素意面的执着

来源:心探索·分享刊
关键字:意大利面
发布时间:2014-12-11 10:04

　　Ashe-灰

　　80后美食控，广告行业搬砖女工（平面设计师）；爱好烘焙，下厨房，兼职想当巧克力品鉴师，梦想把旅行当班上；自称破脚摄影师，认为分享美好温暖的食物才是正经事儿。新浪微博：@ashe灰

　　意面眼花缭乱的选择容易让我们本末倒置，忘记面食的初衷不是酱，而是面本身，就像这世界的喧嚣，容易让我们忘记原本对生活、对爱情的初心与执着。纵使意面有着许多哗众取宠的华丽样式，但她独爱这一款素意面，于爱人也是如此，世间的爱情千百万种，你惟独钟情并执着于这一人。如张嘉佳书里写道，世事如书，我偏爱你这一句，愿做个逗号，待在你脚边。

　　意大利面通常给人以缤纷的色彩视觉和丰富的味觉体验。意大利面的世界像是千变万化的万花筒，种类之多据说至少有500种，再配以热情四溢的番茄红酱、浓郁的罗勒松子青酱、鲜香的蘑菇奶油白酱、独特的墨鱼汁黑酱等多种酱汁的组合变化，可做出上千种味觉形式。

　　电影《美味求婚》里女主厨和男老板之间的爱情升华与通心粉脱不了干系；《交响情人梦》里野田妹去千秋学长家，吃的也是意大利面。这也难怪，意大利人天生的浪漫与艺术气质赋予了意大利面独特的魅力，自然成为爱的催化剂，能为心爱的人做一道意大利面想必也是件幸福美好的事儿。

　　有一天葵小姐找到我，她想在结婚纪念日给心爱的人做一道素意大利面，特意向我讨教。我实在诧异，素意面朴素、简单、寡味，没有华丽、鲜活、诱人的滋味，怎么配得上浪漫的纪念日，如何表达爱情的炙热和浓烈呢？

　　葵小姐说，打动她决定要托付终身嫁给哲先生的正是一碟素意面。

　　年轻时的哲先生不是高富帅，只是默默为葵小姐付出的爱心早餐派送员、单车护花使者。认识葵小姐的第99天，囊中羞涩的哲先生执意要带她去城市里最高建筑顶层的一家别致的西餐厅。哲先生存了3个月生活费，却只能在这家餐厅点份素意面。就着城市的万家灯火和漫天星辰，葵小姐心满意足品尝了代表着哲先生所有温柔与爱意的素意面，清爽简单却意外地美味。时至今日，葵小姐才明白，当时那道素意面仿佛揭示了他们往后执着的爱情，即使再平凡、朴实、不华丽，却从不改初衷。

　　现在他们可以去任何一家西餐厅点最昂贵的意面，但葵小姐惟独对那道素意面的味道念念不忘。择一城终老，遇一人白首，予一己真心，盼一生偕老。“我能想到人生最浪漫的事只是和他一起变老，如果还有其他，便是我们一起奢侈过的那盘素意面。”葵小姐相信能遇见彼此就是生命最美好的礼物，就像能遇见一盘素意面告诉他们的如星光般温柔、刻骨铭心的爱情执着。

　　依照葵小姐的启示，如果只用橄榄油和大蒜为主调，是否也能激发意大利面的热情？如此极简的方式是否能烘托出意大利面本身的质感？直到打开原材料的蓝图，我才认识了意大利面的本质。

　　作为意大利面的法定原料杜兰小麦，100万年前就是大地丰厚的产物，它含有优质的淀粉、面筋与蛋白质。杜兰小麦经过细心研磨成粉，去掉杂质，加水揉制成型，意大利面独特的金黄成色由此而生。橄榄油是生长在希腊肥沃土地上，经过长时间日光眷顾的初熟橄榄鲜果，经过物理冷压榨工艺萃取而成，当金黄的液体呈现在透明玻璃容器里时，人们发现它散发着的迷人耀眼的光泽和意大利面的金黄色如出一辙。

　　海盐混合后的蒜，激活了橄榄油作为黄金液体的全部属性。罗勒的混合香草：迷迭香、牛至叶、百里香演绎着意大利美食艺术的所有浪漫情结。细致研磨后的干酪芝士粉，旋转在意面的每一根末梢上，带来视觉的层次感及味觉的悸动。柠檬薄荷给这场金色邂逅画龙点睛。当这些原材料以简单的方式呈现出来的时候，我才真正理解了它们的纯粹与完美。

　　做好这份意面，我坐下用心品尝。清爽外表下，蒜泥和橄榄油散发淡雅怡人的植物芬芳，混合着香草的层次味觉，柠檬薄荷的清新诱人，细碎的干酪芝士粉像雪花一样，跳上意面的样子很调皮。每一根意面都充满活力，意外地好吃，仿佛来到浪漫的西西里岛，伴着慵懒的音乐，微醺的葡萄酒，与恋人愉悦共舞。

　　意面眼花缭乱的选择容易让我们本末倒置，忘记面食的初衷不是酱，而是面本身，就像这世界的喧嚣，容易让我们忘记原本对生活、对爱情的初心与执着。此刻我才真正理解葵小姐学做素意面的深意。纵使意面有着许多哗众取宠的华丽样式，但她独爱这一款，于爱人也是如此，世间的爱情千百万种，你惟独钟情并执着于这一人。如张嘉佳书里写道，世事如书，我偏爱你这一句，愿做个逗号，待在你脚边。