微醺奇境 与感官游戏一场

　　采访/Lora 部分资料提供/Rémy Martin、Trudon、PENHALIGON’S、LALIQUE、Lane Crawford

　　最近在阅读一本有意思的书《五感之谜 神经科医生漫游感官奇境》，才知道原来感官也充满了“偷感”，风味是大脑而非食品的产物，是一种错觉，但其实，这种错觉在更早的神经加工阶段就出现了。早在口鼻刚探测到刺激之时，错觉即已大量产生。我们的口腔内发生着大量混淆。你在口腔内的什么位置尝到味道，更多关系到口感而非味觉是触觉决定了味觉的位置。如果你是在嘴里尝到了和某种气味相符的东西，你就更可能觉得那气味是在你嘴里产生的，并因此将它当作味道。最终，这些输入都会影响你对风味的感知——触觉偷换了味觉，味觉又偷换了嗅觉，最后合成一个统一的体验。本期，我们通过视觉阅读来玩一场游戏，“用眼看”也渐进微醺奇境。

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　　回忆余白

　　在法国葡萄园里的那个秋

　　法国夏朗德地区，四季分明，阳光雨水在有节奏地与当地葡萄园沁润相拥或抽离留白，这白，谱下了白垩土的诗意。巴蒂斯特•卢瓦索 (Baptiste Loiseau) 出生于此地，童年回忆里，周围是葡萄园和葡萄种植者，“从小我就爱上了土壤和葡萄种植的世界”。一年四季，巴蒂斯特•卢瓦索最喜欢秋季，硕果累累，比如桃子、油桃和杏子，同时还开始有无花果和李子等其他水果。“在我的花园里，我会采摘最后的番茄、无花果和李子等作物。九月展现了一种大自然的丰盈，这让我感到特别满足。”如今，巴蒂斯特•卢瓦索作为人头马酒庄第五代首席酿酒大师，这片土地的气息、自然的节奏，以及每个季节带来的不同感官体验，至今仍是他作为酿酒大师的灵感源泉。

　　人生如佳酿 始终保持开放的心态和好奇心

　　巴蒂斯特•卢瓦索出生并成长于法国干邑地区，这里是种植葡萄、酿造美酒的地方。受这片土地的启发，他选择学习葡萄种植和酿酒，专注于研究土壤的质量以及葡萄酒酿造的过程。“我的职业生涯起步于酿酒师，从法国到海外酿造葡萄酒，这让我积累了宝贵的经验。在加入人头马之前，我在干邑地区已经工作了两年，而在成为首席酿酒大师之前，我有七年的时间在前任首席酿酒大师皮埃雷特•特里谢 (Pierrette Trichet) 女士身边学习，了解酒庄的风格和DNA。只有在与前任酿酒大师并肩工作的过程中，才能真正理解一个品牌的灵魂。”皮埃雷特•特里谢女士评价他是一个对自己和他人都严格要求，并热衷于挑战的人。她补充道：“他选择了人头马酒庄，人头马酒庄也选择了他。他的技艺出类拔萃，同时他也具备作为首席酿酒大师所需要的道德智慧和情感智慧。”对于人头马酒庄第五代首席酿酒大师这个“身份”，巴蒂斯特•卢瓦索认为“我并没有决定成为首席酿酒大师，而是在经历多年甚至数十年的学习与积累之后，被举荐成为了首席酿酒大师。对我来说，支撑我走到这一步的关键在于热情——对土地的热爱，对赋予干邑生命的人的热爱，包括葡萄种植者、品鉴委员会和所有合作伙伴。同时，我也对品鉴充满热情，并始终保持开放的心态和好奇心。我喜欢探索香气的多样性，喜欢旅行和接触不同国家的文化，因为这些文化能够丰富我的视野。”

　　嗅觉与味觉 记忆深处隐藏的情感与体验

　　干邑是巴蒂斯特•卢瓦索每天闻到的主要香气，不仅包括干邑本身，还有葡萄汁、葡萄酒以及未陈酿的生命之水，特别是在蒸馏期间。从酿酒师的职业生涯开始，他就喜欢探索香气的多样性，尤其是在葡萄酒领域，无论是法国的还是海外的葡萄酒，这种探索让他充满好奇心。但如果仅仅局限于葡萄酒和烈酒的世界，就可能错过香气的更多可能性，比如美食、香料，甚至是香水的世界。巴蒂斯特•卢瓦索分享道：“近年来，我对两件事特别感兴趣：一是探索美食和新的烹饪方式，特别是在旅行中；二是因为我们人头马君度集团推出了全新的香水品牌Maison Psyché，我有机会与调香大师Anne-Sophie Labbé合作。这让我开始更深入地了解香水的多样性，也让我重新发现香气创作中的更多层面，并与干邑的香气描述产生了有趣的联系。嗅觉和味觉对我来说不仅仅是专业技能，它们还与记忆和情感密切相关。嗅觉和味觉的力量在于它们能唤起时间与记忆，带我们回到童年或人生的重要时刻。通过干邑，我已经深刻体会到这一点，而现在，我通过香水世界的探索——从花香到多样的原材料，不仅仅是葡萄，还有更多的自然原料——让我对香气有了更宽广的理解，也让我触碰到记忆深处隐藏的情感与体验。”

　　面对意料之外 将之转化为与众不同

　　没有永远不变，我们唯有在变化中保持“恒定能量”，对于酿酒师来说更是如此。巴蒂斯特•卢瓦索始终以最终想要达成的结果为目标，会不断尝试和调整以确保一致性。然而，有时会出现一些与众不同的、具有特殊性的生命之水，这就需要他做出判断。“作为首席酿酒大师，我的首要任务是确保产品的延续性，但同时，当某些生命之水独特到让我觉得它不应该被混合时，我会选择将其单独存放，等待它成为新品的一部分。例如，大约15年前，我们发现了一批非常独特的生命之水。我们将它们单独存放，经过多年的等待和研究，终于在2019年推出了人头马驰臻（Rémy Martin TERCET），这是人头马系列中一个新的产品。这种创造过程虽然罕见，但它展示了调配中的创造力。虽然每年都会发现一些特别的生命之水，但并不是每年都会因此推出新产品。只有当我们完全确信有足够的生命之水来支持新品的推出时，我才会提出创造新产品的建议。因此，创新与一致性在调配中是一种平衡，我的工作既是保持标志性产品（如X.O、CLUB和V.S.O.P）的稳定性，同时也抓住那些能够推动未来创新的机遇。”人头马已沉淀了三个世纪的时光，优秀的干邑需要融合风土、和谐、热情、时间和情感，倾听完酿酒师巴蒂斯特•卢瓦索的分享，在心里向他与时光致敬一杯。

　　李现带你光影穿越

　　法国风味历史篇章

　　人头马CLUB全球品牌代言人李现在现场探索300年干邑传承

　　1724年，出身法国干邑地区的葡萄种植者雷米·马丁（Rémy Martin）创立了人头马；1870年，保尔·埃米尔·雷米·马丁（Paul Émile Rémy Martin）选择以自己射手星座的半人马形象作为人头马的标志，自此，“脚踏实地，昂首射星”的半人马精神一直指引品牌不断向前；1948年，人头马决定全部采用产自法国干邑区中心地带大、小香槟区的葡萄来酿酒；1970年代，“人头马一开，好事自然来”经典流传……于人头马酒庄300周年庆典之际，干邑历史建筑“人头马之家”的经典墙面以艺术秀方式重现，独特的几何线条和立体结构，透过数个篇章的光影语言，生动演绎酒庄的里程碑时刻。

　　重现 法国浪漫回忆

　　除了演戏，李现还喜欢旅行、摄影，此前他在法国时，“拿相机也拍了一组巴黎歌剧院和杜乐丽花园”，李现还探访了具有三百年历史的人头马酒庄，李现分享道：“非常开心能与人头马一起在干邑庆祝300周年这一值得纪念的时刻。在人头马酒窖，我亲眼见到了数十万桶不同年份的生命之水，还参观了葡萄园和蒸馏厂。通过这次探访，我切身体会到了品牌的发展，更加深刻地感受到了品牌300周年的传承印记。”人头马酒庄是世界公认的优质香槟区干邑专家。对自然风土的热爱、家族企业的传承以及对于卓越品质的不懈追求成就了人头马近三个世纪的长足发展。凭借出色的干邑酿造工艺和代代相传的传统风格，如今人头马酒庄拥有多款优质香槟区干邑，包括人头马X.O优质香槟区干邑、人头马驰臻优质香槟区干邑、人头马CLUB优质香槟区干邑、人头马V.S.O.P优质香槟区干邑等。此前，人头马酒庄300周年庆典活动在深圳前海湾畔的滨海艺术中心拉开序章。当晚，人头马君度中国区首席执行官彭爽玲（Sophie Phe）女士、人头马品牌全球执行董事阿莫里·温科莱特（Amaury Vinclet）先生、人头马中国区品牌总监李轶女士，以及人头马CLUB全球品牌代言人李现先生齐聚开幕仪式，与嘉宾们共同庆祝人头马酒庄三百年的卓越传承，致敬“耀梦前行”的非凡精神。此次庆典活动的空间设计灵感来自人头马历史酒窖和现代城市市集，以充满未来感的“耀梦前行号”金色飞艇为核心元素，为宾客打造了一场跨越时空的干邑旅程。还通过一幅幅画作呈现了品牌的传承与创新，以现代艺术形式带来视觉与文化的双重震撼。于现场，李现即兴创作了一款人头马干邑特调鸡尾酒，并命名为“灵光耀现”。他分享道：“这杯酒的灵感来源于生活中的每一次灵感闪‘现’，希望它能传递一种积极的生活态度。就像人头马CLUB一样，不断闪耀当下，享受生活的多面精彩。”

　　欣赏光影艺术秀，感受人头马酒庄300年的历史印记

　　人头马CLUB全球品牌代言人李现创意调制鸡尾酒“灵光耀现”

　　路易十三展区特别呈献三件限量艺术臻藏

　　人头马CLUB全球品牌代言人李现创意调制鸡尾酒“灵光耀现”

　　臻藏

　　艺术与匠心的永恒时光

　　每一瓶路易十三都凝聚着历代酿酒大师毕生的精湛技艺，早在1874年诞生之前，家族就已经为此筹备了逾百年。值此路易十三150周年之际，现场特别呈献三件路易十三限量艺术臻藏，以致敬时间、精湛工艺与自然。路易十三150周年艺术臻藏版《存在与时间》——700毫升经典装：品牌与著名旅法艺术家蒋琼耳携手，共同创作了一件凝聚时光的限量艺术杰作，开启一段呼唤时间的艺术之旅，全球限量发行150套；路易十三6公升耀世杰作——高级定制臻藏版《鎏金永刻》：路易十三与中国高定设计师郭培联袂打造，将独特的高定手工刺绣技艺与中华传统祥瑞图腾巧妙融合，在光影流转间，展现出立体饱满的纹理和丰富的层次，宛如一场交织着时间、艺术与匠心的盛宴，珍罕盛作，每年限量定制2套；路易十三天蕴42.1限量典藏干邑：臻萃时光与自然的奇迹，取自单一蒂尔肯橡木桶，独特芬芳彰显路易十三的极致表达，全球限量775樽，每位藏家限享一樽。

　　再现路易十五

　　凡尔赛宫舞会盛景

　　Trudon楚敦从凡尔赛宫的富丽堂皇撷取丰富灵感，再现路易十五在宫廷城堡内举行大型舞会的华丽盛景和精致奢靡。庆典活动可带来无限惊喜。贵宾们觥筹交错，共庆法国国王荣耀，化妆舞会则是活动期间的重头戏。在凡尔赛镜面交错的镜厅，国王戴上假面，隐藏在华丽舞会的人群之中，身影交错间，舞会达到奢华的极致。Trudon创意总监Julien Pruvost描绘着如梦如幻的画面。

　　冷杉圣诞树

　　前调：皮革、西伯利亚松、冷杉

　　中调：愈创木、雪松

　　后调：龙涎香、沉香、广藿香

　　琥珀玫影

　　前调：覆盆子、玫瑰

　　中调：琥珀、羊绒木、雪松、檀香

　　后调：香草、香根草

　　格洛丽亚

　　前调：小豆蔻、沉香、香橙

　　中调：肉桂、丁香、肉豆蔻

　　后调：琥珀、雪松木、广藿香、香根草

　　天使

　　前调：桦木、肉桂、皮革、香橙

　　中调：什米尔木、糖渍栗子

　　后调：麝香

　　节庆四重奏

　　Trudon楚敦以四款香氛蜡烛，演绎皇家生活艺术。蜡烛内衬 24K金箔，外层饰以艺术效果的吊灯、吊饰和窗帘元素，生动再现皇家装饰风格。外部装饰均点缀烫金标记，呼应皇家特供工坊的金色盾徽。富丽堂皇的漆面玻璃烛杯，延续了该系列的奢华风格：两款经典香型冷杉和格洛丽亚，搭配黑色和红色漆面玻璃烛杯；两款独家香型天使和琥珀玫影，搭配翠绿色和金色漆面玻璃烛杯。这四款香烛如芳香馥郁的节日四重奏，调动出美食、舒适、温暖或花香的感官想象，再现节庆期间幸福而温馨的精彩瞬间。

　　无尽之夜

　　木质调的无畏狂欢

　　我们穿越迷醉奢华的薄雾，迈向那个神秘舞台。那里，不夜威士忌，我们称之为心之所向……狂欢永不落幕。威士忌是PENHALIGON’S Eau De Parfum The Dandy潘海利根不夜威士忌香水的底色，唤醒木质调的狂欢。把不羁写进它的基因，无畏是最广阔的自由。

　　让我们从最初的感受开始描述。醇厚的陈年威士忌——直接从橡木桶中盛出这杯佳酿是绅士们聚会的必备之选。在时光的发酵中，这味道愈发悠长。而回味中，香柠檬的清爽缓释而出，点亮一抹反转魅力。覆盆子和广藿香相得益彰，甜蜜清新的柠檬柑橘唤醒感官。接下来，是低音旋律的奏鸣：龙涎香、橡木、雪松与烟熏气息绵长迷人。这味道令人钟情，此刻，你是否愿意再饮一杯？

　　辛辣木质调

　　前调：香柠檬，覆盆子，香橼

　　中调：威士忌，橡木，雪松

　　后调：广藿香，千龙木，龙涎香

　　雅器

　　国际评酒家James Suckling x LALIQUE法国莱俪

　　100POINTS壹佰分酒具系列

　　经典联袂

　　国际评酒家James Suckling x LALIQUE法国莱俪

　　得名于葡萄酒评分系统，意为完美的酒。能广泛用于不同的葡萄酒，兼具实用性与美观性，结合传统风格和精湛工艺，构建外观和功能的满分。器如其名，堪称完美。雾状握柄，磨砂线条，雅致U形，是贯穿整个100POINTS<100分>酒具系列的独有特点。一如联名创作者——世界顶级酒评家James Suckling所说：“仅仅拿在手中，诱人的线条与细腻质感就让品酒的享受提升到新的层次。”

　　连卡佛甄选品酒好物 From Lane Crawford

　　SAINT-LOUIS TOMMY 调酒器

　　Saint-Louis是享负盛名的传统玻璃制造商之一。1767年，法国国王路易十五封其为王室御用玻璃品牌，其地位进一步获得肯定。这款水晶玻璃调酒器属于品牌经典的Tommy系列，其廓形优雅流畅，采用三种不同的切割工艺，顶部和盖子镀银，营造丰富层次美感，彰显你精致的生活格调。

　　BACCARAT COFFRET 玻璃酒杯

　　Baccarat 作品设计纯净与优雅隽永。这款复古套装让您回到另一个时代，呈现四款标志着品牌历史的经典设计，从装饰艺术风格到21世纪初期：Piccadilly、Armagnac、Polignac 和 Arlequin酒杯。每件作品都通过不同的水晶切割图案增强效果，在光线下展现出迷人的反射。这款复古套装是调酒爱好者和烈酒爱好者的理想选择，用永恒的闪耀和精致庆祝生活和欢乐时刻。

　　COMPLETEDWORKS THAW 玻璃酒杯

　　戏剧性的廓形在 Fold系列作品的折痕、褶皱、褶边和层叠中优雅自如地流淌，与传统玻璃中的古典装饰规则形成鲜明对比，渴望探索质地和形状的本质。这一方式也参考了文艺复兴时期以来画家们使用帷幔来传达动感的方式，材料则采用回收玻璃，为您的空间注入一份当代艺术深思。

　　BACCARAT MILLE NUITS玻璃醒酒器

　　Baccarat 的 Mille Nuites 系列名字参考了 1001个阿拉伯之夜的故事，以其优雅的轮廓向装饰艺术的独创性致敬。这款醒酒器让人想起花哨的糖果罐。优雅的尖顶像箭头一般，焕新雕刻设计并赋予了错综复杂的华丽色彩。

　　BACCARAT HARCOURT 1841 醒酒器

　　Barcourt 1841系列曾被教皇约翰-保罗二世、泰国王后、摩洛哥国王以及其他许多重要人物选中，经受住了时间的考验。这款醒酒器采用精致的斜面切割，具有视觉深度，彰显建筑之美，让您在品尝美酒时，感受到一丝旧世界的优雅。

　　HENRY HOLLAND STUDIO GLASSWARE 玻璃酒杯

　　Henry Holland Studio这款酒杯适合装盛鸡尾酒或任何您喜欢的饮料，其图案由手工吹制而成，与大理石纹理设计相呼应，底座给玻璃杯增加额外的重量，像搭配的杯垫，为你的日常装点艺术浪漫。

　　BACCARAT BUBBLE BOX 玻璃水晶香槟杯六件套

　　这款香槟酒杯套装是重要时刻的不二之选，每一款的造型与雕刻花纹都不尽相同，却同样精致优雅，必定成为派对中的话题单品。

　　BACCARAT HARCOURT 水晶香槟杯

　　BACCARAT这款香槟酒杯专为您的重要时刻而预备。选用晶莹透亮的玻璃水晶制作，雕刻花纹折射光芒，为你的圣诞派对增添一抹精致与优雅。

　　ICHENDORF MILANO RIGÀ 玻璃酒杯

　　意大利品牌 Ichendorf 成立于 20世纪初，凭借精湛的工艺打造一系列兼具实用性与创新性的玻璃制品。这款酒杯以简洁流畅的线条彰显现代艺术美感，细腻纹路带来折射光芒。

　　ICHENDORF MILANO VEGETABLE 番茄玻璃酒杯

　　意大利品牌 Ichendorf 成立于 20世纪初，凭借精湛的工艺打造一系列兼具实用性与创新性的玻璃制品。这款酒杯以简洁流畅的线条彰显现代艺术美感。番茄果实点缀其中，展露俏皮活力。

　　LOBMEYR 手绘蝴蝶水晶醒酒器

　　拥有200多年历史的水晶工艺品牌 Lobmeyr不断力求创新，打造出一系列精湛经典的手工作品。这款水晶醒酒器在简单而实用的形状中发现美感，并以美丽的手绘蝴蝶图案点缀带来异想天开的浪漫感。