筵席本是两种席

　　现在人们往往将参加一些盛大的聚餐场合称为去吃筵席。然而你知道吗，筵和席并不是食物，而是大小、粗细不同的两种席。那么筵席为什么成了宴会的代名词呢？这就要从2000 年前甚至3000 年前，我国的家具和人们吃饭的习俗讲起了。

　　* 席地而坐*

　　在那遥远的年代，人们建造了居住的房屋，可是屋内没有我们今天家中常见的床、桌、椅、凳等家具，人们吃饭、睡觉、读书、交谈都在地上。为了洁净和防止潮湿，人们便在地面上铺兽皮或者干了的植物枝叶，但最普遍的还是铺席子，于是就有了“席地而坐”的说法。

　　作为学生，如果我们也能到春秋时期孔子的学堂中上一课，那大家就必定是要坐在席子上听孔老夫子讲课了。席子堪称最早的家具。说到坐，古人的坐法是先将双膝着席，脚掌向上，然后将臀贴坐在双足根上。这姿态和商代妇好墓出土的这件玉人是完全相同的。

　　看到这有的同学可能会问：“这是不是下跪呀？”古代的坐和跪确实有点儿相似，但它们之间的不同是跪的时候臀是不能坐在双足根上的，腰身要挺直。古代将跪称为“跽（jì）”。

　　* 筵和席有什么区别*

　　筵比较粗糙，面积比较大，室内地面要先用它来铺满，然后人们根据需要再随时在筵上加铺席。席的面积小，编织得更精细。如果请客人来家里吃饭，主人不仅要在筵上加席，还要在每人面前摆放几、案（战国时代才有了几、案）。几可以供人的胳膊凭倚，使体态略微放松，更显舒适。案上要摆放耳杯、盘子、筷子、勺子等食器。

　　在正式的宴会上，饮食分为饭、膳、羞、饮4 个部分。饭就是我们说的主食，大多放在簋（guǐ）中；膳则是用肉烹制的主菜，放在鼎中；羞是豆酱或者腌制的小菜等，放在豆中，豆像今天的盘子，但有个细高的足，便于人们取用豆中的小菜；饮则是酒或者米汤等饮料。非常有趣的是，当时是分餐制，食品、饮料都是放到自己面前案上的盘子和耳杯中。从饮食卫生上看，我们祖先的这一做法实在值得称道，你要不要给他们点个赞呀？

　　湖南长沙马王堆1 号墓中就出土了一件保存非常完好的木胎漆案，案面长60 厘米，宽40 厘米，上面放置着5 个漆盘、1 个漆耳杯和2 个漆卮（zhī，盛酒的器皿），这是一套典型的贵族个人餐具，一般人家使用的餐具可不会这么豪华。

　　当时还有个规矩，为了防止人们把鞋底的泥土带到筵席上，保持筵席的整洁，在室内是不准穿鞋的，人们进屋前都要把鞋子脱下放到门外。

　　* 我国什么时候才有席*

　　由于编席的材料是芦苇、竹篾等，所以席不像石器、陶器那样耐腐蚀，很不容易被保存下来，相关考古发现并不多。考古人员在浙江余姚井头山遗址中发现的距今8000 多年的席，是目前所知最早的席，经检测它是用芦苇编织成的，花纹呈人字形。此外，在浙江跨湖桥遗址、河姆渡遗址中，考古人员发现了距今7000 多年的席的残片。

　　在陕西西安半坡遗址出土的一件陶钵的底部，考古人员发现了清晰的席纹。这应该是陶钵在制成陶坯的时候，被放在了席子上，那时坯体还比较软，席的痕迹就印在上面了，当陶坯经高温烧成陶器后，席纹也就永久留在了上面。这好比今天我们蒸馒头，馒头的底部会有蒸笼屉的纹样。所以，这陶钵底部的席纹，就成了半坡人编织席的佐证。