吃货摄影师

　　美食摄影挑战赛

　　俗话说“不爱美食的摄影师不是好摄影师”，除了美味之外，吃货摄影师比一般的吃货更加执着于美食的造型与氛围，一起来看看这些摄影师用最爱的美食进行较量，尝尝三顿舌尖上的摄影盛宴。

　　挑战赛规则

　　200元预算可以自己制作，也可以下馆子，食材和餐费就这么多，这顿饭能吃饱吗？

　　3小时从采购到制作到后期拍摄，或热门饭馆的等位时间，吃饭和拍摄要两不误！

　　D610使用全新尼康D610相机拍摄，全新器材与美食能摩擦出怎样的火花？

　　◆亮点12426万有效像素，精确展现美食的每一个细节。◆亮点2感光度范围宽达ISO100至ISO6400+，夜市中的美食也能完美展现。◆亮点314位A/D转换及16位图像处理产生丰富色调，让美食“色”诱你。

　　DIT甜品 下午茶的甜蜜色彩

　　180分钟美食，挑战拍摄计划书

　　美食感悟：甜品是一个梦

　　摄影师 印佳

　　一直很喜欢自己动手做甜品，对甜品的颜色和造型也非常在意，现在做甜品、拍甜品已经成为生活中的一部分。

　　美食介绍：蔓越莓蛋糕今天做的是蔓越莓奶油蛋糕，搭配花草茶和蓝色马卡龙，都是我自己经常能够熟练完成的甜品，在色彩和味道上能得到和谐搭配。手打的奶油比店里的鲜美多了。

　　180分钟限时分配制作蛋糕和马卡龙都需耗费一个小时左右，为了节省时间我使用两个烤箱混合着制作，两样做完一共耗费了一个半小时，然后用20分钟时间摆道具，进行一小时的拍摄，剩下的时间做后期，紧凑而完整。

　　摆盘出和谐构图

　　下午茶是个让人非常愉悦的享受，想让咖啡蛋糕和各种器具摆出富有情调的效果，需要注意餐具、桌布的选择，使其搭配和谐。

　　精心摆盘配色

　　拍摄下午茶时，甜品的布局是十分重要的，先确定桌面和铺底桌布，然后放置最重要的一样甜品，在选定了主体后慢慢添加辅助物品。

　　选择辅助物品的时候也要关注颜色与大小的变化。在黄色的桌面上放置粗麻布，进行大体基调的设定，然后放上甜品，蔓越莓蛋糕有大面积的红色，搭配浅玫瑰色的翻糖花朵，最后放上勺子点缀画面，让画面的色彩分布错落有致。

　　不同质感搭配大不同

　　即使在主体不变的情况下，甜品所搭配器物的质感不同，整个画面的效果也会产生很大改变。为了更好地体现其质感，我们也会适时地改变拍摄思路。桌面、布面、瓷器、木头都有自己独特的颜色和反光率，在拍摄前要注意搭配。玻璃、瓷器搭配在一起高调而利落，而木头和麻布搭配，整个画面产生了一种厚重质朴的美感，那么画面就不应该拍得太亮，可适当地减一挡曝光补偿，拍出一丝灰色的厚重之感。拍摄时可以不断地变化尝试不同材质的搭配，摸索出最佳搭配。

　　在表现质感上，光线是一个决定性的因素，在拍摄具有纹理的桌面或布面、有质感的金属时，使用侧光是个很好的选择，拍摄时要注意机位的变化表现侧光下立体感。

　　尼康D610拍出“最美味”，优化校准让美食更鲜亮

　　尼康D610的“优化校准”系统可以让使用者根据喜好微调整其锐化、对比度、饱和度、灰度以及单色的各种调整，让画面呈现出最细致的色彩。在拍摄甜品时，我总是希望能表现出甜品最美好的色彩，所以在“设定优化校准”的选项中，选择了“鲜艳”模式，这可以让直出的照片保持蛋糕和马卡龙的明亮色彩。尼康D610实现了色调层次更好的丰富性，甜品的颜色更加鲜艳诱人，奶油的白色区域也能体现出不同的层次效果，令人十分惊喜。除了固定的几种模式外，还支持自定义优化校准，把个性设置保存下来。

　　拍甜品不止一个角度

　　不同的角度拍摄出来的甜品感觉完全不同，环境的改变也会改变拍摄的效果，除了众所周知的侧俯拍，还有很多种拍法，让我们一起来选出最好的角度。

　　侧俯视拍摄知多少

　　一般在咖啡厅或自己制作甜品拍摄时，最常使用的拍摄角度就是侧俯视，这个角度不仅可以三维地表现出甜品的美貌外形，还可以利用景深的虚化让画面更有层次，但是在拍摄时还是要注意光圈和角度的控制。F3.5的光圈就可展现出合理的虚化效果，太大的光圈会让背景中的物品糊成一片，失去美感。这个视角较为普通，就需要我们搭配素材，更好运用道具来避免平淡。在焦外的物品可能在虚化后只是一个色块，也需要好好经营大小和位置。俯视角度稍高或稍低一些都会影响到景深和收入画面的效果，需要仔细斟酌。拍甜品时可以使用“侧俯视+侧逆光”守则，侧俯视表现三维美感，侧逆光勾勒美丽光影。

　　不同高度大不同

　　拍摄的高度决定了照片的构图和形态。除了传统侧俯视外，拍摄美食还有很多经典角度，放在甜品拍摄上效果不一。平视的拍摄可以拍到蛋糕侧面的层次，让画面干净简洁，有静谧之感。但在平视拍摄时一定要保持背景的干净，不能有一丝杂乱，而且器物的摆放也要遵循简洁的原则。正俯视拍摄适合拍摄平面状态较好的食物，同时还能完整地拍摄到桌面，比较适合放在碗中的中餐，拍摄下午茶的物品就需要酌情使用。

　　精确对焦美味

　　拍摄下午茶时，往往要面对许多种类的甜品，使用较大的光圈进行拍摄，这个时候对焦点的选择就显得尤为重要。拍摄时要选好对焦点，并预估前景和后景的关系，不能有差错。

　　尼康D610拥有39点自动对焦系统，在拍摄时可以精细地选择对焦点，9个十字形感光器覆盖常用的中心区域，拍摄时能够快速对焦。

　　创意食材意面，厨房暖男与食物共舞

　　今天我们请来的是一位居家暖男，平时看似普通的食材在他的布光下展现出了不同寻常的剔透质感。直接反映出摄影师对食物的情深意切。

　　180分钟美食 挑战拍摄计划书

　　美食感悟：食物也是有感情的

　　摄影师 燕子木

　　我一直坚信食物也是有情感的，因此很喜欢在厨房里摆弄它们，甚至将它们带入影棚，成为我的模特。

　　食材介绍：豌豆和通心意面我在超市中选择了两样菜品：豌豆和通心意面。在选择食材时我会遵循一个原则：菜品必须具有局部透光性，比如豌豆皮很薄，而豆子本身很厚实，拍出来才会好看。

　　尼康D610关注点

　　本次拍摄食材，构图方式比较规整，因此我关注尼康D610的镜头解像力和边缘画质表现。

　　180分钟限时分配

　　拍摄食材的布光很简单，复杂的反而是食材处理过程，要摆放得非常细致才行，会花费很长时间。

　　精心摆放营照氛围

　　遇心意面虽然好吃，但是在没有下锅前的样子并不好看，不仅没有剔透的质感，而且硬邦邦的很像塑料制品，想要拍出好的效果，还需要我花点心思。

　　选好角度避免密集恐惧

　　拍摄食材需要准备的时间比较长，通常情况下都需要我思考出最佳摆放的角度才能开始布光和拍摄，比如切开，或是剪断。

　　本次在超市中购买的通心意面，已经被处理成为了斜切式的，免去了我修剪食材的工序。单独拍摄一个或是几个通心意面很难制造出震撼效果，因此必须通过大量意面密集规律排列来创造画面冲击力，但在实际拍摄时，角度的选取尤为重要，如果让通心意面充满整个画面，会给人一种密集恐惧的感觉，因此我最终选择从侧面水平角度稍高一点的位置拍摄，让画面中留出一部分背景。

　　调整白平衡为照片添色

　　在拍摄过程中，我除了需要调整好光圈、快门和感光度，从而保证最佳曝光效果外，还要在拍摄前进行一下白平衡的设置，因为通心意面本身的色彩并不靓丽，饱和度也不高，在闪光灯的作用下，拍摄出来色彩就更加苍白。此时，可以采用白平衡中的闪光灯模式来让画面色彩更加温暖，也可以通过手动调整色温值，来获得满意的色彩效果。当我将白平衡调整完毕后，整个画面表现出一种暖洋洋的气氛，每个通心意面都仿佛有了生命，大家挤在一起，朝向同一个目标奋进。当然，照片色彩的调整也可以通过后期软件实现，但在拍摄时一定要记录RAW格式，否则后期调整的色彩空间会很小，无法自由地进行二次创作。

　　尼康D610画质表现分析

　　边缘画质令人满意本次邀请到的摄影师燕子木本身便是尼康相机的用户，因此他根本不担心尼康D610的操控难度，最为关心的还是尼康D610的边缘画质表现，以及套机镜头的解析力。本次拍摄中，他没有使用自己熟悉的微距镜头，而是想要体验一下尼康D610套机镜头的表现。于是我们在拍摄完成后，将照片放大到100%大小来认真观察边缘部分的画质表现。事实证明，他的担心完全没有必要，套机镜头的解析力同样令人满意。

　　一盏灯营造梦幻效果

　　其实从超市买来食材的长相，绝对不能用“美”这个字来形容，但是扬长避短是我考虑的重点。通过变换常规打灯的角度，来换一个视角观看它们，让它们的丑态掩藏在阴影里，而只显现出自己最美的一面。

　　注意画面的明暗变化

　　虽然在拍摄豌豆时，我只是用了一盏由下向上的闪光灯补光，但画面中的明暗层次仍旧是我要重点把控的内容。豌豆皮和豆子本身具有不同的透光率，因此画面中的明暗差别很容易控制。此外，为了保证让每颗豌豆的边缘处都能够看到明暗的变化，让每个豆子最暗的部分也能够看到细节，我在拍摄时增加了一挡曝光。这样就可以避免因曝光不足导致豌豆全部成为一片死黑，让画面中少了许多色彩层次，观感大打折扣。

　　在规律摆放中寻找美感

　　可能大家在看到拍摄的效果时，便会先入为主地认为豌豆的规律化摆放方式就应该是这样，其实则不然。起初我将豌豆一分为二后，把每个豌豆的两半摆放在一起，画面中就形成了一个又一个的“唇”形。但实际拍摄后发现整个构图中的留白部分过多，并不好看，于是做了相应的摆法变化。

　　1.垂直俯视角度拍摄

　　当许多形状规律的物体以规律的方式排列成一个平面时，正面对称的构图是最佳的拍摄方案，可以给人营造出强烈的视觉冲击感。相机的光圈设置在F8较为合适，快门速度控制在1/125秒，以保证和闪光灯同步，感光度则尽量使用ISO100，保证画质效果。

　　2.精挑细选豌豆模特

　　每一颗豌豆的选择都需要精益求精，在超市买到的豌豆很多都长得不够规则和对称，这就需要我们的耐心：一一剥开后，从中选择样貌优良的部分来做我们的模特，如果恰巧买来的豌豆都不够完美，为保证画面完美，只能采用豆荚和豆子东拼西凑的方式来择优选取了。

　　3.选择透光效果好的底板

　　铺在食材下面的磨砂玻璃板在拍摄中起到重要的作用，是很有讲究的，应选用进口品牌的专业背景板，让画面达到最好的效果。使用普通的磨砂玻璃很难实现纯白色背景的营造，且在下方直射的闪光灯也会因为磨砂度不够而穿帮，因此这块板子的透光效果是非常重要的。

　　4.底部一盏灯打光

　　拍摄这样的作品看上去很有创意，实际打光的时候则尤为简单，只需要用一盏灯从正下方透过磨砂玻璃板向上直射就可以实现，但依然需要注意细节：灯光角度要对准豌豆，拍摄时，不需要在灯上加柔光罩，因为此时需要的正是强硬的光线，来穿透豌豆皮的部分。

　　最热闹川味夜市，辣妹子定格夜市情怀

　　俗话说“吃在四川、味在成都”，摄影师一蕊是正宗四川辣妹子，带我们从成都的街头吃到巷尾，拍摄热火朝天的川味夜宵，还原食物最诱人的一面。

　　180分钟美食，挑战拍摄计划书

　　美食感悟：美食中的人情味

　　摄影师 一蕊

　　作为地道的成都吃货，最爱的还是街边小吃，成都的商贩都很热情，边吃还能闲聊听故事，这是最惬意的成都吃法。

　　美食介绍：一条街都是美味成都电子科技大学老校区一条街，是成都著名的老字号小吃街，大多数菜品都便宜好吃，这里的兔头、羊肉串、肥肠粉非常出名，从街头吃到街尾，让人应接不暇。

　　尼康D610关注点

　　拍摄夜市都是在低照度中完成，所以很关注尼康D610在高感中的画质表现。

　　180分钟限时分配为了拍到尽可能多的美食，我决定采取“以点带面”“边吃边拍”的原则，先吃最熟悉的兔头、扇贝等小菜，中途休息一会儿，再拍摄火锅之类的大菜，并采取劝导方式，尝试拍摄并没有买的食物。

　　最动人的美食牵手

　　在夜市中，除了美味之外，更吸引我的是夜市中充满个性的面孔。除了单纯拍摄美食，还拍摄了一组与店主互动的照片，从食物和人的面貌中体现出人的性格。

　　递过美食的关键一刻

　　拍摄摊主的机会往往只有一次，所以在拍摄前要设置好所有的参数，把焦点设定在画面的中心处，设置1/100秒的安全快门，并设置连拍。在拍摄摊主之前，需要先好好交流拍摄的用意，摊主一般都会在这个时候显现出自己独特的个性，或热情或羞涩，这时要适时地赞美摊主的食物美味，就能一举击中摊主的心，一般不会拒绝摄影要求。在举起食物的那一刻连拍几张，把自己的手和摊主的手都收入画面之中。

　　尼康D610拍出“最美味”，设置最高感光度拍摄细腻夜市

　　拍摄夜市的时候最担心的就是夜市中的光线问题：照度低并且光源杂乱，很多影友在拍摄这样的环境时都会习惯性地使用很高的感光度进行拍摄，极为影响画质。其实在有店铺光和路灯的环境下，使用大光圈镜头，已经可以最大程度地提高快门速度，保持在1/80秒以上。尼康D610的感光度表现出色，为了让画质更细腻出众，我们需要在感光度的控制上更加严格，我们可以使用“ISO感光度设定”中的“最大感光度”设定，把最大感光度设置在ISO800，这样每次拍摄时相机自动匹配的感光度不会超过ISO800，这样即可保证图片的细腻画质。

　　EXPEED 3处理器高速连拍不怕失真

　　在夜市拍摄中为了捕捉美食和小贩的精彩瞬间，往往会使用连拍模式，尼康D610可实现每秒6张的连拍，完全可以满足暗光下连拍的要求，同时尼康D610采用EXPEED 3图像处理器，与D4和D800系列使用的处理器相同。它能高速处理数据，在高感光度下的色彩还原、层次处理和图像品质方面非常优秀。使我们在连续拍摄夜市时没有后顾之忧。此外，从图像处理、SD卡记录到图像的播放和传送，EXPEED 3高速管理着庞大的数据。即使使用动态D-Lighting和高ISO降噪等专业处理功能，也不牺牲连拍速度，且对连拍张数的影响最小。

　　火热夜市寻找最佳画面

　　只要进入夜市，就能感受到热火朝天的油烟，在这样的地方想要拍出好照片，需要对光线细致地观察与分析，才能在杂乱的夜市中脱颖而出。

　　烟雾是提升热闹感的利器夜市里总是热火朝天，到处是“嗞嗞”的油锅声，一般人都会躲着油烟走，但这是摄影师的最爱。拍摄烧烤时，油烟可以瞬间提升画面的现场感。油烟一般会在烧烤刷油和浇调料时瞬间升起，拍摄时要把握好时机。对焦在最近处的食物上，让烟雾也能拍出层次感。烟雾的颜色会随着环境有所变化，最好选择周围的光线是黄色的时候进行拍摄，让现场感更强烈。

　　自动白平衡+RAW格式保留色彩

　　夜市中的光线千变万化，往往无法用固定的白平衡进行光色调节，所以在白平衡的选择上，我使用AUTO自动模式，拍摄时相机会自动调节出一个较为合理的白平衡，省去为此操心。在低照度下拍摄，我们往往会比较担心照片暗部的细节保留，使用RAW格式进行拍摄，能最大程度地保留图片细节，还能迅速找回正确的色温，后期时简单几步即可还原眼睛所看见的缤纷色彩。为后期调整光色做准备。

　　编辑：韦苡珊、刘旭 图：印佳、一蕊、燕字木