夏季天气炎热，肝气旺盛，人容易急躁、上火，而最适合在夏季清火败火的莫过于喝茶了。
李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”现代研究认为，茶能清火是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，起到生津止渴的作用。同时，由于茶叶中的咖啡碱作用，促使热量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
茶叶因产地、采收时节、加工方法等的不同，而有绿茶、青茶、花茶等品种，其品质和风味各异，但大多性凉味甘，有除烦解渴、清利头目、提神醒脑、清热利尿等功能。其中绿茶最适合夏季饮用。除此之外，也可选用其他的原料，或将茶叶与其配合应用。
用于夏季清火的茶有很多，虽然都有清火的作用，但因“火”产生的脏腑（部位）和出现的症状等的不同，故所用配方有所差异。以下分别针对夏季“上火多热”的种种症状，开列若干茶的配方如下，所设多为一日量，可酌情分2～3次饮。
1.绿豆酸梅茶：绿豆50克（先用水泡胀，或减量用绿豆衣），酸梅15克。加水煎煮，去渣取汁，加白糖适量饮。能清热祛暑，生津止渴。用于暑热烦渴，喜饮，口舌干燥，舌红少苔。
2.竹叶麦冬茶：鲜竹叶卷心10克（或鲜竹叶12克），麦冬10克，莲子心3克，绿茶2克。用开水冲泡饮。能清心除烦，利小便。用于心火上炎，心中烦热，口微渴，小便黄少，舌红少津，或口舌生疮等。
3.竹叶石膏茶：鲜竹叶、石膏（研为细末）各15克，芦根25克，麦冬12克。用开水冲泡饮，或加水煎煮。能清热生津，除烦止渴。用于暑热伤津，身热多汗，烦渴喜饮，舌红少苔。
4 .洋参石斛茶：西洋参3克，石斛9克，麦冬12克，西瓜翠衣50克（切碎）。加水煎煮，或用開水冲泡饮。能益气养阴，清热祛暑。用于暑伤气阴，身热多汗，心烦口渴，体倦少气，舌红少津，脉虚数。
5.西瓜翠衣茶：西瓜翠衣30克，鲜竹叶10克，鲜荷叶、金银花各15克，薄荷6克。用开水冲泡饮，或煎水饮。能清热祛暑。用于暑热未尽，身热，口微渴，头目不清，昏眩微胀。
6.薄荷苡仁茶：薄荷、藿香各12克，苏叶10克，荷叶、薏苡仁、淡竹叶各15克。薏苡仁须先用水泡胀，煎煮取汁；其余用开水冲泡，加入薏苡仁水同饮。能祛暑化湿，利尿。用于夏伤暑湿，汗出不畅，头昏脑涨，闷热不适，食欲不振，小便短少，肢体酸楚，舌淡苔微腻。
7.桑菊薄荷茶：桑叶12克，菊花10克，薄荷6克，绿茶2克。用开水冲泡饮。能清利头目，提神醒脑。用于头部壅热，头目不清，精神困倦，口微渴，舌微红等。
8.淡竹芦根茶：淡竹叶、芦根、白茅根各12克，绿茶2克。用开水冲泡饮，能清热利尿。用于膀胱湿热，小便短少、黄赤，或小便不畅等。
9.决明车前茶：炒决明子10克，鲜芦荟叶50克（切片），车前草15克。用开水冲泡饮，或加水煎煮，分2次饮。能泻热通便，利尿。用于二便热结，大便不通，小便黄少，或有口臭。
以上各种茶，可根据个人的需要和理解情况，从功能或用途入手加以选择。所用茶料除茶叶和一般中药是干品，尽可能采用新鲜的，如鲜芦根、鲜荷叶、鲜竹叶、鲜金银花。茶料常用开水冲泡，但若不易泡出汁液来的，则可加水煎煮数分钟。
刘继林
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