烟熏火燎，香得不得了

　　激情六月，比欧洲杯还激动人心的，是路边旮旯那一个个神秘的烤肉摊，你无从知晓老板的独家口味如何秘炼而来，但是你深感，那颤人味蕾的销魂味道着实让你迈不开脚，本期，跟随我们的记者，共同来感受一下贵阳最让人欲罢不能的烟熏味道。

　　杨老五烤肉

　　“文昌阁”在很多人心底，是童年的港湾，是溜滑的石滑梯，是那烟熏味儿的烤肉挡不住的魔力，记得小时候在附近学习英语，老师反复叮嘱不要去吃外面的烤肉，但是大把的馋猫们依旧不惜迟到“挨板子”，为美食迟到的脸上不含悔意，满嘴的油气还方感意犹未尽。

　　你说怎样的味儿才能定义为美味，十几年日日门庭若市“杨老五”烤肉，他环境不够优质，服务人员着装甚至带几分拖沓，但是他家的烤肉，能让一个小女生也不歇气的来上个一两百串，你感叹那价廉之下的食美，市井气的舌尖极致也不过如此。

　　推荐美食：烤肉，烤洋芋

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★

　　营业时间：下午1点-晚上9点左右

　　地址：贵阳市文昌阁后门

　　潘记烤肉

　　贵阳的大街小巷暗存着无数的江湖味道，间或你走在深巷的某一处旮旯，瞥见那人头攒动在烟雾缭绕之处，本地人了然真想，而外地人寻烟而去，寻到的定是那根生于黔城的故土味道。

　　潘阿姨家没有店招，没有吆喝，有的就是你见或不见它也安身在此的淡然，你起初以为烤肉的味道就如潘阿姨淡然的神色那般寡淡，最后你不但惊于贵阳还有这样便宜实在的肉串，还满怀感激的喜欢上这充满人情的真切味道，潘阿姨不随流用胡辣子面烤肉，生的烧烤辣椒烤出让人过嘴不忘的妙味道。

　　推荐美食：烤肉，烤鸡胗，烤土豆，烤豆腐

　　推荐指数：★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：下午2点-晚上10点左右

　　地址：贵阳市老干活动中心（交通银行）旁

　　和平路王烤肉

　　吃货从不带有色眼镜，资深吃货都深知破落之处往往常驻销魂味道。我要为自己的资深写一个“愧”字，每次穿的冠冕堂皇之时，总感棚户市井之处不存大雅之味，然而所谓雅味不过是心性别生的矫情姿态，平头百姓遇真味，方感唯有此味才能妥帖心骨。

　　某日饥肠辘辘之时落座在搭着小破棚的烤肉摊，心念着解解馋便拂袖离去，然而那堆砌如山的小竹签出卖了小女子故弄的优雅，心底的女汉子大喊着：老板，再来一百串！然而事实惊人，每次到访都发现很多女食客打包了不止一百串。

　　推荐美食：烤肉筋，烤土豆，烤鸡皮

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：中午12点-晚上11点左右

　　地址：贵阳市喷水池太平巷路口

　　柴味烤肉

　　贵阳很多烤肉摊前都有一个大桶，插满了少则上千根的竹签，活脱脱一个大刺猬，当然老板的心思，是司马昭之心路人皆知，有的是搞噱头，而有的则是让人咋舌的真本事。

　　柴味烤肉的肉一点都不“cai”，比起贵阳众多的铁签小烤肉，“柴味”家的肉串显得霸气十足，烤肉卖的专一，除了五花肉就是精瘦肉，没有其他“配菜”，香料那个猛烈的足，烤好的大肉串上是铺满的香料，你也辨不明所以，只知味道实在精

　　推荐美食：精瘦肉，五花肉

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：中午12点-凌晨5点左右

　　地址：贵阳市贵开路加油站对门

　　何爆鲜羊烤肉

　　黔饮食的精髓在于“蘸水”，一碟小小的蘸水着实浓缩了贵州人善于调和美食的智慧，蘸水是食物口味上的精进，贵阳众多烤肉都配有蘸水，而有的烤肉离了蘸水立马“黯然失味”。

　　第一次看到“何爆鲜”家的名字时，还有小小的不削，心想何种口味能当“爆鲜”二字。然而那肉串竟然烤的焦而不糊，肥瘦完美相间，入口是浓烈是弹牙是不能言语的鲜，你真切的感知到“鲜”为何味。最上乘的除了肉串便是烤猪皮，那软糯Q滑的舌尖触感，让人心手都欲罢不能，“何爆鲜”家不用蘸水，不用蘸水已“爆鲜”

　　推荐美食：烤肉串，烤黄喉，烤猪皮

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★

　　营业时间：早上11点-到晚上8点左右

　　地址：贵阳市大十字时代广场负一楼

　　城基路朱记竹签烤肉

　　贵阳有很多特别的街道，而提到“城基路”，从儿时的记忆就知此处是美食云集之地，如今无数进驻了大商场的美食都是诞生在此，一条街道写满了贵阳美食的发展历史。

　　贵阳人都迷恋烟熏火燎的味道，一个“香”字深入骨，喜欢寻“香”是贵阳吃货的特点，“朱记竹签烤肉”算不上贵阳最出名的一家，而味道绝对是十分厚道的一家，真正的老贵阳痴烤肉会特别点肉筋，不似瘦肉那般太多纯粹，唇齿之间交杂着蛋白质和脂肪的双重组合，才能让味蕾开出赞赏的花。

　　推荐美食：烤肉筋

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：中午12点-晚上9点左右

　　地址：贵阳市城基路中段

　　文｜本报记者 唐丽璿