布鲁克林屋顶农场，一群纽约客的疯狂实践

　　条伊斯特河隔开了纽约市的两大中心区: 曼哈顿和布鲁克林。一群人在南岸布鲁克林一座12 层的高楼上，开辟了一片屋顶农场。新鲜的番茄、芝麻菜、香草一箱箱被运下来，送往对岸曼哈顿最好的餐厅和零售商店。他们甚至在这楼顶上养了鸡，筑了蜂房，许多骄傲的纽约客们也想象不到这有多“疯狂”。

　　纽约有座“疯狂的空中农场”叫做布鲁克林屋顶农场（Brooklyn roof Grange）。纽约、屋顶、农场，俩俩组在一起都显得特立独行。当这三组词撞在一起，他们在纽约乃至全美掀起了讨论热潮：原来城市还可以有这样的可能性？ 原来都市农耕能向天空要地？ 只要敢想敢做，原来人生还有这样多的可能。

　　蜜蜂环绕、花香漫溢的城市屋顶农场

　　一辆巴士载着我们一群参访者，开进了布鲁克林区西北部的海军船坞公园。这座始建于1801 年的海军船坞，一直活跃使用到了19 世纪60 年代，后来为私人工厂所有。21 世纪后，纽约市将其中的几栋建筑改建成了工业和商业园区。因为曾经的造船厂特性，所以楼栋面积大，刚好适合用来做屋顶农场。

　　我们走进一栋典型的工业化建筑，大厅里就摆放着布鲁克林农场的农产品摊位，供周边的邻居们购买。我们前去探访时，布鲁克林农场已经在这座屋顶上存在了七八年，与邻居们的关系都非常友善。安娜斯塔西娅在顶楼的楼梯口等着我们，她是布鲁克林农场的联合创始人和首席运营官。见面后就提醒大家不要太大声，因为这栋楼是与邻居共享，不希望给他人带来麻烦；导览前也提醒我们要严格按照导览路线行走，不能踩坏秧苗，也不能去打扰正在工作的农夫。

　　站在顶楼，一眼望过去，看到的是纽约这座繁华都市的天空，这是在市区极难感受到的开阔，人的心情即便在炎炎夏季也舒畅开来。更何况，眼前扑入一大片的绿色，夏天最常见的各种品类番茄、茄子、西葫芦等瓜果攀缘在木架上，生菜、罗勒、各色甘蓝等绿叶菜蓬勃生长，还有醒目的向日葵、薰衣草等香草小花点缀其中，一派田园景象，几位戴着草帽的农夫正在除草和采摘。

　　这座屋顶农场总计占地1.5 亩，除了本来楼顶就有的一部分基建设施，布鲁克林农场还开辟了小块办公区，一部分搭上木地板，装修成了户外活动空间，以供举办各种派对、婚礼、宴会。实际种植面积应该在一亩出头，走完全程大约需要半个小时。

　　我们回会客区的路上，刚好看到两位穿着白色养蜂衣和养蜂面罩的工作人员，正在切割蜂蜜。在屋顶农场养蜂，不仅可以帮助在高楼层的农作物授粉，还可以增加农产品的品类，也是纽约市中小学生们农场教育最吸引人的项目之一。

　　怎样在空中种菜？

　　回到会客区，大家有一大串的问题等着安娜斯塔西娅。大家关心的问题里，排名靠前的大抵是：屋顶农场规模多大，所处建筑能否承重，用的哪种土壤，怎样在屋顶铺土种菜等。人们都很关心屋顶种菜的技术问题。

　　实际上，布鲁克林农场的5 位创始人从开始选址就引入了经济和工业的两重计算。 CEO 本· 弗兰纳是此前唯一一位有过管理屋顶农场经验的全职农夫，他根据供职的鹰街农场每平方米土地产出收益，他们发现需要至少2300 平方米以上的面积，才能做到损益两平，要做到有所收益至少要3700 平方米。这么大的屋顶面积，他们首先想到通过谷歌卫星地图在纽约市的工业区查找。

　　一立方英尺饱含水分的绿化屋顶土壤，大约重27-39 公斤，加上冬季下雪和工作人员的重量，他们必须找到每平方米可以承受 488 公斤左右的建筑物。加固建筑物结构需要花费额外的钱，他们决定找本身承重就足够的建筑。他们发现，建于第二次世界大战前的工业建筑，大多是外包混凝土钢结构，建筑物下密集的柱子构成连续框架，非常适合屋顶农场。

　　除此之外，还需要考虑的外部因素有顶层的支撑柱和钢梁材质，不会漏雨的屋顶，便于运送蔬菜和泥土的货梯，靠近公路或者大众运输系统便捷的地方，附近能有住宅区会更好。经过艰难的选址和筹资，2010 年5 月初，布鲁克林旗舰农场终于在皇后区长岛市动工了。五个合伙人全部自己动手做。清晨六点不到，他们先借助货梯把阻根层、过滤布和排水垫送到屋顶，一层层手动铺好。然后请吊车工人把一袋袋装好的土壤从底层吊上来，赶在被风吹乱之前把铺好的屋顶覆盖住。

　　他们选取的土壤来自宾夕法尼亚州一家名为天空之土（Skyland）的专业绿屋顶土壤提供商。这种叫做Rooflite 的土壤是一种精心调配的非土质“土壤”，大部分是菌类堆肥和有机质，另外加入了重量较轻、多孔的一种小石粒。这种综合土壤重量轻、易渗水还加入了可以了解植物营养的追踪元素。他们花费六天，吊了几百袋总重量约544 吨土壤到屋顶上。西边还在准备铺泥土，东边就已经整成了畦床，种上了温室里养出的番茄苗和瑞士甜菜幼苗。

　　在屋顶农场办婚礼，成了最时髦的事

　　屋顶农场坚持的有机种植办法与平地农场并没有多大区别，遇到的困难也相似。叶蚤咬烂一畦芝麻菜，强风扯下棚架上的瓜果，一夜暴雨让小番茄都烂在地里。

　　布鲁克林农场优先考虑的是要盈利，所以一切都要精打细算。在规划每种蔬菜种植面积时，他们会加大生菜、羽衣甘蓝、香料植物和番茄等获利较高的作物比例，而占空间或者收获期较长的蔬菜，就需要缩小一些面积。纽约的天气允许他们种植三季蔬菜，每季种植几十种不同品种。三个农场的年平均收获量大约有八万磅（约36.3 吨）。2019 年日落公园屋顶农场建了一个 5000 平方米的温室，他们可以全年售卖有机芽菜和香料。

　　因为种植前就做好了计划，加上他们与纽约市餐厅的良好关系，他们并不需要通过中间商来销售。布鲁克林农场每周到两个农夫市集摆摊，定期送货到纽约市的各大零售商店和餐厅。此外，他们还有超过60 位CSA （社区支持型农业）会员。

　　安娜斯塔西娅介绍，售卖农作物只占他们收入的1/3，另外两个重要的盈利渠道是举办活动和提供绿色屋顶设计建设服务。三项收入占比大约为1:1:1，举办活动的收益占比稍高些。

　　他们也在农场举办各种晚宴、派对。 2012 年，布鲁克林海军船坞屋顶农场建成后，应管理方的要求，在楼顶留出了大片空间作为共同用地，这块地后来成为这几年来最好的活动举办场所。承办婚礼是他们最喜欢、收益也非常高的一项活动。他们用木头搭建了一个有遮挡的平台，平日可用于接待访客，婚礼当天按照主题装扮一新。满目是田园景色还有城市难得见到的野花摇曳，蜂蝶飞舞，这对新人和宾客来说都是独特的体验。

　　站在12 层楼高的屋顶农场上，极目远眺就是宽阔的伊斯特河。忙碌了一天后，远望一轮落日沉入河湾，整个城市都在百万英里开外，华灯趁着余晖点亮了曼哈顿的天际线，晚风吹乱头发，随手抓起一个熟透的番茄，番茄的滋味和极少能俯瞰到的城市夜景，治愈了许多都市人的心。这是屋顶农场独特的魅力。这些体验经过文字、图像和影响的传播，在时尚的纽约客群体中传播开来，布鲁克林屋顶农场成了一个网红景点。光是 2014 年，在布鲁克林农场的两个据点，就举办了多达102 场活动。

　　除此之外，这里还有许多固定项目，长岛市的旗舰农场每周六是免费参观日， CSA 会员每周到这里来领取每周蔬菜。每周一晚上在布鲁克林海军船坞农场有屋顶瑜伽。

　　随着布鲁克林屋顶农场声名鹊起，许多机构或私人找上门来，请他们帮助设计屋顶农场。有很多不适合做成农场的空间，被他们设计成了盆栽花园、香草园、蔬菜绿墙，甚至染料植物花园。

　　布鲁克林屋顶农场的两位女性创始人安娜斯塔西娅和葛温牵头成立了一个非营利教育机构——都市农民（City Grower）。这家姐妹机构在8 年间，通过实地考察旅行、课后兴趣班和夏令营等形式，带领了超过5 万纽约青少年前来参观体验，还在农场建立长期的体验项目，比如养蜂、养鸡等。布鲁克林农场把每一次对外活动都当成一次教育机会，向更多纽约人推广他们的可持续生活倡议。现场会准备厨余回收桶，每次屋顶餐会都不提供塑料杯子、吸管、打包盒。建议使用可循环使用的餐具；不建议购买化学药剂处理过的花束；尽量使用农场现采的食材准备餐食……

　　布鲁克林屋顶农场是一个三重基线（Three Bottom Line）企业。这三重基线分别是盈利profit，人people 与星球planet，意味着在积极创造更多营收的同时，他们要通过他们的企业行为对社区居民和环境产生更大的影响力。他们相信社会企业能创造积极有力的改变，滋养他们所在的社区。（本文由SMART 美国可持续食物体系考察团支持采访）