大名鼎鼎的诺玛（Norma）餐厅，是丹麦唯一的米其林二星餐厅，曾因连续三年蝉联“世界最佳餐厅”而被人们熟知。这里每天有数千人要求订位，连美国第一夫人米歇尔·奥巴马也因为订不到位而被拒之门外，其火爆程度可见一斑。作为诺玛餐厅的主厨，雷内·雷哲皮（Rene Redzepi）的新家颇有几分诺玛的味道，既有传统简约的气质，又融入天然与个性。
选择在老房子安家
雷内一家原本居住在哥本哈根市中心，然而近两年来，越来越多的年轻人涌到市中心来过周末举办派对，喧嚣的嘈杂声从周四晚上一直持续到周六深夜，这让喜欢安静的雷内和太太下决心搬离市区，并最终将新家选在诺玛所在的克里斯钦港。作为哥本哈根市中心的一部分，克里斯钦港是哥本哈根人渴望的理想之地，克里斯钦四世国王执政初期就规划这里及其周围的许多建筑物和城堡，这些古迹让这一地区散发出迷人的魅力。而最重要的是，“如今我们只需骑车5分钟就能到达市中心，上班也更方便。”
诺玛餐厅由一个18世纪的船运货仓改建而成，有报道将其描述为“外墙烂得掉皮、看起来丝毫不起眼的丹麦街头餐厅”。有趣的是，雷内的家也选择了一幢看上去毫不起眼的老房子，除了明黄色的外墙让它看上去颇为显眼，建筑自身每个细部都散发出老旧的沧桑感。雷内一家并未选择与建筑师或室内设计师合作，他们甚至在一开始装饰房子时并没有任何设计灵感，“我和太太都喜欢手工艺，喜欢天然的材料比如木头、铁制品，我们把喜欢的事物都集合在了一起，最终发现它们看上去是如此和谐，效果非常棒。”
简单天然的生活理念
室内完全用最简单的方式呈现，没有太多的修饰。白墙，粗大的木梁木柱，有着裂缝的天然橡木地板，散发着一种天然的清新韵味。简约但又极有味道的北欧经典家具、金属创意灯饰、房子里遗留下来的老壁炉，这些元素的混合又为简单的空间带来一种多元化新意。作为老房子，这里并没有现代住宅常见的阁楼或地下室，因此储藏与收纳成为第一要解决的问题。与丹麦顶级木地板制造商Dinesen的合作成功解决了这一难题，Dinesen为雷内厨房与卫浴间定制了两款橱柜，橱柜与地板一样全部选用树龄达百年的天然橡木，美丽的木纹、木疤用最真实的方式呈现，不但呼应了这个家的天然主题，也轻松容纳下了雷内家数量惊人的烹饪器具和餐具。在谈到最喜欢的区域时，雷内表示他和太太都非常喜欢开放式厨房和起居空间，作为全球闻名的主厨，厨房对他的重要性不言而喻。“厨房是我们生活的中心点，我们每天会花费大量时间料理食物。当我们在烹饪时，孩子们在起居区玩耍，我们可以彼此聊天，这里开放、休闲，有足够大的空间，我们一家人无论在这里做什么都可以。”雷内对细节的专注、创新的手法，曾被誉为全球菜式的“新捍卫者”，而他的家可说是传承了他的美食理念，既有传统简约的气质，又融入天然与个性，重新定义了我们对北欧的印象。
策划_撰文_方涣涣 图_Dinesen
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