周口食药监局打赢 2018 临港经济高峰论坛的食品安全仗

本刊讯（记者 蔚宏奎）4 月 15~16 日，“国家战略新格局，交通发展新机遇——2018 临港经济高峰论坛”在郑州市召开。为确保活动期间与会嘉宾和参会人员的餐饮食品安全，保证论坛顺利进行，郑州市食品监督所高度重视，精心组织，把好“五关”，全力做好论坛期间餐饮服务食品安全保障工作。

一是把好资质条件关，提前联系介入，查看餐饮服务单位的《食品经营许可证》是否在有效期内，基础设施设备是否满足论坛需求，并与其签订《食品安全责任承诺书》，作出食品安全风险评估意见，将相关情况及时反馈给会务组。二是把好原料采购关，提前告知餐饮服务单位在论坛期间禁止使用的食品类别，发放《重大活动禁用、慎用食品类别（品种）名单》，并对现存食品原料进行检查，查看相关购进票据、供货方资质、食品合格证明和台账记录，确保原料合格、储存适当、来源可溯。三是把好人员健康关，检查相关从业人员的健康合格证明是否真实有效，避免患有“五病”的人员接触直接入口的食品。四是把好餐饮具消毒关，查看餐饮具消毒状况和消毒记录，确保消毒干净、彻底。五是把好成品留样关，确保上桌食品全部留样、记录全部到位，随时做好应对食品安全事件的准备。

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