真相是什么？

　　一、用铁锅炒菜真的能补铁吗？

　　流言：缺铁怎么办？赶紧把家里的不粘锅换成铁锅呗！方便经济效果又好！相信很多人都听过这种说法，可是铁锅就真的能补铁吗？

　　真相：使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食物当中，增加食物中铁的含量。也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

　　但要注意的是，这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%~35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

　　二、开水烫碗能不能消毒？

　　流言：现在，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。那么，这个看似很讲卫生的习惯到底能不能起到人们预想中的作用呢？

　　真相：对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

　　吃饭前用开水烫碗，作用温度和作用时间都不够，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15~30分钟。

　　三、多转动眼球可以治疗近视？

　　流言：近日，网上流传一种说法：“每天向左右各转动眼球一定次数，就能够治疗近视。”由于方法简单而且不用吃药、动刀，受到不少近视朋友的关注。那么，这种方法真的能治疗近视吗？

　　真相：眼科医生告诉我们，适当地让眼部运动起来可以缓解眼睛疲劳、放松眼部肌肉、通经活络、改善眼部血液循环，在防止近视度数加深方面还是有一定作用的。无论人体哪个部位，适当的保健都是有好处的。但是，从医学角度来说，转动眼球不能降低近视度数。

　　高度近视的人转转眼球就想根治是更加不可能的，由于高度近视的人眼轴长，过多转动眼球，会引起眼内玻璃体牵拉视网膜，增加视网膜脱离的可能性。高度近视大多是由基因控制的，大部分是先天决定的，所以高度近视眼在目前医学技术中是无法彻底根治的，在治疗的过程当中，更应当小心谨慎。一般近视可以通过一定的物理治疗、佩戴眼镜以及正确的用眼习惯达到改善。

　　四、巧克力真可以提高记忆力吗？

　　流言：近日，有传言称国外研究显示，食用可可或有利于延缓老年人记忆力衰退，甚至可能使其记忆力水平恢复到青年时期。因而很多人以为吃巧克力就可以提高记忆力，延缓记忆力衰退，那么巧克力究竟有没有这么强大的功能？

　　真相：有研究表明，高纯度的巧克力或能帮助老年人延缓记忆力衰退。这是因为可可中含有的黄烷醇，这种物质也存在于茶和葡萄当中，它能够有效促进大脑中海马体（主要负责记忆和学习）的血液循环，有益于维护心脑血管健康。海马体在记忆功能方面扮演着极其重要的角色，而随着年龄增长，海马体的功能会逐渐衰退，人的记忆力也就大不如前。

　　也就是说，实际上是黄烷醇导致了记忆力的提升与神经功能的改变。如果人们就此去买一大堆巧克力回来，试图亲身复制实验结果，是不会有什么效果的，因为研究所用黄烷醇的剂量远远高于我们能从巧克力中获取的量，哪怕大把大把进食巧克力也无济于事，而且，商店所售巧克力中所含的糖和脂肪也会让你吃力不讨好。

　　黄烷醇的确存在于巧克力中，但含量微乎其微，根本达不到对人体记忆力产生影响的效果，所以，并不是巧克力可以提高记忆力，您明白了吗？