本期卷首

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　　黔派浓香白酒是长期被低估、甚至被忽略的一个浓香型白酒的流派，造成这种现象的一个重要原因是贵州的酱香白酒风头太盛，导致一提到贵州的白酒，人们只知道茅台、知道以茅台为代表的酱香型白酒，而不知道贵州还产浓香型白酒。

　　其实，贵州各地产的酒千姿百态，不仅有浓香型白酒，还有董香型的董酒、清酱香的人民小酒，等等。本期我们对生产黔派浓香型的湄窖酒业公司进行了深度报道，力求从自然条件、工艺特点、历史传统、文化取向等多个维度反映出黔派浓香的来龙去脉及风味特征，通过这些工作，向世人展示出这种“化石级”优质浓香白酒的神奇魅力。

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　　为了适应市场经济发展大势，湄窖酒业公司于今年（2020年）推出了高端酱香型白酒——宝石坛，意为宝石级的酱香酒，我们亦追索到了这款酒的生产基地，对于打造这款酒的三位关键人物：湄窖酒业董事长陈长文、天邦酒业董事长陈小林、天邦酒业总工程师龙则河进行了深度采访，揭示出他们以各自的阅历和理想所赋予宝石坛酒的精神气质。

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　　当我们想要了解酒的天然风味时，我们就要做酒的地理学研究；当我们想要了解酒的品质时，我们就要对酿酒人物进行心理学和文化学的研究；当我们想要了解那些被时髦潮流淹没过的稀世美酒（如黔派浓香酒）时，我们就要进行考古学的研究。总之，我们将田野调查与理性分析结合起来，去寻访一切值得我们寻访的美好事物！

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