吃枚好蛋

  从古至今,鸡蛋在人类历史发展进程中发挥着重要的作用,《汉书》中称其为鸡子,《山海经》中称其为鸡卵,西南地区称其为咯咯,邻国日本则称其为生玉子。同时也流传下来很多与鸡蛋有关的民俗。如春分时,昼夜时间相等,古人有春分竖蛋的习俗,他们认为春分这天最容易把鸡蛋立起来,有些地方还会在春分这天举行竖蛋比赛。

  湖北沔阳有“三月三,地米菜煮鸡蛋”的民间风俗。家家户户习惯用地米菜配上桂皮、八角、茴香、五香粉、酱油等佐料,同鸡蛋一起煎煮,既美味,又防病。不少地方亦有“立夏吃个蛋,热天不疰夏”之说。如今,物质丰富,鸡蛋从过去高档营养品的神坛走到了家家户户,吃鸡蛋成了 so easy 的小事。正是吃鸡蛋成为易事,又让很多人有了新的烦恼:吃蛋黄好还是吃蛋白好?鸡蛋好还是鹌鹑蛋好?土鸡蛋就是好鸡蛋么……

  鸡蛋作为物美价廉、营养价值高的食物,到底应该怎么吃更健康?在中医药领域,鸡蛋又有何作用和妙用呢?

  本期封面邀请中医专家和营养专家一起为“吃枚好蛋”支招!

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