洋芋耙，你予我的一抹温柔

　　这种食物，它其貌不扬，却“养肥”了数代人的童年。它可以是“唾手可得”的平常牙祭，也可以是“精益求精”的殿堂美食。而在贵阳，它是一种最为舒心的生活方式。“洋芋耙”是我的学生时代，是你的茶余饭后，是于她/他最为匹配青春的诚挚温柔。

　　钟记美味洋芋耙

　　在儿时的小城，一家“多美丽”快餐厅的炸薯条开启了童年追逐美食的华丽序幕。小时候关于土豆，形同小伙伴。不需要任何鱼肉，每每餐桌上出现土豆，就觉得如获至宝的满足。在贵阳这个南方城市，我们更熟悉的是“洋芋”，那街头巷尾间或一个的小摊。一口大平底锅，一锅热汪汪的油。锅里一个个扁圆的’洋芋耙”在热油里滋滋的排着队等待“成熟”。

　　如果说由于之前吃到过太多添加面粉的洋芋耙，让我开始嫌弃这种美食。那后来遇到的这家，魅力足够让我重回这种儿时味道的怀抱。外皮酥脆焦黄，一筷子夹下去脆黄的皮裂开冒着热气的口。里面是娇嫩绵软的洋芋泥，那香气止不住的扑鼻，如果你觉得这是所有的洋芋耙最简单的魔力，那不简单的这一口，便是记忆里最醇香的洋芋本味，配上独家辣椒面的香辣，和泡萝卜的爽脆，一软一脆间，成就了阴阳平衡共生的极致美味。

　　你在街边吃过无数菜油烙的洋芋耙，老板开了十来年的店，确是用足了香浓沁心的猪油，只有这种动物油脂的浓香配上淀粉充足的洋芋。才碰撞出你每每路过都欲罢不能的贪恋。

　　地址：贵阳市实验二中斜对门

　　老两口特色洋芋耙

　　对于土生土长贵阳的小年轻，无论是软妹子，还是女汉子都习惯了走街串巷的浪逍遥。特别是对于鼻子灵敏的贵阳人。走街串巷定是要吃遍四方。旮旯里面的味道才是能俘获内心的味道。这个城市从来都是”饭香不怕巷子深“。只要是老板敢开的店，哪怕是开在老板居民小区的家门口，我们都会不远千里，逐一品尝。

　　不可辜负的是美食，还有爱。最长情的告白却不过陪伴。无论是富有亦或贫穷，哪怕只是陪着你守着一个小小的小吃摊。潘婆婆和老板相濡以沫数十载，就这样与世无争的守着这个老街里洋芋摊。一守就是20年。

　　我们都喜欢记忆的味道。老两口家的洋芋耙，原材料主要是威宁土豆。威宁地处高海拔地区洋芋口感在全国都可谓是一流。”老两口特色洋芋耙’每日都是由老两口亲自制作，完全的洋芋泥，无其他多余添加，在烙制过后食材本身的滋味也足够浓郁，喜甜的来点甜面酱，喜辣的来点辣椒面，花样少男少女一样来一点，外加一大勺泡莲花白。愉快和满足真的就是这么简单。

　　在这里吃的是一份洋芋耙，更是一份人情味，一份甘于彼此平淡的爱情见证。来“老两口特色洋芋耙”因为食物，因为爱情。

　　地址：忠烈路幼儿师范学院旁

　　贵阳严记洋芋耙

　　在这个夏至已至，夏热却还未至的贵阳夏天。老天给这个城市的爽凉未免太多偏心。其实偏心的哪里只有天气。最偏心的也许还是贵阳的美食，我们的美食，没有重庆的家喻户晓，也没有成都的名扬天下。我们有的却是给足了每一个食客最地道诚挚的热情。这热情，是欲罢不能的味道，是请你携上一家老小尽情品尝的贵阳味道。

　　食不厌精。贵阳有无数小摊可谓是生存得分外精彩。光顾多年的“盐酸”小摊，“盐酸阿姨”房子换了一套又一套。生意做到如此，必定是一个小吃摊卖出了精细的高品质。而“严记洋芋耙”也是做出了同样的精彩。胖阿姨是从卖臭豆腐开始起家的，而洋芋耙更是做的炉火纯青，做的“力压群芳”。焦黄酥脆的外皮在视觉上就深得人心。其中一道火腿肠洋芋耙更是俘获了无数芳心。松软的土豆泥拌入葱花火腿肠粒。团一个不规则的形状往油锅里一放，炸得个外焦里嫩回味悠长。站在油锅边的人看着锅里翻滚的洋芋耙馋得都快掉下哈喇子。如果等不及的先来上一份臭豆腐，小嫩块沾着香麻的辣椒面，心都可以爽化一方。

　　严记，一个小摊，一份洋芋，一场不虚此行的邂逅。在这个夏天，一份小小的洋芋耙悦尽了人心。

　　地址：大营坡石洞坡巷22号

　　文|实习记者 唐丽璿

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