真相是什么

　　水果越“丑”越好吃？

　　流言：

　　一到水果季，就会有传言说，长相丑陋的水果常常更加甜润也更加少农药的危害。在老百姓当中，也有“虫桃烂李，好吃无比”的俗话。这话真的有科学道理吗？

　　真相：

　　果实外表爆裂的原因主要是受到压迫。当水果内部水分、糖类等积压过多时就会对果实产生压力，从而使果实爆裂，也就使水果变丑甚至畸形。这种压迫会导致果实释放出更多的能催熟水果的物质——乙烯，也就是说，这种水果比完好的果实更容易成熟。

　　果实的甜度通常来源于其内部的淀粉转化的单糖或者双糖，而乙烯的另一个重要作用就是加快这种转化，也就是增加了果实的甜度。所以，难看的水果更好吃是有一定依据的。

　　然而在挑选水果时，也要考虑安全这一重头戏。果实的防护就是它的外皮，一旦外皮破裂，杂菌和有害虫卵就会趁虚而入，人们吃了之后很有可能会导致急性肠胃炎等多种疾病。

　　另外，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等，其实在这些当中人类真正摄取的还是维生素、纤维素等这一类物质，而这些在果实中只占不到1%的比例，剩下的99%主要是水分。

　　所以，就同类水果而言，其营养成分的多少与它的长相并无多大关系。

　　总的来说，一些畸形丑陋的水果虽然味道不错，但为了安全性考虑，特别是那些表皮有破损的水果，还是不建议食用。

　　手工皂洗脸，真的更好吗？

　　流言：

　　近年来，手工皂颇受消费者追捧，成了部分人洗面、卸妆、沐浴的新宠。追捧者宣称：手工皂碱性低，对肌肤很温和、无刺激、护肤效果佳。换言之，比起工业皂、洗面奶等传统洗浴产品，手工皂更有益于皮肤。那么，真的是这样吗？

　　真相：

　　手工皂指的是纯手工制作的皂品，以碱、油脂与水等为主要原料，通过皂化反应而形成皂品。

　　手工皂和工业皂都是油与碱发生化学反应的产物。其中的碱如氢氧化钠，碱性非常强，对人体皮肤的刺激性很大，重者有引起灼伤的可能。

　　为了避免此害，工业皂常通过高温（90℃～105℃）与机械搅拌等环节，来提升皂化反应的速率，以确保绝大多数原料转化为皂品。

　　而手工皂温度常处于60℃以下，皂化反应速率甚慢，相当部分原料残留了下来，即便为等待成熟而放置数周，仍可能有少量氢氧化钠没有来得及反应分解，从而残留在皂中。拿这种含有强碱性物质的皂品洗脸，风险会有多大？

　　工业皂在制作过程中也会额外添加一些香料、植物提取物与甘油等物质。为了尽量减少高温的破坏，对添加的时机进行了精心选择，避开了温度最高的皂化反应时段，而是在皂基融化浇模的过程中再添加。此时的温度完全能控制在60℃以下，不比手工皂的温度高。相反，手工皂的整个制作、成熟过程中一直有大量的氢氧化钠存在，添加的“自然营养物质”很可能在强碱作用下发生反应与分解，受到的破坏会更大。换言之，就养肤效果而言，工业皂并不逊于甚至还高于手工皂。

　　当然，手工皂的制作过程会给你带来乐趣，偶尔用可以，但不建议把它作为日常的主要清洁用品。

　　鱼肚子里的黑膜有毒？

　　流言：

　　一直以来，“鱼肚子里的黑膜有毒”的说法广为流传。消息称：“买来的鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣……且含有大量的类脂质、溶菌酶，千万不能吃，吃了会有害健康。”这是真的吗？

　　真相：

　　上海海洋大学陈舜胜教授介绍说：“网传说法毫无依据。鱼肚子里的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，具有吸收撞击、保护内脏的作用。”

　　至于这层薄膜为什么是黑色的？中国科学协会曾发表文章解释，鱼类的色素细胞基本有4种：黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。不同鱼类的色素细胞分布不同，这就使得腹膜颜色也会不同。科学家对78种鱼腹膜进行观测，有20多种不是黑色的，而是浅色或无色的。不同种类鱼的腹膜颜色，只和鱼类自身色素有关系，和环境污染没有必然联系。

　　陈舜胜还指出，网传信息用了“类脂质”“溶菌酶”等专业术语，看上去言之凿凿，让不少人信以为真，但实际上错误百出。首先，肝脏才是鱼类排毒的器官，有无法代谢的有毒物质可能会滞留肝脏，而腹膜是鱼内脏器官的自我保护膜，不具备过滤有毒物质的功能，所以，毒物不会累积在腹膜里。其次，鸡蛋中存在“类脂质”，唾液中存在“溶菌酶”，按网传说法，岂不是吃鸡蛋、咽口水都是危害健康的行为了？

　　所以，综上所述，鱼肚子里的黑膜有毒纯属无稽之谈，没有任何科学依据。

　　枇杷新叶真的有毒吗？

　　流言：

　　最近，《延禧攻略》正在热播。在剧中，高贵妃送有毒的枇杷膏给愉贵人喝以图谋害胎儿，开了挂的女主角魏璎珞敏锐地指出：枇杷老叶无毒，枇杷新叶和果核有毒，多服有性命之忧。这句话一经播出可真是吓坏了一大波人，要知道在我国的南方，很多人都有用枇杷叶煮水治病的习惯，难道枇杷新叶真的这么危险吗？

　　真相：

　　枇杷是原产于我国的一种蔷薇科常绿植物，《蜀本草》《中药大辞典》都对枇杷叶的药性有记载，这些药典认为枇杷叶具有清肺和胃、降气化痰的功能，是治疗肺热咳喘的良药。现代研究发现，枇杷无论是老叶还是新叶都含有丰富的化学物质，一些药厂也研制出了多种含枇杷叶成分的药剂，比如川贝枇杷露、良园枇杷叶膏、枇杷止咳冲剂等。

　　剧中所谓“枇杷新叶有毒”的说法，可能是来源枇杷新叶子上的一层绒毛，如果不去掉的话会导致咳嗽。在枇杷树生长的时候，这层绒毛可以防止灰尘、微生物进入叶片，也可以防止昆虫攀爬啃食。但是作为饮用的药材，如果不加以清理，这些绒毛进入体内后有可能会刺激口腔、食道，引起咳嗽、过敏甚至水肿。但这层绒毛新叶和老叶都有，所以剧中只强调新叶“有毒”并不妥帖。

　　所以，想要自己煮枇杷水喝的小伙伴一定要注意了，在煮枇杷水前，要把枇杷叶背后的绒毛仔细地刷去。同时，还要特别提醒大家，枇杷叶的药用价值，大部分是指其提取物，而不是直接把枇杷叶当药用。因此如果你生了病，特别是生了重病，一定要及时就医，谨遵医嘱，绝对不要轻信民间土方。