鱼类世界中的“女儿国”

　　文/本刊·陈炜

　　鲫鱼是鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的一种。俗称喜头、鲫板、鲫拐子、鲫瓜子、河鲫鱼、月鲫仔、童子鲫等，古称为鲋鱼、寒鲋。鲫鱼体侧扁而高，体长为体高的2.2～2.8倍，腹圆头小，吻钝口端，无须，眼较小，有下咽齿一行；背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮且后缘有粗锯齿的硬刺；鳞较大，侧线鳞 27～30片，体背部灰黑色，体侧银灰色或略带黄绿色，腹部白色，鳍均为灰色。

　　鲫鱼为广布、广适性鱼类，遍及亚洲东部除青藏高原外的寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体，以水草丛生、水流缓慢的浅水河湾、湖汊和池塘为多。鲫鱼对各种生态环境具有很强的适应能力，不论水体深浅，流水或是静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能生存。鲫鱼又是一种广温性鱼类，水温在10℃～32℃都能摄取和消化食物。

　　鲫鱼是杂食性鱼类，食谱极广，并能随着环境、季节以及年龄的变化而改变。其动物性食物以枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾为主；植物性食物则以植物的碎屑为主，常见的有硅藻、丝状藻、水草等。在我国南方，鲫鱼几乎全年都能摄食。在长江中以3月摄食量最大；在北方则6～8月，12月至翌年3月停止摄食。

　　鲫鱼的生长速度较慢，但由于分布广，在不同地区的生长速度也不一致。常见个体多为250～300克，最大个体可达2.5千克，当年个体仅为30～50克，第二年长至100～150克，第三年可达300克以上。鲫鱼生殖季节为3～8月，当水温上升至15℃～17℃时开始产卵，水温达20℃～26℃时为产卵盛期。产卵场多在湖湾河岸水草丛生的浅水区及池塘等静水环境。产卵时间多在雨后的半夜或早晨。亲鱼游到产卵场所，卵分批排出，黏附于水草上发育。鲫鱼性别问题比较复杂，有人认为其雌雄同体，也有人认为其具有雌核发育的能力。在自然界中，雌鱼比雄鱼多，雌雄性比约为4∶1，可以说是鱼类王国中的“女儿部落”。

　　鲫鱼肉质细嫩，味鲜美。因其分布广，适应性强，又是杂食，成熟早，鱼群资源恢复能力强，在自然水体中，其产量位居淡水鱼总产量首位，这些优点许多经济鱼类都望尘莫及。鲫鱼有较高的营养价值，可食部分每百克含蛋白质13.0～19.5克，脂肪1.1～7.0克，碳水化合物0.1～5.8克，矿物质（灰分）0.9克，热量62～109千卡，钙50～116毫克，磷 192～218毫克，铁1.1～4.4毫克。鱼在全国各地都深受喜爱，尤其是产妇食鲫鱼汤，能增加乳汁分泌。

　　鲫鱼药用价值较高，全鱼性味甘、温，有开胃健脾、增进食欲、行水消肿、止吐发乳之功效。全鱼入药用于治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈脓肿、乳疮、乳癌初起、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶等症。其胆汁能治痈、无名肿痛和臁疮等症，鱼卵能调中补气。

　　我国北方的黑龙江水系和新疆额尔齐斯河水系盛产鲫鱼的另一亚种——银鲫。银鲫身体明显比普通鲫鱼高且宽，体长为体高的 1.8～2.4倍，侧线鳞为29～32片，胸鳍较短，末端不及腹鳍的起点。其生长速度较普通鲫鱼快，个体也较大，最大可达3千克。银鲫性成熟年龄较晚，第一次性成熟年龄多为三龄，产卵期为5月底至7月初。自然界中，几乎所有脊椎动物都由雌雄个体组成群体，但银鲫却不一样，清一色女儿身。从遗传学角度看，大部分物种的每个体细胞中含有主导遗传的染色体10～100个。普通鱼为100个，称为二倍体鱼；而产出的卵子和精子中的染色体均减半，各为50个，这种精、卵细胞叫做单倍体。受精时，精子进入卵子后，形成含有00个染色体的二倍体受精卵，继而分裂发育，其后代仍然有雌有雄。银鲫的体细胞中含有162个染色体，称为三倍体鱼。银鲫产出的卵子的染色体不减少，仍然为162个。其繁殖时的受精过程很特殊，卵子依靠其他鱼种精子的刺激，但这些精子绝不参与真正的受精过程。卵子被精子激活，雌性原核发育成胚胎并进一步自我分裂，从而发育成雌性后代，这样新一代子鱼的形态结构都和“母亲”一模一样，形成一个鱼类世界中独特的“女儿国”。

　　科学家利用银鲫“异精雌核发育”的遗传特性，以兴国红鲤为父本，培育出一种与银鲫同样清一色雌性的新品种——异育银鲫。异育银鲫食性更广 、更耐寒、成活率更高、容易饲养，尤其是生长速度比普通鱼快1～2倍，比银鲫快35%，成为全国人工养殖鱼类的主要鱼种。

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