普洱茶 新启「漫」生活美学

　　在泡茶、品茶、分享茶的过程中，也是在给繁忙生活留白的时刻，有时放慢节奏，或许能更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说：“普洱茶的背后，是关于美的哲学。一杯茶，可以改变你对生活的认识。一杯普洱，可以带来幸福的人生。”而为了让茶农也能实现幸福人生，何青元提倡科技进村入户，切实帮助老百姓实现增收，就是他最大的愿望。

　　教研楷模周红杰

　　育茶树人，是热爱，更是使命

　　在学生眼中，周红杰是深入茶叶科学研究的先锋者、因材施教的领路人。在茶文化爱好者眼中，他是温和儒雅的智者，借茶修为，以茶养德。他的书籍开启无数人的茶缘道路，他的课程改变过许多学子的人生轨迹。追本求真、潜心钻研，他的实践成果造福了数不清的茶农茶企。从茶叶的种植、制作、冲泡、评鉴到分享，都需要有教育的支撑。而兼备人文精神与科学素养，这也是新时代对茶人教育提出的标准与要求。38年的科学教研历程，周红杰创新性研发了功能普洱茶、普洱茶发酵数控设备，实现了普洱茶加工的规范化、稳定化、数字化、科技化，提出智慧普洱、数字云茶新概念，构建云南普洱茶标准体系和质量安全追溯平台。

　　人才是关键，人美茶就美

　　周红杰将普洱茶教学与科研的成果相结合，从普洱茶的形成与发展、普洱茶种质资源、普洱茶加工学、普洱茶鉴评与收藏学、普洱茶文学、茶与素质教育等内容进行精心梳理，全面系统地构建了普洱茶学科体系，获得的个人荣誉更是不胜枚举。周红杰说：“茶农能把茶叶种好摘好，茶厂能把茶叶加工好，茶企懂得把茶叶卖好，作为教育者，把科学知识传播好。云南茶产业才能真正获得好的发展。”

　　作为全国优秀教师，周红杰积极参与学科教学改革、课程建设等项目，主持省级精品课程重点课程，主编或参编《茶文化学》《普洱茶文化学》《民族茶艺学》等多部教材。在互联网信息化时代，周红杰主讲的云南农业大学首门网络课程《神奇的普洱茶》正式上线，2015年开课至今，这门课程辐射全国179所高校。企业品牌的竞争，产品质量的竞争，科技核心力的竞争，归根到底是人才的竞争，人才是第一要素。在培养茶行业科技创新型和应用型人才的同时，周红杰还结合市场发展需求，不断完善茶学教育体系，加大生产一线实用性人才和技能型人才的培养力度，开展了系列茶文化课程，风味茶制作课程、茶艺技能培训，为学生们提供更多职业培训与实践机会。

　　放下焦虑，懂得生活的人早修茶

　　后疫情时代，人们的生活观念不断受到冲击和改变，对健康与养生的需求也就愈发显著。人人喝茶的时代到来，科学泡茶，健康喝茶，让普洱茶趁势而上，也成为了云南茶教育从业者们的责任与使命。“人生四十必修茶，懂得生活的人早修茶。”这是周红杰最近在朋友圈里分享的一句话。在这样一个快速发展，紧张焦虑的时代，个人需要心灵成长、家庭需要自我安顿，社会需要和谐向上。通过泡茶、喝茶、分享茶的过程，重组时间，留给自己更多思考的余地，放慢做事的速度，更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说：“普洱茶的背后，是关于美的哲学。一杯茶，可以改变你对生活的认识。一杯普洱，可以带来幸福的人生。”

　　科研先锋何青元

　　六大茶类之外，还应有第七大茶类

　　“我立志要把普洱茶力争列为第七大茶类，核心还是提升我们云茶品牌的影响力。”说起茶，何青元还有太多想做的事，尽管他已研究茶叶28年，是公认的科研先锋和佼佼者。2022年，作为中国茶叶学会常务理事的何青元当选为新一届学会副理事长，中国茶叶界对云茶产业的认可和普洱茶不断上升的影响力可见一斑。何青元认为，将普洱茶单列为一大茶类是非常有必要的。首先，近5年来，普洱茶的品牌影响力、市场占有率及消费者的认知度逐年升高。其次，从我国海关出口情况来看，像西湖龙井这类认知度较高的品类，仅是列入绿茶类出口，但普洱茶则是被单列出来，证明了在世界范围内的认知度。最重要的是，独特的云南大叶种品种含有高茶多酚、高浸出物，形成了普洱茶独有的产品特性，区别于黑茶的加工工艺，经久耐放的品质，也与其他六大茶类形成鲜明差异。

　　瞻未来 以科学技术建设生态茶园

　　云南是世界茶树核心原生地，云茶产业作为云南省传统支柱产业，涉及茶农超600万，涉及人口达1100多万，对经济社会的发展具有重大意义和贡献。云南省提出，要从茶文化、茶产业、茶科技三方面做好文章，把云南打造成全球最大的茶树种质资源中心，中国有机茶之都。而针对短板，何青元也为当前产业提质增效积极建言献策。“首先是加强生态茶园建设，结合全省不同产区打造各有特色的生态茶园。”何青元说，“生态茶园、有机生态复合型茶园的建设，就是要实现生物多样性和生态平衡性，以保证原料基地的最优。”

　　“同时，要加强古茶树资源的开发保护。制定古茶园改造、管理、采摘、养护技术措施，指导帮助茶农科学合理利用古茶资源，确保古茶树资源可持续利用，加强古茶树保护技术措施的推广普及。”产业发展的第三个关键，何青元认为是加强标准化建设。“一山一韵百山百味，不同的产区要有标准，要加大标准化的执行力度。同时提高茶叶精深加工水平，发展茶叶高附加值深加工产品，全面推进产品可溯源，产业数字化、智慧化。”与此同时，何青元还提出“想把云茶品牌擦得更亮，就要进一步提升市场认知度，加强品牌建设。”

　　接地气 高效落地服务于茶农

　　作为农科院茶叶研究所所长，何青元力主将研究所总部从西双版纳勐海搬迁到了昆明，全力服务于省内112个产茶县。“从茶农增收致富到产业健康持续发展，特别是擦亮普洱茶品牌，科技创新在整个云茶产业所占的贡献率超过40%。”何青元强调，将带领团队，积极利用高等院校及科研院所的科研能力，构建起政府主导、企业参与的科技研发、成果转化和示范推广支撑体系。而最让何青元关注的，还是如何更加高效落地服务于茶农，“我们一直在提倡科技进村入户。2001年我就到了班章，提出的理念是每一个村都要有自己的茶王树，要树立典范，要保护古茶树，打造品牌，出效益，现在这样的模式已经普及开来。切实帮助老百姓实现增收，就是我们最大的愿望。”

　　凤凰生活联合广州古树茶文化研究中心共同打造茶文化栏目，致力走进茶人世界，对话茶文化和茶产业相关人士，寻访兼具匠心传承与探索创新精神的杰出人物，开展各类茶文化专题研究和交流活动。带动文化交流、促进产业研究、增进茶人友谊，栏目将邀请茶界领军人物及优秀代表，授予凤凰生活观茶家特邀专家及品鉴推广大使等荣誉头衔，不断发掘报道传统茶文化精髓。