从总厨到凯宾斯基总经理，成功源于他对酒店事业的专注

　　从五星酒店总厨到总经理，需要几个步骤？

　　他进入酒店行业26年，做了9年总经理。

　　他出生于德国，现在来到了贵阳。

　　他是一个喜欢吃辣的外国人，不按常理出牌，想挖掘贵阳地道烧烤，配上德国正宗啤酒，他说，“美食的灵性，就在于没有固定的模式，这样的啤酒坊才更接地气。”

　　他是谁？他是贵阳凯宾斯基大酒店新任总经理温克立（Mr.Christian Wiendieck），也许，他就是能回答你，第一个有趣问题的人。

　　专注酒店行业26年 他喜欢贵阳辣

　　温克立，出生于德国，在出任贵阳凯宾斯基大酒店总经理一职前，曾在无锡、大连的凯宾斯基大酒店任职总经理，并凭借其优秀的领导才华，将酒店的运营绩效从显著提升到了卓越。

　　1990年，温克立开始了其在酒店餐饮领域的职业生涯，并于1997年加入凯宾斯基酒店集团致力于餐饮、宴会及酒店运营管理，在此期间，他先后于德国、意大利、阿拉伯等凯宾斯基酒店任职餐饮总监一职。

　　在酒店行业26年，温克立从服务生到总经理，2007年，他带着丰富的管理经验来到克罗地亚凯宾斯基大酒店，担任了总经理一职。至今，他已拥有长达9年的总经理任职经验。来到贵阳，他说，“喜欢贵阳的美食、喜欢贵阳的辣、喜欢骑着自行车沿着南明河，看城市夜晚的灵动。”那一刻，在凯宾斯基的总统套房里，环绕的落地窗，透进来的光，折射出温克立眼里的光。

　　五星级酒店高管职务 其实是一个“小圆点”

　　从服务生做起，温克立在酒店的岗位涉及餐饮、财务、培训、人力资源、客户服务、市场销售等等职务，直至酒店全面的运营管理。

　　几十年从事一个行业，温克立并无丝毫倦怠，有的只是精益求精的追求和几十年如一日的热情。工作对于他而言，一直都是充满乐趣的。职业让他走遍了各大洲，也让他切身融入各种文化。温克立在中国大连的凯宾斯基待过4年，无锡凯宾斯基待过7个月，如今，他来到贵阳凯宾斯基，这是他在中国的第5个年头。

　　温克立每天忙于酒店的事宜，工作对他来说就是挑战，他风趣地说：“专注酒店行业26年，必须要求像万精油的一个小圆点，辐射到很多面。”他认为，好的管理者，一定需要到基层中去历练，融入到酒店的方方面面中去。

　　因此，早在大学的实践里，温克立就深入了酒店基层环节中，才体会到原来每天要剥那么多土豆，其实一天下来，手会很软；切洋葱，原来会流眼泪；熨烫一件衬衣，把每一道皱痕熨平，需要很细致的耐心……在温克立眼中，酒店每一个领域的员工，都是值得被尊重的，酒店每一个环节要做到极致，都是不易的。

　　不能推荐出最特色 因为哪里都有特色

　　贵阳凯宾斯基大酒店拥有大堂吧、御龙轩、凯宾美食廊、元素西餐厅、普拉那啤酒坊五间风格各异的餐厅及酒吧，提供源自世界的精致美食。

　　“我很难取舍选出酒店最具特色的地方，因为酒店每个地方，都会适合不同人，比如，如果是旅途劳累的客人，这时，一间舒适的客房就是最佳需要；如果喜欢西式美食的客人，凯宾美食廊和元素西餐厅，都是不错的选择，那里有香醇的哥伦比亚咖啡，刚出炉面包，十几个品种的自制蛋糕，以及新鲜肉食，独具欧洲特色的美食半成品，回去稍做加工，即可摆上一桌丰盛佳肴，与家人或朋友美餐小聚；如果喜欢和啤酒的客人，可以去我们自酿啤酒的普拉那啤酒坊喝上一杯；如果是喜欢中餐的客人，就很适合御龙轩用餐，因为可以品尝到精致地道的粤菜及黔菜。”在温克立的介绍中，任何人在这栋酒店大楼里，仿佛都能去体会到不同的奇妙感觉。

　　除此之外，温克立希望去挖掘出贵阳最地道，最正宗的特色美食来与具有德式风情的普拉那啤酒坊结合，“美食的灵性，就在于没有固定的模式，这样的啤酒坊才更接地气”，不按常理出牌，把自身在多种文化环境中工作的经历，力求凯宾斯基饭店能够多方位，才能带给客人以丰富多样的新颖体验。“比如本月25号周五，我们就要做复活节的派对，特色就是所有服务员变身兔女郎，还有性感的舞蹈。之前我们还做过荧光派对，四月份还有制服派对，五月份还有啤酒花园开幕的派对等等活动。”

　　市场和答案都在每一个环节的细节里

　　如今，随着越来越多的国际连锁酒店进驻贵州，温克立对稳住市场也有自己的见解。“对于酒店来说，有时并不是新的就一定好，因为做好服务的核心，是了解客人的需求。凯宾斯基为什么能在竞争激励的市场中脱颖而出，与其友善的待客之道及奢华的设施而闻名，但事实上，所有的五星级酒店都有豪华的设施，但并不是每个酒店都能细致了解客人的喜好，比如有的客人很喜欢喝绿茶，有的客人喜欢咖啡不加糖，有的客人喜欢视线高一点房间，而有的客人喜欢用餐靠窗的位置……能够注意到这些细微的细节，并做出相应的服务，才是市场竞争的核心。我们酒店团队真正的特别之处是我们要让客人踏进酒店的那一刻，就开始全程体验来自凯宾斯基的专业服务。贵阳是发展中城市，未来的竞争还会有很多，我们会始终如一地将服务做好，保卫凯宾斯基市场第一的位置。”

　　从五星酒店总厨到总经理，需要几个步骤？也许，这个步骤很繁杂，需要去涉及酒店的每一个环节，这一系列庞大的琐事上，熟知每一个环节的流线，细到每天要剥很多土豆、切洋葱、熨衬衣、换床单……也许，这个步骤也很简单，在电梯内，看见走进来的客人，温克立礼貌地往后退一步，然后微笑向客人说那句：“你好”开始的……最简单的答案是：温克立的成功源于他对酒店事业的专注。

　　文|本报记者 欧洁