水稻是如何授粉的呢？
水稻的中文正式名是稻（Oryza sativa L.），为禾本科稻属一年生水生植物。水稻的花为单性花，雌花和雄花长在同一个植株上，也就是我们常说的雌雄同株。
我在稻田边仔细地观察过水稻。首先看到的是伸出颖壳之外的花药，白白的，小小的，如同一粒粒芝麻。
粗粗地看，水稻的花药和玉米、高粱的花药基本差不多，都有很长的花丝，呈悬垂状。仔细地看，我们就会发现，水稻的花药颜色不一，有白色的，也有黄色的。
经过查阅资料我才知道，原来白色的花药表明水稻已经散粉结束，而黄色的花药表明还没有开始散粉；黄色是花粉的颜色。
世界上的大多数植物，要么依赖风的力量传播花粉，要么依靠昆虫传播花粉。而水稻却十分有个性，是能够“掌握自己命运”的那种植物：通过自花授粉来传宗接代。在多变的大自然中，不管有没有风，不管有没有昆虫前来帮忙，水稻都能靠自己的力量繁衍种群。
稻穗是从止叶（最后一片叶子）中长出来的。稻穗全部长出来的当天或者第二天，水稻就会开花。稻穗顶端的花先开放，接下来绽放的是最下面的那一朵，之后，再从下往上依次开花，顶端第二朵花往往是最后开放的。经过5—10 天，花期才完全结束。
一般来说，从第一朵花开放到全穗的花开完，早稻需要5 天左右，中稻需要6—7 天，晚稻需要8 天左右。稻花每天的开花时间只有短短的 1.5—2 小时。只要完成授粉，稻花就会马上闭合。由此可见，稍不留神，就会错过水稻开花的瞬间！
在稻田中“赶花”是什么意思？袁爷爷是如何培育杂交水稻的？和水稻长得很像的“兄弟” 又是谁？稻花究竟是什么味道的？
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