科学家微调蔬菜中的碘和钾含量

　　无土栽培被认为是提高新鲜蔬菜质量的一种先进、环保的农业实践，无土栽培系统为精确、有效地调节营养液提供了机会。为了给有某些健康问题的人创造食物，意大利的科学家们种植了萝卜、豌豆、芝麻菜和瑞士甜菜等植物，并精确控制了某些营养成分。而且，他们是在没有土壤的情况下完成这项工作的。

　　在对不同的生长培养基配方进行了一些试验后，研究小组生产出的蔬菜的碘含量是未在特殊配方中生长的植物的 14 倍。碘是甲状腺健康的关键营养素。碘通常存在于强化食盐、牛奶、鱼和鸡蛋中，但随着健康组织呼吁减少食盐摄入量，以及人们越来越倾向于素食生活方式，碘正慢慢从饮食中消失。研究人员认为，通过提高它在其他食品中的含量，可以帮助消费者增进健康。