超市面包凭啥永远软绵绵?

　　超市的面包为什么总是这么绵滑，而且放很久也不会变硬，但是自家的馒头放一天就硬邦邦的？这源于1961 年位于英国乔利伍德的英国烘培产业研究会发明的科技与狠活儿——乔利伍德面包工艺！

　　传统手工面包需要4 至10 小时，还要用更贵的高筋面粉，而乔利伍德工艺的流水线只需要1 个多小时就能出厂。机械生产的优势就是短平快而且能用低筋面粉，因此也被叫作“无时法”。

　　和面时，密封的搅拌器内会先充入高压空气，给面团内打入更多空气。在搅拌的最后阶段会抽真空，让面团内的大量气泡膨胀，这样面包才会变得细腻柔软，而这一步是任何传统工艺都无法做到的。因此机械化大生产的面包切开来，可以看到面包内部较为紧密干燥，没有大气孔！