令顧客一笑的爐端燒

　　想吃海鮮不一定要到西貢或鯉魚門，香港市區內亦有不少餐廳提供優質海鮮料理。最近造訪主打海鮮佳餚的一笑爐端燒，無論食物及用餐氣氛都令人一試難忘。老闆Brian 結束原本生意後踏入餐飲界闖蕩，除了賺錢，更因為覺得香港小店富有人情味，想好好守護這項文化。雖然開辦餐廳充滿挑戰性，但Brian 大膽嘗試，機緣巧合下找到合適店舖，於是今年三月主打港人口味的一笑爐端燒正式開業。

　　香港人喜歡吃海鮮，小店以簡單手法烹調每天嚴選的優良新鮮食材，用特別但不花俏的調料製作各款爐端燒美食。招牌花甲粉即花甲配上粉絲，粉絲吸收花甲鮮甜味道，是老闆首推菜式；生蠔現點現開殼，簡單以鹽跟黑胡椒調味，蠔汁亦保留在殼內，與生蠔同吃，更顯蠔肉的獨特鮮味。

　　瀨尿蝦尤其讓我驚豔，餐館使用的斑馬瀨尿蝦王長度有一般女生前臂這麼長。老闆建議不用烤至全熟，保留蝦肉跟蝦膏的黏滑質感，蝦膏非常多。龍蝦也是體型巨大，店家曾佐以起司或秘製醬汁炙烤，這次老闆使用日本柚子奶油，柚子果香跟奶油香恰到好處，龍蝦烤至剛熟，口味獨特又美味。鮑魚去殼，兩隻做一串，加上奶油燒烤，肉質彈牙且不柴相當好吃。最後不以飯麵作結，而是由兩串烤蔬菜：一串是口感纖細柔軟的日本白茄子，一串是飽滿多汁的櫛瓜，作為收尾。

　　小店雖然剛開業半年，但因太受歡迎，他們搬往土瓜灣更大的店舖。經營團隊成員也從兩人擴大成六人，除了海鮮料理外，未來更會增加肉類菜式，相當期待在新店與他們再見。