饮食男女，皆爱“豆腐”（上）

来源:新报
关键字:豆腐,美食,恋爱豆腐果,贵阳
发布时间:2016-08-05 17:20

　　所谓“一豆而知天下味”，至美之味莫属豆腐，真是毫无夸张。中国人对美食的理解真是世上无人能出其右，光一味黄豆，就能烹出个天下无双。女人爱“豆腐”质地嫩滑，男人则爱“豆腐”食味变化无穷。八月，日丽风和，让我们专心惬意的“吃豆腐”。

　　恋爱豆腐果

　　贵阳城街头巷尾都能寻到这“四方嫩味”，壳挺而心嫩。这玩意儿留人的绝活除了味，就是情。你可别小瞧这美食，一块豆腐，蓄满了你也许并不知晓的历史故事。恋爱豆腐果的故事贵阳人大都知道，那真真是，“唯美食与爱不可辜负”，吃豆腐，原来可以顺便谈谈情，于是乎，贵阳最浪漫的美食莫属着小小的豆腐果。

　　推荐地一：贵阳盐务街田嬢素粉门前

　　田嬢素粉早已是贵阳名声大噪的金牌素粉之一，而今天要推荐的美食，则是素粉的黄金搭档---“豆腐果”，你可以不吃粉，但是你一定要来一个“豆腐果”，“田嬢”门前的豆腐果，老板从帅小伙，一路卖成了“帅大叔”。这家豆腐果的卖点是辣椒水，老板烤制豆腐果多年，深知食客口味，折耳根的辣椒水拌的那个香辣巴适，吃一个根不停不下口。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：下午2点-晚上12点

　　推荐地二：贵阳绿苑小区悠然居公交站牌对面

　　以前记者是不爱吃豆腐果的，总觉得豆腐果平淡无奇并无勾魂之处，直到某一天饥肠辘辘的记者撞见了这家豆腐果。老板专注于“豆腐果”十年，烤制豆腐会特地沿袭传统选用“锯木面”烤制，烤制出的豆腐上会有木面淡淡的幽香，不急于出成品，专心的烤好每一块豆腐，充分保证其外焦里嫩，用心至此，平淡里吃出真味的我，一次可以来三个。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：下午2点-下午6点左右

　　推荐地三：贵阳市贵开路加油站对面

　　说起来巧，记者采访并认可的好几家金牌豆腐果店主，都是男性。也许男人较之女人，在“吃豆腐”方面更是行家。这个老板家的豆腐果，想吃一次要看老板心情，好几天也许都不出现，一出现就是好几天。说说老板家的辣椒水，火辣鲜香，记者曾经看到过等候的人留口水，真的。

　　美味指数：★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：中午12点-下午4点左右

　　豆花面（饭）

　　“一豆出真味”的滑嫩水豆腐，配上柔情中却带几分刚毅的黄豆芽，一个瓷碗里面，你吃到的仿佛是阴阳共生之味，这种美食的平衡之道，皆满载了贵州人的智慧。豆花面（饭）里重要的除了豆腐，还有“蘸水”，搭配的魔力，让再平凡的味道都成为变化无穷的精妙舌尖记忆，你别说，唠着唠着记者就闻到了鱼香菜那勾人的味儿。

　　推荐地一：贵阳市贵开路加油站对面

　　说美食之前我们叙叙缘分，曾经在一家店吃了7年的“红油米皮”，近日记者却爱上了“豆花饭”，一个不秀气的女汉子一次可以整一大碗，某日和店主闲聊，原来这让人欣喜的味道，味出于那家光顾多年的米皮店老板。一个不足15平方米的小店，这样大热的天，无数人大汗淋漓的埋头苦干，为的就是这样一碗豆花饭，辣椒水鲜辣适口，感觉吃肉丁辣椒都可以来2大碗。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　店名：赵记豆花饭

　　营业时间：早上11点-下午6点左右

　　推荐地二：贵钢花鸟市场内

　　谁说“鸟语花香”之处，定是悠然田园之所。在贵阳，处处皆有此景，其中“花鸟市场”最是闲时好出去，除了无限“风光”，更有美味豆花饭“请君入巷”。饭用木甑子蒸制，清香适口，可选包谷饭，白米饭，荞麦饭。最绝就是“蘸水”，缀满了翠绿葱花的辣椒水，为老板独家秘制，油色红亮，味道鲜香，这里不仅是佛教信徒的常聚之地，更有众多好吃的食客慕名而来。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★

　　店名：仙筑林豆花饭

　　营业时间：早上10点-下午5点左右

　　推荐地三：贵阳市青云路碧波数码歌城

　　豆腐质纯，看似无华，却暗藏乾坤。食味精妙以否皆考验烹制者的用心程度，唯有用心烹制之人，才能把平凡之味做出繁华。贵阳豆花饭的秘境在于那小小的辣椒水，出彩程度唯蘸水一较高下。高家豆花饭，豆腐选材精良，辣椒蘸水老板有着严格的工艺步骤，吃过一次就难以忘怀。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　店名：高家豆花面饭

　　营业时间：早上10点-下午6点左右

　　推荐地四：贵阳市观山湖碧海花园金翠湾

　　黔菜不如八大菜系那般美名在外，而黔菜却是让很多初食之人魂牵梦萦。其中黔味美食善长“无中生有”把固化之味，用智慧幻化为新经典。某些食肉动物吃豆花饭不免觉得寡淡，单单是蘸水里的肉丁怎能满足口欲，而张家豆花饭则是结合贵州人口味特点，推出了肉沫和软哨组合的双拼豆花饭，让豆花粉口感丰富，不在平淡。