希腊风情

　　文/ 周 军

　　香味在希腊文明中的地位一直颇为特殊。在其神话体系中，香料与香草一直被认为是神赐予人类的珍贵礼物，因而也被赋予了各种象征意义，甚至影响了人们的生产生活方式。

　　阿波罗被误传成了太阳神。实际上，在古希腊神话中，他是光明、预言、音乐、医药、消灾解难之神，同时也是人类文明、迁徙和航海者的保护神。不过，这位英俊非凡的男神在爱情面前也做不到无往不利。传说，水仙女达芙妮拒绝了阿波罗的追求，随即祈求大地的保护。大地遂将她变为一棵月桂树。阿波罗摘下一根树枝编成花环，这即“桂冠”的由来。

　　古希腊人战胜波斯人的马拉松平原就因盛产茴香而闻名。古希腊诗人赫西奥德在其著作《神谱》中详细描述了普罗米修斯利用茴香茎从众神那里盗取火种，送给人类的故事。此外，茴香茎还是酒神狄奥尼索斯及其追随者的象征物之一。目前，茴香籽被大量用于成品酒制作。

　　古希腊人认为薄荷是能与冥界相通的草药，可以净化灵魂，常在葬礼中使用。古希腊人还喜欢用薄荷搓手，认为薄荷的气味象征着权力、爱、激情、奉献和美德。

　　自荷马时代（公元前12世纪至公元前8 世纪）以来，百里香一直被认为是勇气和力量的象征。百里香产量丰富，价格便宜，即便是当时生活在社会底层的民众也能享受到百里香和蜂蜜的混合产品。

　　在中世纪，百里香被当作治疗抑郁和癫痫的药品，人们心情不好时，会在床下或枕头中塞上一些用以缓解情绪。香桃木也是美丽与青春的象征。直到今天，很多国家的新娘还会在婚礼上佩戴香桃木花叶编织的花环。

　　除了香料与香草，希腊人还尤其喜爱香水与香油。他们认为，使用类似的芳香物质可以保持健康、养护精神、彰显地位。

　　婚礼前，人们会用鲜花和香草，如百合、鸢尾、杜鹃花、香桃木、水仙花等沐浴；有尊贵的客人前来做客时，房主会用专门保存的香油给客人洗脚以示尊敬。

　　除了在神话体系与香水经济中占有一席之地，希腊人在烹饪技法中也时常用到各种芳香制品。直到今天，如果你走进希腊家庭的厨房，仍会看到很多五颜六色的瓶瓶罐罐，里面装着一些不知名字的调料，或被研磨成粉末状、颗粒状，或依旧保持着枝叶的原始样子。这是因为，希腊属于地中海饮食体系，自古遵循寡食简餐之道，饮食原料比较简单，而且通常采用煮或烤等相对简单的烹饪手法。为把简单的食材做出丰富的味道，希腊人常常将香料混搭起来进行调味。

　　作为希腊经济社会文化发展的“深度参与者”，香料几乎串联起希腊的过去与现在，其发展与演变覆盖了政治、经济、文化、社会的方方面面。