沉稳有致古木暗香

来源:设计之都
关键字:作品赏析,设计师,朱柏仰
发布时间:2015-01-12 12:29

　　上乘三井日本料理餐厅和谦记古美术馆作品赏析

　　设计/暄品设计工程顾问有限公司

　　上乘三井日本料理餐厅（2000年作品）

　　三井日本料理是自原本旧址一步步慢慢经营起来，由于在台北市早已小有名气，川流不息的顾客量，让尽管已经坪数上下各约200坪、180个左右座位空间不小的旧店仍呈现饱和及过于拥挤喧闹的情况，而客群的分布早已不受制于原本的区域性质，而是涵盖了台北市全区域的消费族群，客层年龄多为30-50岁，其中又以40-50岁居多。设计师初次和业主也就是三井日本料理的老板见面，业主对料理专业的要求与永续的经营态度让设计师留下极深的印象，从成本控制、采买、料理制作……业主都有他独到的经验和想法，当然，面对旧店的现况，业主本身也意识到过于饱和将间接影响服务质量的疑虑，所以当跟设计师联系时，业主即主动提出希望在现有机能架构下做整体形象。不只是空间气氛的塑造，也是料理本身的提升，让顾客享受到的不只是感官上，更是实质面的物超所值。

　　应酝着业主希望整体形象提升的要求，设计师提出了几个方向的规划，概念上先是希望能营造出沉稳高格调的空间氛围，同时，机能上依循现有的架构作更有效的规划与分配。大抵，设计师与业主都希望以不流于制式化日本语汇的方式创造出焕然一新的日式料理餐厅。

　　设计在初步构想上大致分为概念发想和功能解决两方面。不同于一般的设计案，空间造型与机能在上乘日本料理餐厅构想中各占了一半的配比，且在构想过程中互为交错。就设计造型而言，设计师提出以「暗」的空间——黑色，作为沉稳、高格调的呼应，其中色彩计划上加以些许的金色，增加对高级意象的连结，且因为基地本身并无庭院可供造景，故所有转换后的日式意象将势必须由空间内部去成就，彷佛构筑出对比于外在环境的宁静空间。手法上除了抵定用黑色衬托出象征高雅的金色外，在暗的空间里灯光的搭配就亦显重要了。此案中设计师将灯光规划的部份交给照明设计专业执行，并重点提出希望以隐藏式的灯具及线性光源两个设计上的重点，材料方面除了板材外，还选用大量的铁件作为质感的提示。