寻味云南的咖啡提案

　　每年的11月至次年4月，是云南的咖啡采摘季，是咖农一年中最忙碌的时候，也意味着新产季的开始。咖农会在采摘季结束之前，带上小梯子潜入山间，以“稳、准、狠”的眼光和不假思索的速度，采摘熟透的咖啡果，装满身后的小竹篓。如果想要与咖啡来一场完整的邂逅，趁着采摘季深入咖啡庄园会是一个好选择。探寻咖啡原产地的秘密，看着这些出现在精品咖啡馆的杯中物跃然林间，让风味描述回归起点，化成一片咖啡浆果的红晕。

　　云南咖啡属于阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般被称为云南小粒种咖啡，浓而不苦、香而不烈，略带果酸味是它的经典风味标志。云南咖啡主要集中在普洱、保山、德宏、临沧和西双版纳等产区，新寨是保山一个典型因咖啡而兴起的村庄，咖啡是这里的村民种植的唯一作物，小粒咖啡多数种植于海拔 1100米左右的干热河谷地区，干热河谷气候也造就了新寨与咖啡名产地埃塞俄比亚无限趋同的气候环境。位于保山市潞江坝坝湾村的新寨咖啡庄园是体验当地风味的最好选择。在这个咖啡空间综合体里，俯瞰怒江峡谷，品尝自己做的咖啡，别有一番风味在心头。

　　如果想要尝试深度云南咖啡产区体验游，在普洱，你会有更多的选择。小凹子咖啡庄园有专业团队提供咖啡制作、培训和现场教学，不定期开展咖啡主题研学活动；爱伲咖啡庄园是中国第一座真正意义上的雨林生态咖啡庄园，可以参观世界咖啡博览园和咖啡种子基因库；漫崖咖啡庄园依托当地的乡村文化和丰富咖啡主题体验，呈现小而精的乡村玩趣。

　　从一颗种子到成为人们手中的咖啡，小小的咖啡豆会经历一段漫长的旅途。除了想要从咖啡源头探索风味密码的咖啡爱好者之外，这里还接待了一些特殊的咖啡守护者。星巴克在云南成立了星巴克咖啡种植者中心，开启“共享价值” 咖啡产业扶植项目帮助种植者降低生产成本，将云南咖啡通过“臻选”的方式，一步步带进世界视野； Seesaw深入云南咖啡产地，设立 “十年云南咖啡计划”，孕育出国内第一批高品质瑰夏咖啡。静观近两年来云南咖啡成长之路，更是一段我国精品咖啡的本土化旅程。云南咖啡守护者们将单纯多样的人文风情投射在生产中，使云南咖啡豆成为国内消费市场重要的精品生豆来源，助力云南成为精品咖啡产区。