“豆腐”的别样打开方式

　　所谓“一豆而知天下味”、“留豆之韵，而入口香”，至美之味莫属豆腐，真是毫无夸张。中国人对美食的理解真是无人能出其右，光一味黄豆，就能烹出个天下无双。上一期，记者已经带大家“吃”了一回豆腐，但豆腐的变化无穷又怎是一期能说尽，这一期，我们继续来看看，豆腐还有那些别样的打开方式。

　　水果豆花

　　“色比土酥净，香逾石髓坚，味之有余美”说起这”豆花”，其质地宛若少女，不染尘色，不施粉黛，却如清水芙蓉那般沉静动人。纯白的豆花之间辅以时令鲜果，其滋味，何止是撩心，简直是动魄。

　　推荐地一：贵阳市亨特购物广场斜对面立交桥下

　　豆花之柔美风韵可能对重口味动物来说有点鸡肋，“食之无味“”。哪怕酌以各类咸辣调料，也无从博取欢心。但若你有一日发现，偏见悄然止于“真味”，唇齿动，则心神巨动。

　　一碗豆花会多出彩？牛奶的细滑绵长，配上豆花的柔滑娇嫩，柔美之间更生出温润，外加之水果的鲜甜，口齿之间，皆是甜蜜和感动。你有一日定会因为这碗豆花，爱上这无烟火之气的淡然滋味。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　店名：红袖套水果豆花

　　营业时间：下午3点-晚上十点左右

　　推荐地二：贵阳市兴关路夜市

　　这是一个日落之后尚还有余热和温情的城市，市井之气的大排档就如同贵阳的灵魂那般，爽朗而热情。以前总有姐妹专情于“夜上浓妆”之后的甜品店，你不解一碗甜品何须附加此等专情，原来对于美食的爱，不同情爱那般不知所起，心动定之时定是味蕾早已欢愉起来。

　　资深吃货少有人不知道兴关路夜市的豆花，一碗豆花，“满十满载”，光是看分量，已深感荡气回肠，下勺之后，人生的爽快真的不过如此。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　店名：王记甜品水果豆花

　　营业时间：晚上8点-凌晨3点左右

　　推荐地三：贵阳市南国花锦购物广场负一楼

　　青春年少之时对美食总有着过甚的冲动，曾经的贵阳对于90后的小年轻们而言，食味不能尽兴，于是乎为了那些贵阳寻不到的味，我们会“不远千里”到邻近的城市找到某家喜欢的美食店一解”相思之苦”。

　　“满记甜品”就是一家让人朝思暮想的店，口味不用累述，吃过的人难有不赞。其中有一道销魂的“杂果豆腐花芒果汁底”，名字和味道一样天下无双。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　店名：满记甜品

　　营业时间：早上11点-晚上9点左右

　　贵阳销魂烤豆腐

　　“一豆而知天下味”，到贵州好山好水育好豆，而这贵州豆腐的秘境皆在着小小四方嫩块和它的蘸碟之中，简单一味烤小豆腐，不知道承载了多少贵阳人的回忆。

　　推荐第一：贵阳市喷水池小吃街门前（艾维时尚旁）

　　贵阳的江湖绝技，除了飞碗牛肉粉家的“碗飞”绝技，红重绿轻的肠旺面堂食暗语，再者就是这小小的烤豆腐，手艺人挑担行走于全城旮旯，细木筷子飞快的翻滚着小豆腐块，言语之间空烤盘瞬间被填满。

　　很多老贵阳包括我们小年轻都对“小豆腐”都记忆尤新。方寸的炭火烤盘之上，码齐了臭而撩人小方块，一个小碟用塑料袋一套，辣椒花椒一股脑，就这么简单的东西，简直偷了几代人的心，如今城市最中心，就有美味静候您。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间；下午2点-晚上10点左右

　　推荐地二：贵阳市黔灵公园黔灵湖边

　　对烤豆腐最深的情节，都是关于公园的。每每假日父母总要携老小游园赏赏四季，到黔灵公园除了观景悦目，部分人则另有目的，有的人为了吃“酸萝卜”，而有的人则是为了吃“烤豆腐”。

　　以前的“烤豆腐”可以漫山遍野的乱跑，如今都被老老实实的规范定点。金贵的“小豆腐”价格豪气冲天，五毛一块，你可别瞧不起，游客们一激动就可能吃个好几百都不尽兴。

　　美味指数：★★★★

　　服务指数：★★★★

　　营业时间：早上11点-下午7点左右

　　推荐地三：贵阳市黔灵公园（三桥段）公园入口门前

　　“逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙诞”。存豆之韵，“味极则味极”前一味为气味，而后一味则为食味，在贵州，小小臭豆腐是一个传奇。

　　它处的臭豆腐味道自是霸道，而贵阳的小臭豆腐，不近嗅则不知其味，待到烤熟之后，臭味方显，入口辅以辣椒面，自是香断魂。这一家，是初尝便让我惊叹的一家，辣椒面和豆腐都味美出了新高度。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：下午1点-下午7点左右

　　推荐地四：贵阳市文笔街（二中斜对面）巷子内

　　“皮肤退尽见精华，旋转磨上流琼液”，别处的豆腐尚不知其“贵贱”，家乡的豆腐则是因地域不同，而各显风华。

　　“小豆腐”嫩而臭方显其经典，而“手撕豆腐”则是弹而劲道实为妙。某年开始，贵阳城兴起了一种不用上油就可烤制的豆腐块，小到一手指节大小，大到如孩童手掌一般。越烤越“起劲”，越烤越”弹牙”。手撕豆腐，一时间，浑然天成，所向披靡。

　　美味指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　营业时间：下午7点-凌晨2点左右

　　文丨本报记者 唐丽璿