《最是烟火慰平生》：美食纪录片的另一种打开方式

　　文/杜迈南

　　“历史与美食融会贯通，有趣好看”“看得舒服又长知识，用心了”……由爱奇艺出品的纪录片《最是烟火慰平生》近日上线后备受好评。节目聚焦历史名人与美食之间的故事，讲述“美食”给予他们的人生抚慰，让“美食”因“人物精神”而获得崭新的“历史意义”。

　　史料考据下足功夫

　　导演戴修扬专注于历史类纪录片创作，曾执导、参与创作纪录片《书简阅中国》《神秘的西夏》《长春往事》等。此番她和团队尝试将历史与美食“跨界”融合，力求碰撞出新火花。

　　《最是烟火慰平生》选取苏东坡、白居易、李清照、董小宛、卓文君和陆游6位见证中国历史变迁并有着重大历史影响的“传奇人物”，以名人历史和名人喜欢的饮食为切入点，展现他们人生的起起落落。

　　戴修扬介绍，从创意产生到最终成型，《最是烟火慰平生》历时两年多制作完成，仅前期史料考据就耗时甚久，“纪录片具有科普功能，不能让观众质疑内容真实性，所以必须谨慎对待。”

　　根据历史文献资料，大到人物生平，小到食物、器皿，戴修扬与团队不放过任何细节，并尝试还原历史人物当时的心理活动及情绪变化，带给观众沉浸式观看体验。例如，第一集大量采用苏东坡的第一人称，“在黄州，我最爱的就是这口鲜”“每吃一次，我就叮嘱苏过一次，不可外传”等。卓文君烧烤用的器具，也是在严密考据下，予以真实还原。“这些内容并不一定在解说词里出现，但会呈现在画面中。创作团队不仅要保证故事有据可查，片中细节也尽力做到真实还原。”

　　谈及历史人物的选择标准，戴修扬表示，团队会优先选择有丰富史料的历史人物，同时会考虑他们在年轻观众中的知名度。像北宋文坛领袖苏东坡，除了卓越的文学成就，还以独特的烹饪才能闻名于世，在他的诗词和私人信件中留下不少食谱。在李清照流传于世的词中，酒是重要“角色”。她的词集《漱玉词》中，“醉”字出现了11次，“酒”字出现了19次。“这些自带流量的历史人物，本就很受关注，如果深挖的话，也有很多不为人知的故事。”例如，通过苏辙的《巢谷传》，戴修扬与团队挖掘出了“巢谷”这个鲜为人知但古道热肠的仁义之士，他用行动证明了对朋友的纯粹情谊。

　　动画与实拍演绎相结合

　　《最是烟火慰平生》巧妙运用动画与实拍演绎相结合的方式，在故事叙述中穿插大量食物史、文化史知识，且不同内容画风各异，让纪录片在视觉上形成丰富的层次感，更具吸引力。

　　戴修扬介绍，团队将该片内容创作分为三类：一类是通过真人演绎再现历史场景，展示食物和烹饪过程；一类是借助动画讲述历史知识，进行知识科普；一类是运用国风漫画介绍人物生平。为了将几种迥然不同的画风自然融合，戴修扬与团队花了不少心思，例如，用叠画的形式实现真人剧情与国风漫画的转场，选择剧情中出现的食物元素进行动画设计等。

　　戴修扬表示，“青春化的视觉表达更接近年轻一代观众的观看习惯，同时能产生全新的审美意趣，但不同画风的过渡，需要自然流畅，人物故事与美食科普的结合也要避免说教。”

　　焦点放在“人”身上

　　“四方食事，不过一碗人间烟火。”《最是烟火慰平生》以真实史料和人物作品为依据，深度探索6位历史人物与食物之间的故事，片中呈现的每一种美食，都饱含着几位历史人物对于人生的思索。

　　戴修扬介绍，每集故事都有两条线索，一条明线是围绕历史人物的人生经历、情感经历及他们对美食的探索展开；一条暗线是与这些人物相关的食物在历史上的发展变迁。“苏东坡篇”以“问汝平生功业，黄州惠州儋州”为故事主线，结合苏轼的人生境遇，讲述他在这三地遇见的美食：东坡鱼、羊脊骨、生蚝。鱼汤中的橘皮菘菜，其味似蟹的炭烤羊脊骨，闻所未闻的生蚝，都是苏轼在逆境中豁达乐观的惊喜发现。“董小宛篇”明线讲述她喜欢为心爱的人制作甜食，暗线则探讨了糖在人类历史中的发展历程。

　　戴修扬表示，《最是烟火慰平生》不仅将历史和美食融合，更将关注点放在“人”身上。“‘食’是中国传统文化中不可忽视的一部分，但观众的需求各有不同，有的观众对食物发展历史感兴趣，有的观众则更想了解人物故事和情感经历。我们努力兼顾二者，通过讲述这些传奇人物的故事，自然地将历史和美食知识融入其中，希望能让观众感受浓厚的人情味，也让历史知识变得更加生动有趣。”

　　谈及创作经验，戴修扬认为，创作者应当从最想表达的内容出发，不要过分纠结于融合的形式。“我们的目的不是复刻古代美食，而是希望通过美食来链接历史和情感。其实，古代人和现代人对美食的喜好并无太大差别，这种共通的情感能让观众从美食中感受人文情怀的温度，感受中国传统文化的厚重。”