藏红花的故事

　　亚得里亚海滩上游人如织,但当我们来到美食编辑兼摄影师Allgra Pomilio的家,向面前的海域望去，却是另一番景象:安静祥和，波光粼粼,海天一色。这一汪蔚蓝被葱郁茂盛的灌木丛环绕，俨然一幅天然的美丽画面。

　　我们身处阿布鲁佐大区的佩斯卡拉，位于圣蝶庄园( San Silvestro)附近。从这里可以俯瞰城市南部，庄园周围遍布苏格兰松和橄榄树。Allgra在这里出生并长大，她就是当地人常说的。丘陵的孩子"。起初，她生活在曾相父Amedeo建造的房子里,Amedeo在上世纪初酿造出了当地著名的金酒。后来, Allegra搬到莱切石屋,这栋建筑的设计可以说从零开始，是她的父母和来自阿普利亚的建筑师Raffaele Centonze合作的产物。

　　Allegra说:“我父母之所以选择菜切石,就是看中了它能反射光线的特点，像极了大海对沙滩的反射。”雪白的房子堪称地中海建筑的缩影。它建在Monastero del Carmelo修道院后面，共三层，每层都配有宽敞的房间。屋内每一- -处细节都倾注了Allegra的母亲Serena的心血。家具购自多家古董店,房内随处可见各种艺术品和旅行纪念品。室外花园出自景观设计师Gianfranco Paghera之手从巨大的玻璃窗向外望去,满眼的翠绿与浅蓝。湛蓝的亚得里亚海、葱郁的花园,与室内的Sanderson和De Gournay壁纸相得益彰浑然一体。”我的理想居所既要距离城市只有一步之遥,又要 有乡村绿洲,还能看到海景。"Allegra继续说道,“对这个地方,我们有很深的感情,这片土地曾经的主人，我的曾祖父，把这里开垦出来,用于种植酿制金酒所需的水果和香草。”目前，她的家族已不再拥有这个酒的品牌,但曾祖父的故事仍然激励着Allegrao她始终对食物充满热情.注重饮食习俗，这一切都要归功于她杰出的美食家父亲。在Allegra小时候，父亲就让她参加久负盛名的美食课程,品尝Alain Ducasse. Gennaro Esposito. Heinz Beck和Niko Romito等大厨的杰作。”八岁时,父亲让我参加Gambero Rosso的巧克力加工课。可能因为年龄太小，当时我并没有学到很多东西，但我吃了不少甜点。

　　Allegra曾在中央圣马丁学院学习摄影,并在布鲁塞尔学习商业艺术。后来她又飞到法国与知名美食博主Mimi Thorisson-起工作。如今,Allegra又成了“美食摄影师”，她把工作地点设在佩斯卡拉和坐拥田园风光的希腊小岛安德罗斯。2018年,她在安德罗斯岛开了- -家旅馆:Melisses ( melissesandros com )。每年夏天,这间迷人的海景旅馆都会接待来自世界各地的游客。旅馆丰盛的早餐远近闻名，人们每天都可以品尝到各色美食,比如搭配了哈罗米奶酪碎和甜菜鹰嘴豆泥的薄饼等等。除此之外,这里还提供各种体验类活动,主题往往与周围这片地区有着紧密的联系:从自然染色到花卉设计,从葡萄采摘到家禽喂养。至于下个项目，她把宝押在了阿布鲁佐,该地旅游业并不发达,国际高端旅游业更是有待开拓。

　　“我喜欢开展与文化有关的活动也期待能够推广原汁原味的文化，让代表当地历史的小众群体和工匠参与其中,或者让人们探寻一些常规景点以外的东西。Allgra解释说。基本想法就是结合家乡的季节特点与特产，组织工作坊。这类活动通常以美食开篇,进而扩展到旅行、探索和发现传统文化。

　　浏览Allegra的菜单也像一场旅行， 她总是优先使用当地供货商提供的原料以及经典食谱中的食材。“从孩提时代开始，美食就是我生活的中心,但我始终期望拥有一位典型的阿布鲁佐祖母她会在周日为全家人烹调饭菜,就好像在完成一个必须履行的仪式。 我一-直钟爱经典美食:花上几个小时熬制出来的波隆那肉酱、在烤箱里慢慢烤焦的烤肉、新鲜的鸡蛋意大利面、意式土豆面疙...在学习制作这些当地美食的过程中，我感觉自己变成了理想中的那位祖母!”对她来说，意大利经典美食首先是她的研究课题，而后变成了她的实验基础。最让她着迷的是世代相传的手势,以及如何巧妙混合各类香气和香草的知识,这些知识需要通过多年训练才能掌握,或是来自口口相传的秘方。她的主要任务是去寻找特别的配料,产自纳维利的世界知名珍贵香料藏红花便是其中之一oAllegra设计了一 整套加入了藏红花的食谱。相传在13世纪初，-位僧人把藏红花从西班牙带到了阿布鲁佐,他在纳维利高原开始种植,这里也成为藏红花的最佳产地。

　　时至今日,藏红花的柱头依然以手工方式采收,小村庄的妇女们围坐在长木桌旁逐一收集。它的香味极其浓郁,非常适合搭配亚得里亚海中的鱼类和贝类(如红虾、蛤蜊和贻贝)。当然,还有一样东西不可或缺:在橘子果酱里加一点金酒和藏红花意式奶冻一同上桌。很明显，这是在向她钟爱的传统文化致敬。这道甜点口感丰富,让人不禁联想到亚得里亚海、纳维利高原,以及一个意大利家庭的故事。