《边城好味》：走进边境小城的的蓬勃生活

　　剧情简介：

　　《边城好味》由《守护》《融合》《风物》《自然》《团圆》《希望》六集组成，从六个主题切入，带来了边境线上鲜有呈现的美食视觉盛宴和景致奇观以及多民族融合交流的和谐之美，给人以“身临其境”的美感。

　　《边城好味》以美食为切入点，通过“守护”“融合”“风物”“自然”“团圆”“希望”六个主题，带领观众走进边境小城的独特生活。这种多角度、全方位的展现方式，既能领略到边城美食，也能感受到边城人民的生活态度和精神风貌。

　　《边城好味》纵跨南北，横越东西，通过走遍黑龙江、内蒙古、新疆、云南、广西五大省份，走近山岭、小城、江边、海岸，借由味道步入边境线上人们的生活，展现边境小城的蓬勃生活，让观众深入感知多民族、多文化交融之后的变化和喜怒哀乐。

　　纪录片采用了平民美学的叙事手法，将镜头聚焦在边城普通人的日常饮食活动中，展现了他们平和、勤劳、拼搏向上的生活状态。这种接地气的叙事方式，让观众仿佛置身于边城之中，与边城人民共同品味生活的酸甜苦辣。同时，纪录片还巧妙地运用了自然风光的镜头语言，将边境线上独特而美丽的风景与美食文化相融合，形成了一道独特的风景线。

　　本片制作团队在技术上也下足了功夫。他们采用了8K 超高清技术进行拍摄和制作，使画面更加清晰、细腻，让观众仿佛置身于美食的盛宴之中。同时，他们还运用了VR 技术等现代科技手段，为观众带来了更加沉浸式的观看体验。这种制作精良和技术先进的结合，使得《边城好味》成为一部极具观赏性和艺术性的纪录片。

　　在《边城好味》中，每一种美食都不仅仅是味蕾上的享受，更是文化的载体。纪录片通过介绍各种特色美食的制作过程，如手工拉面的拉制、熏肉的腌制，以及独特的调料搭配等，展示了边城人民对食材的精准把控和对烹饪技艺的精湛掌握，揭示了这些美食背后所蕴含的文化意义和历史传承。

　　该纪录片的播出，还激发了人们对边境小城的旅游兴趣。人们来到这里品尝美食、体验文化、欣赏风景，为当地带来了更多的就业机会和经济收入，这种良性循环促进了地方经济发展，也加强了文化的交流与传播。

　　卡提拉玛

　　卡提拉玛，汉语称其为千层饼，但味道却与汉族的千层饼大有不同。厚厚的奶皮子和奶油，烤出来又脆又香，这是孩子们最喜欢的味道，也非常适合高海拔地区的人们食用，更是塔吉克族表达热情的最好代表。

　　卡提拉玛的制作过程并不复杂，将发酵好的面团擀成很大的薄饼，涂抹上奶皮或者奶油，从一头将面饼卷起来，卷成长条后拧起来顺势卷成一个圆盘，卡提拉玛就成型了，放入馕坑中烤制一个半小时就完成了。

　　小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇，是一道东北经典名菜，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是这道菜。早年的沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待客人的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定要做小鸡炖蘑菇。

　　据说，小鸡炖蘑菇最早起源于东北农村。当时，人们在秋天收获后，会将自家养的鸡和野生的榛蘑一起炖，以补充营养和增加体力。这种做法经过不断改良，形成了现在我们所熟知的代表性菜肴。它是东北人的骄傲，代表了他们的热情、实在和对家的眷恋，可谓是一种情感的寄托。

　　酥白肉

　　酥白肉，又名拔丝白肉，起源于鲁菜，后传入东北，并逐渐成为东北老菜中的一道名菜。它是选用猪的肥肉为主材，以拔丝的烹调手法制作而成，脆口香甜，入口即化，丝毫没有肥肉的油腻。

　　鸡肉烂饭

　　鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。拉祜族也和佤族一样，视鸡肉烂饭为上等佳肴，在祭祀活动或招待贵客时特煮鸡肉烂饭。此菜使用普通土产鸡制作，当地风俗认为用白羽毛鸡是对客人的不礼貌，因此忌用白毛鸡煮肉烂饭。

　　探究鸡肉烂饭的制作过程，验证了简单烹饪即美味的道理。将宰杀洗净且收拾好的鸡放在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撒在鸡丝块上，再撒上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭中调匀即可上席使用。

　　泼水粑粑

　　泼水粑粑是德昂山寨泼水节必不可少的一种风味小吃，也是德昂人在举办各种红白喜事时用来招待客人不可或缺的一道美味。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，同时还可在粑粑内包上馅心。这种泼水粑粑可保存一周，变硬可油煎。有人称它是德昂年糕，吃起来别有一番风味，所以到德昂一定不能错过。

　　酸笋煮鸡

　　酸笋煮鸡是傣族的传统名菜，主要原料为鸡肉和酸笋，搭配青辣椒、生姜、芫荽、荆芥、薄荷和野花椒粉等佐料。制作时，先将活鸡宰杀、褪毛、剖腹去杂，切成小块，酸笋则先用清水漂洗。起锅烧油，炒香姜末后加入鸡肉翻炒，待鸡肉七八成熟时加入汤料和酸笋煮沸。最后加入辣椒和其他佐料，撒上芫荽、荆芥和薄荷即可。这道菜酸而鲜，略带辛辣或麻辣，非常开胃。

　　《边城好味》不仅是一部美食纪录片，更是一部文化纪录片。它深入挖掘了边境小城丰富的历史文化底蕴和多元的民族风情，展现了边城人民对家乡的热爱和对生活的执着追求。纪录片中那些充满情感的故事和人物，如护边员加尼丁的坚守、老场长张德的转变、哈尼族夫妇的团圆等，都让观众感受到了边城人民内心深处的情感与力量。

　　在快节奏的现代生活中，人们往往忽视了食物背后的故事和情感，而这部纪录片却提醒我们，食物是连接人与人之间情感的桥梁，是文化传承的重要载体，只有放慢脚步，才能感受和珍惜那些简单而纯粹的美好。同时，纪录片也展现了边城人民在面对困境时的坚韧和乐观，这种精神力量对于现代社会中的每一个人都具有重要的启示意义。