才知道，喝桂花乌龙茶看不到花的才是好茶

　　只闻花香不见花，一杯入秋境

　　以花入茶，由来已久。然而如今花茶易得，却多不考究，咱就是说，加香精的花茶是没有灵魂的！能在茶里看到干花的，都不是传统窨制花茶，干花香气弱，多是为了吸睛。相比之下，眼前这桂花乌龙，尤为难得，将花香、花魂留在茶里，再剔去花骨，达到只闻花香不见花。提壶冲泡，入口不失茶真味，又有淡雅香气，像极了秋日给人的感觉，乌龙茶特有的沉稳木质香和淡淡的桂花花香，不争不抢，独特且和谐。

　　提及花茶，尤其是年轻一辈，只知干花炮制茶，或是添加了花香型香精的工业茶，对传统窨制花茶，知之甚少。

　　这次桂花乌龙用的桂花，都是窨制当天，树农们天没亮就起床，赶在清晨五六点打下的。桂花打下后，不能多停留，要立即过筛，剔除树枝树叶后，赶忙送往茶厂。然后人工再次反复扬筛，挑除杂质，这个过程动作一定要快，要和时间赛跑，控制露水少挥发，保留完整香气。

　　到了核心的窨制步骤，要趁着花还沾露，一层茶一层花铺叠好，用手拌和均匀，静置堆放 8~12个小时，让茶坯充分吸收花香。其间需要不断监测茶堆温度，及时盖布或通花，使其保持在一定的适宜温度。待桂花凋成紫红色，茶坯柔软且不沾手时，将茶坯与桂花一同烘干，筛去花朵干末，再重复下一轮窨制。至于堆高多少、温度多少，师傅们自有经验判断，这也是花茶品质的关键。

　　百年金桂，传统手工窨制

　　桂花乌龙，乌龙茶为半发酵乌龙，多次窨制，反而会使老茶过度转化，因此有别于茉莉花茶的多次窨制，桂花乌龙只窨了两次。两次窨制，既能保证茶味不变，又有利于老茶进一步轻微发酵，茶汤更柔和顺滑。

　　此次茶坯用茶，更是完全遵从传统炭焙工艺，按照一芽三叶采摘，经晒青、摇青、杀青、手工布巾包揉、古法炭焙等多道繁琐工序制得的。要知道，这些年受台湾茶商带来的清香型乌龙影响，有些商家早用机器代替了手工包揉，想寻到如此传统正味的乌龙茶，已经十分难得了。

　　桂花，因开在秋季，且多生于岩岭上，象征清雅高洁，又代表收获好运。凡仕途得志、飞黄腾达者，就谓之“折桂”。将此茶赠予朋友，也是一份颇有心意的祝福。当你心烦意乱时，也不如就泡上这样一壶桂花乌龙，暂入秋境。在这杯茶里，无论四季怎么变，只要打开它，那年的桂花香，便永远都在。