好味在深巷，必须吃

　　老话说得好：“酒香不怕巷子深”，酒鬼总是能顺着香味儿找到陈酿多年的好酒。那么对于吃货来讲呢，就算吃的东西藏在一个小小的居民楼里，只要好吃，他们依然能找到之后吃个“片甲不留”。本期推荐藏在深巷中的美食，太好吃。

　　一留香特色毛肚火锅

　　严格意义上来说一留香毛肚火锅不算是藏在深巷中的美食，这家店的位置就在贵开路的路边上。但是这家店开了将近二十年，到现在都是保持着很“怀旧”的装修风格，再加上并不显眼的招牌，可能你从他们家门口经过一百次都不会发现这里有东西可以吃。

　　这家店的名字可能很多人都不熟悉，但是一提到一盘毛肚上放了几片肉，可能大部分老贵阳就知道是哪家店了。当问到为什么要在毛肚上放几片肉片，是因为好吃还是有其他的原因，老板只是笑笑说了两个字：好看。恩，真任性。

　　不管是什么火锅，锅底好坏都是影响味道的一个很重要的因素。用猪骨、鱼还有鸡骨架熬制的高汤打底，添加了诸多调料、辅料。开锅之后，香味扑鼻，让你恨不得马上把毛肚涮在锅里吃个痛快。其他诸如带皮牛肉、酥肉还有酸萝卜之类的常规特色，只有到店一试才知其中滋味。

　　值得一提的是一留香的新菜炝锅鱼。一条两斤多的鱼端上桌，鱼身上铺的厚厚的一层辣椒，将辣椒慢慢扒到旁边，夹起一块鱼肉，蘸着方才扒下的辣椒，麻辣鲜香十分过瘾。鱼是草鱼，因为用油炸过，所以鱼中包含的小毛毛刺很容易就咬得断。老板善解人意，炝锅鱼可以外送，盛装器具都是不锈钢盘，这样既可以保持鱼的原味，也不会有那些烫坏餐盒而产生的有害物质。好吃与否，试过便知。

　　地址：贵阳市云岩区贵开路加油站对面

　　滇老头土菜馆

　　走进紫金庄园小区，顺着路一直前行，你就会看到一栋自修的很有特色的建筑。白色墙壁包围着，好像私家四合院一样的感觉。那里，就是滇老头土菜馆。

　　虽说店名叫滇老头，但是这家店的老板邓超却是一个贵阳花溪人，他在很多年前将花溪出名的清汤鹅火锅带到了昆明，又融合了昆明的特色将鹅火锅带回了贵阳。

　　这家菜馆的鹅火锅跟其他的家的可不一样，每只下锅的鹅都要保证两年才能出栏，锅都是放在砖头砌成的炉灶上，用最古老的炭火来煮火锅，火锅里面的汤加了云南特有的生普洱茶，味道别具一格。众人围着炉子吃火锅，温馨又融洽，

　　汤刚刚冒泡的时候，先舀一碗汤，一口喝下就能尝到普洱茶的清香。等到火锅吃到七八分时，普洱茶与铁锅发生化学反应，汤的颜色变得有些黑灰，虽然卖相差了些，但是汤确极有韵味，加之鹅肉的鲜香与普洱的清香，大快朵颐，欲罢不能。不过小编在此提醒大家，煮了一段时间的火锅汤最好不要喝，嘌呤极高，对身体无益。

　　除了特色鹅火锅，本土菜系和卤菜也是滇老头的特色之一。

　　地址：贵阳市云岩区大营路紫金庄园路口直行五十米

　　小辣椒羊肉粉

　　在贵阳，一般的粉面店大都“不修边幅”，这家店算是个例外，让食客们一进店就有非常清爽的感觉，在门口点过单后即可寻找座位落座，自有服务员为你端上热气腾腾的羊肉粉，汤底跟碗的搭配一下子就勾起了你的食欲。

　　店家是金沙人，自然对羊肉粉的制作颇有心得，据店家介绍，他们家的羊肉粉采用的是瘦型山羊肉，店家每天凌晨三点就开始熬制一天的羊肉汤底，待到早上七点开门营业时羊肉汤就出锅了，米皮、米粉都有，米皮是金沙手工米皮，是店家专门从金沙运来的，口感细腻劲道，羊肉透而不烂，汤鲜而不膻，搭配店家自己独特秘制的麻辣脆椒、用青菜腌制的酸菜，很是过瘾。

　　不少食客吃过粉后，对店家搭配的麻辣脆椒“念念不忘”，因此店家单独将这份秘制的脆椒单独装瓶，15元就可以买一大瓶。这家店一直营业到晚上八点，满足了一些下班以后才有时间的食客。这家店绝对让你对羊肉粉的好感度飙升，路过那儿，不防来一碗。

　　地址：贵阳市云岩区喷水池四川巷（靠近化龙桥附近）

　　文丨本报记者 杨雨稀

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