吃在广州

　　生在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州。

　　“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下、一大享受；“穿在苏州”则因苏州丝绸誉满海内外，用苏州丝绸做衣服舒适、华丽、美观；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，宽人心境；“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。

　　就这一句话，奠定了广州在中国吃文化上不可逾越的地位。

　　广州人自己也有句老话：

　　地上爬的——除了桌椅，背脊向天的都可以吃。

　　天上飞的——除了飞机，只要能飞的也可以吃。

　　明清两代，粤菜、粤点，粤式饮食真正的成熟和发展。

　　这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有“吃在广州”之说。

　　如果你问在广州能吃什么，广州人会说：在广东我可以吃凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、虾饺、干蒸烧卖……则仅仅是早餐。

　　其中省略号可能包括上百种早点。

　　对于一个吃货来说，每到一个地方，搜罗当地美食是第一要务。

　　可是广州的美食实在太多了，每到一条巷子或者马路，老店名店就是一大堆。

　　随便逛逛，就能吃的肚子圆圆，嘴上老想吃，可是肚子却老实地吃不下。

　　如果继续在街头巷尾穿行，可能对自己就是一种折磨了。

　　吃到不能吃，是在广州的幸福，对外地人是一种折磨，恨不能生在广州，活在广州。

　　关于广州的吃，没有一个人能够完全介绍的，甚至连广州人自己也不清楚，他们可能吃过所有的广州美食，具体去描绘就显得没有话语了。

　　这可能就是外人横看成林侧成峰，广州人只缘身在此山中。

　　吃是一种情怀。

　　广州这座城市对人们胃口的关注是世界少有的。

　　早晨天还没亮，你只要站在街头深呼一口气，你似乎就能从空气中传来的味道里分辨出各类早餐。

　　白粥，叉烧包，红豆奶，冻糕，牛筋……各种香气。

　　味道包括酸甜苦辣，鸡鸭鱼肉，煎炒烹炸，应有尽有。

　　在其他城市，早餐的口味都是偏向性的，比如甜豆花和咸豆花，从中可以看见每个城市食物是有自己独特的口味的。

　　想吃到这么多的口味，其他城市是不可想象。

　　上海和北京市中国最发达和最有活力的城市，在吃的方面，丰富的程度是远远不如广州的。

　　上海菜，甜食居多；四川菜，麻辣刺激无比；西北菜，烈酒配嫩羊；东北菜，猪肉炖粉条，广州菜则海鲜生猛，加上异域口味……能把如此多的饮食智慧涵盖在内，以花样繁多的样式一一展现，只有广州。

　　虽然没说起一道菜，难道你没有闻到广州美食的香味吗？

　　文/谢银