用药水泡过的荔枝会致手足口病？

　　虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性，但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

　　荔枝向来颇受喜爱，唐玄宗为博杨贵妃一笑，派人快马加鞭送荔枝。现正是荔枝上市的季节，家长们自然也不吝买给孩子们吃。

　　不过，网上流传的幼儿园小朋友吃完荔枝发高烧的事件又让人欲吃又止。幼儿园黑板白字给出提示：“请各位爸爸妈妈近段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃，医生说现在的荔枝几乎都是用药水（有弱腐蚀性）浸泡的，吃后会引起发烧，还可能引发手足口病”。

　　荔枝真的都是用药水泡的吗？会导致手足口病吗？

　　荔枝要用药水泡？

　　中国农业标准中有规定，龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，还可用杀菌剂浸泡处理，只要杀菌剂残留符合中国农业标准即可。同样，标准对冰温贮藏的荔枝也允许用漂白粉、杀菌剂浸泡。

　　别看荔枝表面有铠甲一般的外壳，其实它很“脆弱”。荔枝是最不耐贮藏的水果之一。古人有云“若离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日色香味去矣。”说的就是荔枝。为什么要快马加鞭送荔枝？因为不快就坏了。

　　荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。荔枝外果皮上突起的裂片，看似可以提供额外的防护，实际上，它们很薄而其内部组织大多都是空隙，这些空隙会使荔枝更容易脱水。而且，荔枝果皮含有的多酚类物质，容易发生氧化褐变，进而使荔枝外壳变黑。

　　荔枝产于热带、亚热带地区，成熟于高温高湿的夏季，这个季节非常适宜微生物和害虫的生产，因此，荔枝采摘后极易腐烂。微生物的侵染不但会加速荔枝褐变，而且还会造成荔枝变质。所以，如果不进行防腐保鲜处理，很多人根本就吃不到荔枝的。

　　为防止外壳变黑，可对荔枝做二氧化硫气体熏、稀盐酸浸泡等处理，以达到护色目的。需要强调的是，使用甲醛（福尔马林）、稀硫酸等其他药水是不被允许的。

　　所以合理使用合法的化学试剂浸洗荔枝，可以杀灭其表面的微生物，延长保存时间，起到防腐保鲜的作用，也方便贮藏运输。

　　药水浸泡是否安全呢？

　　在媒体报道中有营养师称：“浸泡过药水的荔枝，人在接触后可能会引起手部的接触性皮炎。药水具有腐蚀性，若渗透到果肉，有可能对食道、胃部造成危害。”

　　实际上，浸泡用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、噻菌灵等，名字看着吓人，但毒性都不高。只要严格按照标准限量使用，可以认为对人无害。

　　当然，人们对食品安全越发重视，开始担心杀菌剂残留可能造成的问题。世界各国都在寻找更加健康、安全的处理方法，比如通过调节贮藏环境的空气成分、温度及生物保鲜等方法，杀菌剂的使用也受到了更多限制。

　　至于用药水浸泡的荔枝会导致手足口病也是经不起推敲的。手足口病是由一些肠道病毒（例如柯萨奇病毒）引起的传染性疾病，在儿童中比较多见，主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件等。虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性，但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

　　预防手足口病，应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等应消毒处理，尽量少让孩子到拥挤公共场所，减少被感染机会，同时要教育孩子坚持饭前便后勤洗手，可有效预防病从口入。

　　文/阮光锋

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