《宵夜江湖3》：于烟火人间感悟人生况味

　　文/冯 刚

　　熙熙攘攘的夜市，热闹非凡的小摊……人生海海，江湖无处不在。近日，由腾讯视频出品的美食纪录片《宵夜江湖》迎来第三季。作品延续往季叙事逻辑及影像风格，每期“一座城市、三个故事”，以美食为媒，探寻百态人生。

　　《宵夜江湖3》摄制组前往泉州、青岛、银川、柳州、自贡、襄阳、拉萨、昆明8座城市，探访本土食客的宵夜菜品，记录充满烟火气的市井生活。本季总导演、总编剧杜兴介绍，第三季的创新尝试，主要是希望在讲述美食故事的同时，展现城市的精神面貌和当地人的生活态度。

　　美食背后的人文故事

　　《宵夜江湖3》的主人公依然是制作宵夜美食的普通人：泉州制作海蛎煎的豹哥，欣慰于儿子的成长；青岛啤酒屋的店主夫妇，回忆二人温馨浪漫的爱情故事……不同的城市故事，也有着不同的主题与风格，如泉州的故事彰显人们面对人生起伏的豁达，青岛的故事展现人与人之间的融合与包容。熟悉的“配方”，让观众直呼“还是那个味儿”。

　　在保持“宵夜江湖”系列独特风格的同时，创作团队进行了创新尝试。

　　探访了8座新城市，带领观众前往更多不曾触及的地方。同时，团队有意识地深挖当地历史人文特色，寻找城市与人的紧密联系。比如，首期泉州故事的背后，是泉州人骨子里“爱拼才会赢”的闯劲；青岛故事的背后，是这座城市的开放与包容。

　　“没有人的美食，无法传递真正的味道，这是团队始终坚持的创作理念。” 杜兴表示，本季节目注重讲述美食背后的人文故事，观众可以看到更多美食制作者的生活细节，可能是他们的一个小爱好，可能是工作结束后的一次约会，也可能是他们讲述人生起伏时的一声感叹。这些细节会让人物形象更生动。“团队希望以美食为桥梁，通过对人物故事的多维度挖掘，对城市历史文化和城市性格的捕捉，让观众了解这座城市中的人，了解这座城市的风貌和底蕴。

　　时间、耐心、真心换来情感共振

　　开播至今，《宵夜江湖》主人公在镜头前轻松讲述的状态，一直为观众津津乐道。本季首期主人公阿乐的母亲，颇为遗憾地向节目组提及，儿子放弃了安稳的教师工作，追求自己的梦想。当她得知导演组中也有人曾经是教师时，又用非常惋惜的口吻向这位工作人员说道：“你也是走错路了。” 阿姨的直率引得网友弹幕刷屏，纷纷称赞她“好直接、好可爱”。

　　杜兴介绍，不只这位阿姨，《宵夜江湖》从开始拍摄至今，所有拍摄对象和导演组的关系都非常好。每座城市三个故事，导演组大概要花费三到四周时间沟通拍摄，有时还要进行两次调研，导演组和拍摄对象的关系从陌生到熟悉，到拍摄完成时，大家已经成为亲密的朋友。

　　和其他节目一样，确定拍摄对象并非易事。《宵夜江湖》导演组看中的店铺很多是不愁生意的，也就没有宣传需求，加上日常工作繁忙，因此参与拍摄的意愿很低。对此，主创人员只能用“时间换真心”的方式来表达诚意。

　　除了耐心说明、介绍节目，导演组还会主动和拍摄对象一起工作，在店内端盘子，帮忙收摊等。杜兴表示，工作人员和拍摄对象建立关系，是纪录片拍摄中的重要一环。“当然，这个过程并非单方面讨好，而是形成双方相互理解、将心比心的状态。”

　　本季创作历时近10个月，在分组同步拍摄的前提下，每座城市前期筹备和摸底协调的时间在3个月以上。得益于扎实的前期工作，每集拍摄时间仅需15天左右。杜兴表示，靠时间、耐心、真心，团队收获了很多能带来情感共振的人物故事，让节目更加精彩顺畅。

　　市井烟火传递向上力量

　　每季节目上线后， 杜兴都会和团队一起看弹幕，了解观众反馈。在观众评价中，“烟火气”一词贯穿三季。杜兴认为，烟火气是美食纪录片创作要素之一。“烟火气就是真实的、接地气的生活场景和故事，是能够引起共鸣的情感体验，其本质是作品展现的生活真实感及温度。”对《宵夜江湖》而言，深入挖掘普通人的真实故事，展现他们日常生活中的喜怒哀乐，都是主创团队心中的“烟火气”。

　　不过，今年《宵夜江湖》的“烟火气”迎来了一些不同声音。对于片中主人公经历人生低谷的故事，有网友认为是在“歌颂苦难”。对此，杜兴表示，每个人都会经历起起落落，这是成长的必经过程。人们一路跋涉，身上留下岁月的痕迹，这些都是人生的一部分，无须美化，也无须歌颂。

　　实际上在讨论本季主题时，导演组注意到，近年来世界政治经济格局发生深刻变化，不确定性因素明显增多，年轻人的工作、生活压力不断增加。因此，导演组希望在探索城市文化的同时，通过本季节目和观众探讨“普通人如何面对变化、面对无常；如何安顿自己，找到归属感”等议题。

　　摄制组经过和众多拍摄对象深入交流，将他们的市井生存之道总结为“市井恒心，以味入道” 。杜兴表示， 无论在任何时代，坚守初心都是最重要的。“希望《宵夜江湖》的市井烟火气可以传递更多向上力量， 让人们即便身处逆境， 也能保持乐观、坚韧，勇于面对挑战，善于发现美好。”