愿我们能看到平凡的光芒

　　通常写稿之前我必须要做好一桌色香味俱佳的菜，或者将各式各样的点心摆在桌前才会心满意足地写稿。我的书柜里至少有五十本菜谱，对我来说，厨房是家中最安心和温暖的地方。

　　动笔之前，我做了一个莲花白菜，高汤是从一大早就开始熬煮的，高汤的制法我得益于留园饭店的掌门人薛小姐，用新鲜的土鸡肉、鸭子肉、金华火腿和大棒骨共煮。这道菜相当考验刀功，因为要把大白菜根部刻成莲花形状，载省略这道菜所用的鱼肉糜和成蛋黄，只留下基围虾和火腿片，白菜花朵开水里过了水，再摆好虾和火腿片浇高汤蒸，文艺苑儿立现，这市井的烟火也能开出诗意的花朵来。又用韩国大酱做了个味噌汤，大酱、蛤蜊（带壳）、豆腐、土豆、黄豆芽、洋葱、辣椒等金扔水里煮。这些平凡的食材们在水火里相遇，最后你中有我我中有你。

　　本期，我们的“特别策划”专题采访了三位美食达人，在他们手中，普通食材可以变幻出新的风味，调酒师阿Kit和Joseph在小农场找到灵感之源——白兰花。阿Kit说“众花中，独独白兰花经过蒸馏后，依然能够辨认，这是一种很有回忆的味道，会让人联想起七、八十年代街上婆婆卖花的风土人情。”

　　现今时代，很多人不知道“面包美味的关键是时间”这回事，面包师Zahir Mohamed从南非带来的酸种，家族培养了49年，用来做面包，他说“像样的酸种面包，要花三天时间，但在一片面包中，你可以吃尽有益的菌类与营养，这就是报酬。”

　　味觉大师Kammie当了十年的Barista、炒豆师、咖啡评审，对果酸、花香、烟熏之类，细致且幽微的气息与味道，尤其敏感，尤其着迷，就连简单的甜点，一杯热巧，一球雪糕，她都要从地球另一端搜罗原颗的可可豆。他们制作美食、美酒和咖啡的过程中保持着对美味制作的热爱和执着。

　　时间用在哪里，人生就在哪里，灿烂的人生和温暖的事物就像爱一样，不是以年轮来论新旧。本期我们的封面女郎马伊刑是我非常欣赏的一位演员，这一次的采访，非常认同她讲到女人成长时所说的一段话，她说一个人成长了就“开始拥有理解和共情的能力。学会放下坚硬的外壳，去理解跟自己大不相同的女人，并且感同身受。”

　　临近佳节，是时候开始为挚爱亲朋搜罗礼物了，我们为“选择症困难患者”制作了一輯送礼指南，无论收礼物的人是浪漫主义、时尚达人或者是智能控，当中礼物选择各式其色，总有一款能燃起你的目光为挚爱亲朋送上心意！

　　本期，出现在这本杂志的除了美服、美景、偶像，还有一些平凡人，愿我们能从他们身上了悟生活的真谛。

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