吃的困扰

　　私以为，文化最深的障碍，是从饮食开始的，无论这个国家拥有怎样先进的文明，无论环境多么美好、景色多么宜人、人与人之间多么友爱和谐，无论你多么认同与向往他们的思想观念、行为方式、生活态度，但总有一刻，你的舌头会带你回家。它将诚实地告诉你，饮食始终是一道我们无法跨越的障碍，我们最想念的永远还是家乡的味道。

　　在美国，假如你是一个吃货，那么必须学会一件事儿，那就是垂钓。因为在这里，你决计买不到鲜活的鱼、虾、螃蟹，或者其他任何海鲜，必须自己动手，才能丰衣足食。

　　必须承认，美国是最完美的购物天堂，你仿佛能买到你想要的一切，然而天堂总是缺乏烟火气的。美国超市的物质极大丰富，琳琅满目的商品永远摆放得干净、整洁、有序，蔬菜在自动定时喷水装置的呵护下永远挺拔、鲜嫩、翠绿，一切肉食按照各个部位分类精准，切割整齐，包装得精致美好，就连渗出的血水都会贴心地在下面附上垫子吸得干干净净……一切看起来就是一种享受。所以，你能想象一条活蹦乱跳的鱼养在缸里，捕捞时弄得水花飞溅的样子吗？

　　美国人崇尚便捷简单，食物的发明似乎不是为了满足味蕾，只是为了加工方便，食用快捷，这样的生活方式决定了这里不会允许一条活鱼的存在。超市的虾都是精心去了头，剔除了虾线；鱼大多是冰鲜的三文鱼，或去了鱼骨、鱼刺的龙利鱼；螃蟹是冷冻的，或是加工好的蟹足棒。而对于擅吃的中国人，海鲜的精髓恰恰在于“鲜”“活”二字，冷冻过的鱼和螃蟹，肉质松散，鲜味减半，无论口感还是味道都逊色很多。

　　有人可能会 说，那就去餐馆吧！抛开美金和人民币1:7的汇率不说，起初我也这样以为，餐馆总有鲜活的海鲜现杀现做吧？是的，但美国人的做法实在是暴殄天物。

　　记得第一次去蒙特雷海滩，那里有家著名的海滨餐厅，主打美式海鲜。早已厌倦了汉堡、披萨、炸鸡的我们，想象在碧海蓝天之间，吹着海风，看着洁白的海鸥掠过，吃着刚刚打捞上来的海鲜大快朵颐，那是何等惬意美事。一个当地的中国人给我们打了“预防针”，说美式海鲜我们很可能吃不惯，对中国人来说，中餐和墨西哥餐是最保险的选择，不过他也承认，这家餐馆声名在外，不尝试一下也着实可惜。

　　待到海鲜端上来一看，果然名不虚传，海鲜的个头真是够大，只是——硕大的扇贝肉裹了厚厚的面粉炸了配以黄油，帝王蟹肉捣成细碎的肉饼夹在三明治中，龙虾上浇满了浓浓的起司……海鲜最原初的鲜嫩美好的滋味在面粉、黄油、起司的掩盖下完美地消失殆尽，我不止一次在心底大声地 咆 哮：真 的 不 需 要 你 们 加工，只要原汁原味给我煮熟了端上来就行了！

　　美国人热爱起司，可以说到了“令人发指”的程度。我曾参观过一个起司工厂，里面的起司口味有上百种之多，这是我们无法理解与想象的。我试吃了好几种，作为一个外国人，那是我永远参不透、说不清、也道不明的味道，当然，我也分不清它们究竟有什么区别——看似你有无数种选择，可事实上，再多的口味，它们始终只是起司啊！

　　不仅是我，就连著名作家比尔·布莱森也曾在他的书中深深吐槽美国的食物，因为餐厅的服务员每次总要给他报上16种沙拉酱的名字，让他无所适从，而他永远也记不住那些可怕的名字，以及那些完全不知何物的东西，譬如“瑞士格鲁耶干酪加山羊奶酸酱油”……要知道，比尔·布莱森可是个货真价实的美国人啊！只不过他客居英国多年，待到中年归国，发现自己竟成了异乡人，与这里格格不入，美国在他眼中也成了一团谜。

　　私以为，文化最深的障碍，是从饮食开始的，无论这个国家拥有怎样先进的文明，无论环境多么美好、景色多么宜人、人与人之间多么友爱和谐，无论你多么认同与向往他们的思想观念、行为方式、生活态度，但总有一刻，你的舌头会带你回家。它将诚实地告诉你，饮食始终是一道我们无法跨越的障碍，我们最想念的永远还是家乡的味道。当然，从另外一个积极的角度来说，美国无疑是最好的新东方烹饪学校，它让那些十指不沾阳春水、在国内从未下过厨的中国留学生来到这里，都纷纷端起了大勺，不知不觉间练就了一手好厨艺，因为假如不会自己做，那真的是没的吃。了解了这些背景，你可以想象钓螃蟹对大家是多么大的诱惑，所以泰德的提议毫无悬念地得到大家纷纷响应。

　　美国·宋存颖