真相是什么

　　吃泡菜真的可以瘦身吗？

　　流言：对于现在的很多美眉来说，减肥瘦身是她们的首要任务，可是采用什么样的方法呢？选择当然有很多，最近网络上正在疯传一种通过吃泡菜来达到减肥目的的方法。说到这里，可能很多人都有这样的疑问，泡菜吃了不是容易致癌吗？怎么会起到减肥作用呢？吃泡菜这样的家常小菜却能瘦身是真的吗？

　　真相：曾经有些人一直很反对吃泡菜，认为“吃泡菜容易致癌”。他们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。事实上，这种说法是不科学的，吃优质泡菜不仅不会致癌，对人的身体还很有好处。而且，泡菜还是健康减肥的首选食物之一。

　　其实，泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。而且，白菜变酸之后，它所含的营养并没有损失，常吃泡菜对人体健康有益。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。

　　常吃泡菜可以减肥，这主要是因为泡菜中含有丰富的矿物质和微生物，能促进人体肠胃中蛋白质酶素的分泌，使人肠胃中的微生物分布正常化，从而帮助维持好肠道内的健康环境。人的肠道健康了，消化功能也随之增强，因便秘引起的肥胖自然而然就逐渐消失了。

　　维生素C，真的是“万能良药”吗？

　　流言：在生活中，经常听到这样的对话：“我好像感冒了。”“吃点维生素C吧……”“我嘴里长了个溃疡。”“吃点维生素C吧……”“我嘴唇裂了。”“吃点维生素C吧……”维生素C真的是一种万能良药吗？

　　真相：作为人体必需营养素的维生素C确实有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善，在注意食物选择和烹调方法的情况下，正常饮食就可获得，不必额外补充。

　　维生素C又名抗坏血酸，是人和其他少数生物的必需营养素。维生素C也是所有维生素中每日需要量最大的一种（拿普通成年人来说，绝大多数维生素的营养素膳食推荐供应量都在20毫克/天以下，而维生素C则是100毫克/天）。维生素C通常只存在于植物性食物中，动物性食物基本不含维生素C，各类新鲜的蔬菜和水果是它的主要来源。

　　维生素C主要有什么用呢？首先，维生素C能促进胶原蛋白形成。胶原可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固，在受到外伤或是手术后，它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。其次，维生素C能促进抗体形成，增强免疫功能。第三，维生素C可以促进钙、磷、铁等矿物质在小肠的吸收，所以对于贫血或者骨质疏松症者很有帮助。除此之外，还有减少动脉硬化、抗氧化和抗肿瘤的作用。

　　缺乏维生素C最广为人知的后果就是坏血病。坏血病主要表现为全身乏力，食欲减退，皮肤可见点状出血，甚至形成血肿或瘀斑。另外骨质疏松也是坏血病的一个表现，如果平时刷牙时，常常牙龈出血或者没有用力碰撞，身上就会出现乌青、瘀血，这时就需要警惕维生素C缺乏了。

　　在了解了维生素C的诸多好处后，不少人养成了日常服用维生素C的习惯。其实，维生素C吃多了也会造成严重后果。中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成年人为100毫克/日，可耐受最高摄入量为1000毫克/日。

　　长期过量服用维生素C会减少肠道对维生素B12的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化。如每天用量超过3克，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛，严重时导致消化道出血。每天用量超过5克可导致溶血，重者可以致命。长期大剂量服用维生素C后突然停药，可以造成反跳性坏血病。服用过量的维生素C还可能会引起草酸及尿酸结石的形成。