江南甜點上新啦

  • 来源:Or旅读中国
  • 关键字:江南,甜點,夏天
  • 发布时间:2024-08-09 20:15

  夏天進入尾聲,滿池荷花蟬鳴響,除了蓮子湯消暑之外,芡實、茯苓也陸續進入產季。這兩種食材素為熱愛﹁食療﹂的江南人所青睞,用途繁多,不僅可以燉湯,更能加入糖以及糯米做成糕點。一杯清茶,幾塊糕點,這百無聊賴的夏天,也沒那麼難以忍受。

  芡實又稱雞頭米,是一種水生植物的種子,一直以來被江南人視為能健脾補腎的﹁滋補﹂食材。茯苓則在中醫典籍中被記載能健脾利濕、寧心安神,不但可以促進體內水分代謝,消水腫,還能消除煩躁。這兩種食材簡直太適合八月天──畢竟在漫長溼熱的夏季,不吃點甜的開心不起來,吃多又怕煩膩,那麼以中藥食材製作的點心可就受歡迎了。

  在小紅書、抖音等中國大陸社群媒體上,﹁夏日吃茯苓糕﹂、﹁天熱溼氣重,記得多吃芡實糕﹂等話題,吸引不少人討論。很難想像,如今的風潮其實是中式糕點的一次逆襲。小時候吃的芡實糕又粗又乾又硬,茯苓糕也因為缺少變化而滯銷,完全賣不上價。八〇後杭州人眼中,吃芡實糕曾經是件有點土的事情。大概十多年前,杭州年輕人可能更愛西式甜品,約莫因為鄰近上海,沾染上些許海派時尚,愛吃奶油蛋糕、泡芙等精緻甜品。

  近幾年中國國潮當道,杭州當地不少手藝人推動行業創新,將龍井茶、金桂花等中國意象與傳統糕點結合,推出龍井抹茶、金秋桂花、蜜桃烏龍、經典紅糖等之前從來沒有見過的新口味。花樣多了,味道好了,在年輕客群中又掀起一波夏日吃中式糕點的風潮。對於千禧世代的杭州年輕人來說,中式糕點已經和西點分庭抗禮,成為全新的爆款單品了。

……
关注读览天下微信, 100万篇深度好文, 等你来看……
阅读完整内容请先登录:
帐户:
密码: