“中国最会过日子主妇”范志红：婚姻如同食品

　　范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问，江苏城市频道“万家灯火”主讲人，卫生部健康教育巡讲专家，第6届首都十大教育新闻人物。她出版有《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。

　　这个被许多网友誉为“中国最会过日子的主妇”和“中国最知名的食品营养与安全专家”的女人，和先生刚度过了他们的银婚纪念日。20多年的幸福婚姻里，她有什么夫妻相处的秘诀？她在向国人传授食品营养与安全科普知识的同时，又是如何引导丈夫身体力行食品营养与安全的？

　　给老公做爱情减肥餐

　　范志红的家在中国农业大学的教职工宿舍区，问问邻居们，大都知道她住在几单元几门，因为来找她的人很多，而且她经常上电视，邻居们都知道这楼里住了一个名人。

　　范志红是丁克一族，和老公已经是银婚了。当年，和老公谈恋爱时，她说结婚后不想要孩子。她知道这样的想法，一般男人都接受不了，但老公答应了，就凭这一点，她嫁给了她。

　　两个人一起过了20多年，都是事业型的人。因为工作性质，老公经常出差，范志红则教书，写书，开微博和公众账号等新媒体，上电视做食品营养与安全科普讲座，忙得不亦乐乎。但是只要老公在家，哪怕再忙，她也尽量在家里做饭，为了老公吃得安全，吃得健康。

　　她家的厨房很大，各种烹饪工具一应俱全。范志红喜欢在家做饭，不是不信任外面的餐馆，而是觉得自己烹饪更健康。她信奉的烹饪原则是少油少盐，尽量尊重食材本身的味道。一日三餐，粗茶淡饭最健康——这是她信奉的营养健康原则。要多吃素，营养搭配比例要平衡。

　　因为她经常在家做饭，老公对这个“出得厅堂，入得厨房”的老婆十分满意，索性心安理得地享受生活。有一段时间，晚饭后他喜欢躺在沙发上看电视，时间一长，范志红不乐意了，她向老公抱怨：“为什么总是我买菜做饭收拾屋子，而你餐后连碗也不肯洗，总是躺在沙发上看电视呢？”范志红擦着桌子，嘴巴噘得很高。

　　老公一看她不乐意的样子，马上嬉皮笑脸地逗范志红：“其实我不想让你辛苦呀。看见你忙着，我看电视都不安心，咱们一起看电视多好啊！桌上的东西先放着，池子里面有脏碗怕什么，下顿饭之前再洗也不迟嘛。”

　　范志红心想，虽然老公是“懒人有怪论”，不过也有些道理。于是，她索性坐下，安心看起电视来了。

　　这样的日子没过多久，到了年底，范志红兴致勃勃地套上冷落一冬的合体春装时，突然愣住了：裤子怎么紧绷绷地拉不上啊！去年明明是正合适的呀。

　　她慌慌张张地跑到镜子前，才发现自己的腹部已经出现了令人恐惧的弧形轮廓。这一惊非同小可，范志红想：不用说，都是餐后看电视惹的祸。晚餐饱食之后静止不动，多余的能量很快就合成了脂肪。

　　她由此想到：勤劳者表面上吃了一点小亏，却在无形中使健康得到护佑；懒惰者看起来似乎占到一些便宜，实际上自己的健康损失得更多。两个人的家务本来就不重，自己何必为了那么一点事和老公计较呢？如此一想，她豁然开朗。

　　从此，范志红宣布回归餐后立刻做家务的状态，同时减少晚餐食量，减少膳食中的脂肪，注意增加体力活动。3个月后，她基本恢复到从前的体型。

　　虽然两个人再也没有为该谁来做家务的事情而发生争执，但老公在家闲散自在，腹部日益突出，范志红不由担心：我这究竟是爱老公还是害了他呢？他这么胖下去，对健康有损害怎么办？

　　于是，经过细致策划，范志红联合熟悉的营养师朋友，给老公制定了一份第二代低脂肪高纤维营养减肥食谱：

　　早餐：1杯豆奶加涂少许炼乳的2片全麦主食面包，1杯橙汁

　　午餐：韭菜炒鸡蛋1份，凉拌姜汁豇豆1盘，冬瓜虾米海带汤1碗，米饭1小碗

　　晚餐：香烤鸡中翅2只，青椒木耳炒豆腐干1盘，凉拌菠菜1盘，速冻迷你小馒头2个，玉米粥1碗

　　老公这一天吃得心满意足，满心疑惑地问范志红：“这就是你给我的低脂肪减肥食谱？”

　　老公哪里知道，其实在食谱里，精于食品营养与安全的范志红，巧妙地用了几个小秘招：比如老公平时最爱吃韭菜炒鸡蛋，为了保留这道菜，她煞费苦心地找到了3个诀窍：1.用不沾锅烹调，只加1小勺油就可以保证成菜；2.炒鸡蛋的时候不打散，让它铺成蛋饼，然后在上面撒韭菜末，等到蛋饼定型可以翻面的时候，让韭菜接触到很少一点油就变熟，最后再把粘有韭菜的蛋饼切成几瓣盛在盘里，看起来漂亮而诱人。3.鸡蛋先加入盐、少量鸡精、少量白胡椒粉调好味，韭菜无需另外加盐，由于鸡蛋调味后滋味十分鲜美，即使烹调用油不多，味道也绝不会令人失望。

　　现在，老公人过中年，身体各项指标正常，红光满面的，经常让他的朋友和同事羡慕不已——谁让他这么有福气，娶了一个搞食品营养与安全的专家做老婆呢？

　　男人要巧妙引导加鼓励

　　范志红的家布置得很简单，到处是绿色植物，墙是淡绿色的，书房被布置得颇有禅意：一个精致的茶几下，铺着一块薄毯，后面一排书架上，摆放着食品营养相关的书籍。范志红说，装修这个家花了不到15万元，力践的就是环保、乐活原则。

　　因为做食品营养安全工作，在和老公的锅碗瓢盆交响曲中，难免发生口角。后来，她发现这样不好，男人需要引导，即使说教，也要创造一个让他舒服的氛围，让他接受自己的道理。

　　有一次，老公洗碗时发现范志红最喜欢的一个碗，边上掉了一小块瓷。老公对她说：“从安全性考虑，碗边破了必须扔掉。否则，一方面我洗碗的时候可能伤到手，另一方面，你吃饭的时候也可能伤到嘴唇。”

　　在这之前，这个受伤的小碗已经和范志红和平共处很久了，她已经对它有了感情。再说，它的破损处其实很小，而且也并不尖锐，范志红觉得老公说得太夸张了。但是无论她怎么做思想工作，老公都不同意保留，还一针见血地指出，这个小碗虽然样子别致，但是胎松质差，根本不值得保留。两个人为此争执起来。

　　冷静了一会儿，范志红想：这样争下去，不但伤感情不说，也没有办法说服老公，聪明女人就要学会巧妙的引导，而不是一味坚持自己的观点。于是她语气一转，对老公说：“对于自己所爱的东西，一定要宽容缺点嘛……即便有点瑕疵，只要有了感情，也要接受和包容才好呢。比如说，如果你有一天受了伤，难道我会因为你不够完美而嫌弃吗？”

　　对于这个“狡辩”，老公听得既受用又觉得无可辩驳。他无可奈何地说：“好吧，不过要答应我，这个碗再也不能装饭，只能用来装小菜！”

　　除了巧妙引导，在范志红看来，婚姻生活中还要多多鼓励老公，因为男人有时就像个渴望被大人表扬的孩子，妻子越鼓励他，他就会干得越带劲。

　　有一次，家里电灯开关失灵了，老公自告奋勇地换上新开关。范志红看到新换的开关十分满意，老公趁机自我标榜：“怎么样？你老公很能干是不是？”范志红连忙肯定：“当然啦，只要你肯干，没有什么干不好的。”老公闻听此言洋洋自得，飘飘然地哼起小曲来。哼完之后，他突然想起什么：“这个曲子是我独创的呀！”范志红趁势接着对老公“溜须拍马”：“是呀，我从来没有听过。你怎么一不小心成了作曲家？”

　　老公本来五音不全，从未梦想过自己与作曲家能发生联系，但是听了范志红的话却十分开心。后来，许多家庭事务，范志红索性放权让老公独立去做，并且学会了夸奖老公。一来二去，在日常生活中，老公也潜移默化地受她的食品营养与安全观念影响，注重起食品安全来。

　　在经营婚姻上，范志红不仅懂得善用引导法和鼓励法，还懂得制造一些小情趣来让两个人的生活充满浪漫和温情。

　　有一次，老公告诉范志红，他又要出差了。范志红虽然有些失落，但只是轻描淡写地问了一句：“到今天为止，你在家里已经连续住了10天吧？”

　　老公当然听得出范志红的意思，急忙解释：“其实我不想走啊，可是马上南方就要开始春播了，不能不去安排试验啊！”

　　范志红趁机问了老公一个非常老套的问题：“说实话，你和我在一起过日子，时间长了腻不腻？”

　　老公拍着胸脯说：“怎么会呢！我和你在一起这么多年，从没有过那样的感觉！这样，我提议，把今年定为我们的夫妻恩爱年，好不好？”

　　范志红不甘心地说：“就恩爱这么1年？那明年怎么办？再以后呢？”

　　老公说：“以后可以续约啊！恩爱1年幸福1年嘛！”

　　范志红想起上午刚刚交了学校的格式合同——4年前开始，大学里实行全员合同聘任制，两年一聘。如果校方和员工双方满意，可以续聘。她想，自己不如和老公也来一个恩爱游戏，两个人签一个恩爱合同。于是她灵机一动，嫣然一笑：“好吧，如果你的表现让我满意，明年今日我们再续合同。”

　　范志红和老公把小手指拉在一起，定下了365天的恩爱约定。

　　现在，两个人都40多岁了，互相还在称呼“宝贝”、“乖乖”，还喜欢用重叠词汇，什么“蜜蜜”、“香香”、“饭饭”等。有一次，范志红问老公：“等我们50岁时，还会这样说话吗？”老公点点头：“当然啦！”

　　在许多认识他们的人看来，虽然丁克的他们没有孩子，但是两个人彼此就像对方的孩子，家庭变成了一个欢乐的幼稚园，充满了欢声笑语。

　　幸福婚姻需要营养做基础

　　虽然经常在家做饭，两个人偶尔还是会下馆子。下馆子，在范志红看来，有几个原则必须遵守：1.油炸的东西必不点；2.如果某家馆子吃得不舒服，感觉有食品安全隐患，那么从此一定“封杀”这家餐馆，下次再也不来了；3.下馆子之前一定要对这家餐馆的烹饪风格有所了解。

　　范志红首先会精挑细选要去的餐馆。她看中的餐馆应该是除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料等，还要有足够的蔬菜、杂粮和无热量饮料。

　　当然，每次去餐馆，一家人点菜的重担当仁不让地落到范志红身上。她只要拿过菜单，马上就能凭着自己的直觉，点到营养均衡、搭配合理的菜谱。

　　她的方法就是不点需要油炸和过油的菜，以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主。如果有人喜欢重口味，她就会直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜，再配些清爽少油的菜。

　　现在餐馆荤菜的量太大，要一份烤鱼或炖肉，两个人吃一顿都吃不完。所以，她和老公下餐馆时，会选择荤的凉菜，比如一份酱牛肉或一份白斩鸡，量就比较小；然后再配两个素菜，其中一份是深绿色的叶菜，一份是其他蔬菜。

　　当然，聪明巧手的范志红，还会经常自带食物来帮助营养平衡，比如水果和酸奶。用餐时，一边吃餐馆的菜，一边吃自己带的樱桃番茄等，真是清爽可口。

　　有时候，碰到别人请客，菜谱和地方都是别人挑选定下的，吃得比较油腻怎么办？范志红回家后就会做清粥和素菜作为晚餐，比如熬锅小米燕麦片粥，拌个凉拌菜，白灼或水煮绿叶蔬菜，再吃点豆制品或喝杯酸奶等。

　　许多女人在家庭生活中无法克制自己的负面情绪，让家人不知所措，由此造成感情冲突的例子比比皆是，来找范志红倾诉此类烦恼的朋友就有很多。

　　在范志红看来，许多女人之所以有这样的表现，除了压力太大之外，很可能是因为她的饮食营养出了问题。与情绪关系最密切的3类营养素是：钙和镁等矿物质、B族维生素和碳水化合物。成年人缺钙时，容易出现急躁情绪，容易被激惹，有点神经质，情绪难以控制。缺钙还会加剧失眠，而睡眠不好时就不要指望女人的情绪能够充满正能量。维生素B1缺乏的时候，人不仅疲乏无力、食欲不振、消化不良，还会出现情绪沮丧、反应迟钝、感觉异常等神经系统症状。最新研究证实，维生素B1缺乏会增加老年人得抑郁症的风险。

　　而在工作繁忙时，很多人往往会忽略饮食营养平衡，没时间购买新鲜食材烹调3餐，而是用方便面、快餐、甜食、膨化食品等来打发一下。这样的饮食含有大量的钠盐，而钠是促进紧张的元素，会让人的情绪难以安宁，对抗压力缓解情绪所需要的钙、镁元素和B族维生素也会缺乏。

　　所以，越是工作繁忙，范志红越是懂得在饮食上照顾好自己。她喜欢多吃天然新鲜食物，她建议人们：每天吃半斤五谷杂粮、1斤蔬菜、半斤奶、2两豆腐、1斤水果，再加点坚果，有助于女性恢复温柔耐心的性情。

　　而性情温柔耐心，情绪健康安宁，婚姻岂能不平静、和谐而美好？

　　现在，虽然已是40多岁的人了，但范志红的身材还保持得像少女一样苗条。她坚持走路去上班，上楼时尽量不乘坐电梯，跑步上楼。在家里看电视时，她会一边看一边做瑜珈。在老公眼里，这个老婆越来越有吸引力了。以前，他还觉得有这样一个研究营养与食品安全的老婆，会像一些娶了护士或医生做老婆的男人一样，回家总被严格管教要勤洗手、注意卫生，而现在，老公却越来越深刻地感受到了范志红带给他的健康、韵味与美好。

　　文/杨涛