以餘燼，完熟食材

　　進入此，即放下對食物的成見！

　　踏上從老屋拆下來的青磚，步入宛若流水一洩而下的玻璃磚牆，印入眼簾的，是由無數柳杉曲木片，一圈一圈彎曲堆疊出深具視覺衝擊的「樹巢」，發想自原住民獵巢的概念，在這個大地色的空間中，主廚料理著他手上的「獵物」──即各種食材。

　　EMBERS，是郭庭瑋（Wes Kuo）主廚在歷經各個開店階段後，給自己的一個總結，以及前往下一個料理階段的第一步。期盼以餘燼之姿，烤熟過去曾吸收的養分，期許在未來的時間裡，可以打造出足以代表臺灣的「臺味」，讓在這塊土地上的所有食材，都能盡情發揮展露他們獨有的風味與特色。並且，讓來到這裡的饕客，能夠重新探索食材的本質，以及感受獨屬於臺灣料理的美味。

　　EMBERS

　　地址 _ 臺北市大安區仁愛路四段 122巷 24 號

　　電話 _(02) 7751-5598

　　時間 _18:00-23:00

白宜平

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