甜味哪里来

  糖精是一种人工合成的甜味剂,甜度高,几乎没有热量,主要用于食品工业。它的发明纯属偶然。

  和朋友一起过生日

  俄国科学家法利德别尔格就要过生日了,他和妻子决定在生日那天请几位朋友共进晚餐,一起庆贺。法利德别尔格当时在美国巴尔的摩大学从事化学研究工作,虽然身处异国他乡,但朋友还是挺多的。

  法利德别尔格非常敬业,生日那天也不愿休息,照常去实验室做实验。“晚上可要早点回来,不要让朋友等急了。”妻子再三提醒丈夫,怕他和平时一样忘了按时回家。“放心吧,下午5点钟我一定回来。”法利德别尔格说完,匆匆地走了。

  法利德别尔格全身心投入工作,把晚上请客的事情忘到九霄云外去了。夕阳西下,实验室的光线暗淡下来,他点上蜡烛继续做实验。

  妻子在家里急得团团转,菜肴都准备好了,朋友们也如约而至,可丈夫还没有回来。不见男主人,朋友们有点纳闷:“不会出什么事了吧?”

  法利德别尔格在实验室忙得火热。实验终于有了点眉目,他掏出口袋里的铅笔,将实验结果记录在实验记录簿上。正要将铅笔插回原处,他一眼瞥到了墙上的大钟。“不好!已经8点了,我忘了还有生日宴会!”他洗完手,披上大衣急急忙忙向家里跑去。

  “对不起,让你们久等了!”法利德别尔格一回到家就道歉。朋友们见他回来也就放心了,跟他聊起天来。当聊到他的实验时,他顺手从口袋里掏出那支铅笔,在纸上写下了“芳香族硫酸化合物”几个字。

  “吃饭啦!你来帮帮忙!”妻子喊道。法利德别尔格急忙收拾好铅笔和纸,将饭菜端到桌上。晚餐在欢乐的气氛中开始了。

  意外的发现

  糖精是一种人工合成的甜味剂,甜度高,几乎没有热量,主要用于食品工业。它的发明纯属偶然。

  俄国科学家法利德别尔格就要过生日了,他和妻子决定在生日那天请几位朋友共进晚餐,一起庆贺。法利德别尔格当时在美国巴尔的摩大学从事化学研究工作,虽然身处异国他乡,但朋友还是挺多的。

  法利德别尔格非常敬业,生日那天也不愿休息,照常去实验室做实验。“晚上可要早点回来,不要让朋友等急了。”妻子再三提醒丈夫,怕他和平时一样忘了按时回家。“放心吧,下午5点钟我一定回来。”法利德别尔格说完,匆匆地走了。

  法利德别尔格全身心投入工作,把晚上请客的事情忘到九霄云外去了。夕阳西下,实验室的光线暗淡下来,他点上蜡烛继续做实验。

  妻子在家里急得团团转,菜肴都准备好了,朋友们也如约而至,可丈夫还没有回来。不见男主人,朋友们有点纳闷:“不会出什么事了吧?”

  法利德别尔格在实验室忙得火热。实验终于有了點眉目,他掏出口袋里的铅笔,将实验结果记录在实验记录簿上。正要将铅笔插回原处,他一眼瞥到了墙上的大钟。“不好!已经8点了,我忘了还有生日宴会!”他洗完手,披上大衣急急忙忙向家里跑去。

  “对不起,让你们久等了!”法利德别尔格一回到家就道歉。朋友们见他回来也就放心了,跟他聊起天来。当聊到他的实验时,他顺手从口袋里掏出那支铅笔,在纸上写下了“芳香族硫酸化合物”几个字。

  “吃饭啦!你来帮帮忙!”妻子喊道。法利德别尔格急忙收拾好铅笔和纸,将饭菜端到桌上。晚餐在欢乐的气氛中开始了。

  “好甜的香酥鸡块!”一位朋友感到有点奇怪。

  “大嫂炸的牛排也甜!”另一位朋友说道。

  “咦,我吃的这两块牛排怎么不甜呢?”又一位朋友嚷道。

  这些话并没有影响大家进餐,也没有引起他们的注意。送走朋友后,法利德别尔格问妻子:“鸡块、牛排的甜味是从哪里来的?”妻子两手一摊,一副莫名其妙的样子:“我可没有放糖,怎么会有甜味呢?”

  既然妻子没有放糖,这甜味是从哪里来的呢?怀着好奇心,法利德别尔格开始寻找甜味的来源。他把朋友用过的餐具和其他值得怀疑的东西都舔了个遍,发现凡经他手的东西都有甜味。他舔了一下自己的手指头,也有甜味,手上的甜味又是从哪里来的呢?自己离开实验室时已经洗过手了,对了,回家后又接触过在实验室用过的铅笔。甜味难道来自铅笔?

  法利德别尔格急忙从衣兜里掏出铅笔,用舌头一舔,发疯似地大叫起来:“问题出在铅笔上,是它在作怪!”原来铅笔上有甜味,而这甜味肯定是在实验室里沾上的。这个偶然的发现使法利德别尔格异常兴奋,他决定用同样的“追踪法”寻找真正的甜味来源。

  第二天大清早,法利德别尔格便赶到实验室,逐个检查,终于在检测的药剂里发现了一种比糖更甜的物质,甜味就来自这种物质。从此,他集中全部精力研究这种甜的物质,并给它取名“糖精”。经过无数次试验,他解决了从煤焦油中提取糖精的一系列复杂技术问题。

  1879年,法利德别尔格在美国获得发明糖精的专利权。1886年,他移居德国,在那里创办了世界上第一个糖精厂,开始大量生产糖精。随后,糖精销往欧洲各国。

  于启斋

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