健康教育对技校学生早餐知识与行为的影响

　　【目的】了解健康教育对学生健康知识与行为的影响，为进一步开展健康教育提供参考。【方法】采用多种形式和方法，对学生开展关于健康早餐知识的健康教育，于健康教育前后分别进行问卷调查。【结果】更多的学生掌握了关于健康早餐的知识，采取了良好的早餐生活方式。【结论】通过健康教育，丰富了学生的健康知识，增强了学生的健康意识，对学生加强健康教育意义重大。

　　学校健康教育不仅是对学生卫生宣传和卫生保健知识及技术的传播，还旨在使学生建立健康意识与信念，采取健康行为，控制不健康行为，诸如睡眠不足、营养与饮食习惯、吸烟、饮酒等行为的改变，养成良好的有益于健康的行为和生活方式。学校健康教育也是学校卫生工作的主要内容。近年来，笔者通过采取多种教育形式，在学生中开展以早餐为主题的健康教育，收到了较好的效果，总结如下：

　　对象与方法

　　选择本学院不同专业，不同年龄及性别的学生500余例为研究对象，进行问卷调查。问卷采用经参考国内外文献自行设计的《学生早餐摄入情况调查问卷》，内容包括学生的一般情况，吃早餐的时间、每周吃早餐的频率、选择早餐的种类及不吃早餐的害处等。发放调查问卷500余份，剔除填写不完整问卷，保留有效问卷492份。

　　开展多种形式的健康教育，包括健康知识专题讲座、召开主题班会，通过宣传单、校园广播、宣传图板等进行健康教育，内容选择了吃早餐的最佳时间、早餐的科学搭配及不吃早餐的危害等几方面，从医学和营养学的角度进行了详细阐述。

　　采用以上同一问卷，于健康教育后，选择不同专业，不同年龄及性别的学生500余例，进行调查。发放调查问卷500余份，剔除填写不完整问卷，保留有效问卷496份。

　　将调查的原始资料整理后，利用Excel2003建立和管理数据集；组间比较用Z检验；以P<0.01为有显著统计学意义，P<0.05为有统计学意义。以上分析过程由SPSS16.0统计分析软件完成。

　　结果

　　本研究结果显示：健康教育前，学生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分别为44.5%和25%；健康教育后分别上升为59.5%和28.6%；健康教育前，每周吃早餐三天以下及不吃的分别为16.9%、13.6%，健康教育后下降为8.3%、3.6%。健康教育前后两组比较，经Z检验，P<0.01差异有显著统计学意义。

　　本研究结果显示：健康教育前，学生吃早餐的时间六点到七点的6.3％，七点到八点的39.6％，八点到九点的29.1％，其他25.0％；健康教育后，分别是8.3％，52.0%，22.2%，17.5%。两组比较，经Z检验，P<0.01差异有统计学意义。

　　本研究结果显示：在早餐种类的选择上，将问卷中列出的24种食物分别纳入奶类、肉类、蔬菜水果和五谷四类进行分析，健康教育前，本学院学生仅2.4%早餐充足，早餐质量较好的25.6%，72%的学生早餐食物种类为2种或以下；健康教育后，早餐充足和质量较好的达47.6%；两组比较，经Z检验，P=0.000差异有统计学意义.。

　　早餐是早晨起床结束饥饿状态的第一次正式用餐，是一天中重要的一餐，每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病等的预防起重要作用！但是，研究发现本学院学生不吃早餐的现象较为普遍，健康教育前，学生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分别为44.5%和25%；健康教育后分别上升为59.5%和28.6%。说明通过健康教育，大多数学生都认识到了吃早餐对健康的重要性，而且正在积极的努力改正不吃早餐的习惯。

　　进食后，大约经过4小时，食物经过机体消化系统的消化吸收，将全部排空。因此，为了不断给机体补充能量，必须4～6小时安排一次用餐。经过一夜的睡眠后，前一天晚餐所吃进的食物已消耗殆尽，所以，清晨7点到8点吃早餐最合适。许多研究表明，早餐提供的能量和营养素对青少年营养状况及健康的重要作用是其他餐次无法替代的。由于不吃早餐或早餐营养质量差而引起能量和营养素摄入不足很难从午餐和晚餐中得到补充。本研究发现，进行健康教育前，大多数学生吃早餐的时间都在八点以后；健康教育后，60%以上的学生能在八点之前吃早餐。说明通过健康教育，多数学生都能做到八点之前吃早餐，但仍有部分学生是在八点之后吃早餐。究其原因，可能是网络时代，由于生活方式的改变，学生的作息时间有延后的趋势，部分学生晚上上网时间过长，睡觉晚，起床晚来不及吃早餐。

　　青少年合适的早餐是谷类食物、奶类或豆浆、蛋类或肉类、蔬菜或水果四类食物合理搭配。早餐中上述4类食物都有则为早餐充足，如果食用了其中的三类则为早餐质量较好，若只选择了其中两类或两类以下则为早餐质量较差。本研究发现，进行健康教育前，本学院学生早餐质量较好的不足30%，大多数学生的早餐食物种类为2种或以下，仅包括1-2类食物，以包子、面包等单一的谷类食物作为早餐，蛋类或肉类、蔬菜或水果的食用频率很低，早餐质量比较差，这一结果与郭艳等人的调查结果相似。说明大多数学生早餐的营养搭配不均衡，营养素摄入量不足。健康教育后，早餐充足和质量较好的达近50%，虽然这个结果还不是十分乐观、理想，但也看得出，通过健康教育，大多数学生认识到了早餐营养搭配的重要性。

　　陈敏