嘉露酒庄 传统葡萄酒业的数字信息化复兴

　　嘉露酒庄由欧内斯特·嘉露和他的兄弟联合创办，酒庄位于美国加利福尼亚州索诺玛著名的葡萄酒产区内。从葡萄酒的销售量来说，嘉露酒庄在90多个国家销售葡萄酒，是加利福尼亚葡萄酒的最大出口商，也是世界第三大酒庄。

　　现在嘉露酒庄已经传承到第三代继承者的手中，整枝压榨、冷罐发酵和旋转发酵工艺等先进酿造技术使酒庄出产了很多世界级的葡萄酒，使酒庄声名大噪。得益于科技的发展，整个世界工业都处在一种数字化转型的大潮之中，葡萄酒产业亦不例外，葡萄酒酿造公司的工艺也正在经历数字复兴。

　　葡萄酒产业本质是农业

　　根据考古研究所知，世界上最古老的酒庄在亚美尼亚东南部一个凉爽干燥的洞穴里。2010年底，研究人员在那里发掘了很多可追溯到6000年前的酿酒工具：发酵罐、葡萄皮和酒杯。这是葡萄酒酿造长盛不衰的惊人见证，这是一门与复杂性本身相当的艺术。

　　2014年，对自身IT业务能力相当有信心的Sanjay Shringarpure作为首席信息官加入嘉露酒庄。与此同时，葡萄酒行业也由嘉露酒庄等大型酒庄组织带头，并开始了一场变革之路。

　　Shringarpure解释说：“在工作的第一年以后，我开始意识到，酿酒厂的IT的规模和范围是巨大的。IT直接与业务支持应用程序进行交互，助力于公司的原动力——我们的销售和营销团队，以及我们的酿酒师和葡萄酒和葡萄供应部门，以帮助我们酿造葡萄酒。”

　　葡萄行业受原材料的采购影响，行业本质上是周期性的。每年在加利福尼亚，“收获季”开始，时间实实在在地变成了金钱的短暂收获期。葡萄成熟，必须被采摘、运输和粉碎。这个季节大概从六月中旬开始，在一些地区一直延续到十月份。从热量到降雨量到蔓藤病害，任何变量都可以影响产量和葡萄品质。

　　“收获季”是嘉露酒庄收入的基础。然而直到2014年，支撑嘉露酒庄收获的关键数据是人手处理的、局限于Excel并独立于不同的系统中。数据分析收获葡萄

　　在这么短的收获期内，有很多利益相关者。在嘉露酒庄，大家纷纷都表示有兴趣统一基本的增长数据。在企业层面上，高层管理人员热衷于利用自动化思考边际量，一再表明投资商业智能、动员数字化等长期计划的意愿。

　　而“种植者代表”，与外部果农直接合作的酒庄员工们都对整合的数字生态系统可能提供的潜在供应链效率十分感兴趣。最终，当然还有嘉露酒庄的外部客户，他们通过统一的内部数据环境间接获益，至少在减少产品降解和提高葡萄品质方面受益。

　　Shringarpure说：“过去三年来，我们专注于创建一个可用于这些领域的移动调度应用程序。想象一下，一个种植者代表一个葡萄园，品尝葡萄，然后在iPad上，从供应链的角度来调度，并在你创建于iPad或iPhone的数字生态系统中收集关于葡萄特征的现场采集数据。”

　　Shringarpure表示，这个程序的设计基于三个主要原则。首先，应用程序需要成为数字现场数据采集的渠道，这是一种可以在数据工作流程中提高效率的可视化工具。其次，它必须是移动的，种植者在收集数据后不再需要赶回办公室进行数据录入。最后，它必须补充和增强当前的业务流程，而不是分散注意力。

　　该应用程序是专门在嘉露酒庄的内网中分发的，作为“测试和开发”的iOS应用程序，它的时间系统基于日历，用户界面基于七天和十四天的周期。

　　Shringarpure说：“该应用程序可以告诉使用者‘葡萄园的这个子区域现在被采摘了’，或者根据葡萄的特点和发育，‘这个葡萄园两天后要被采摘’等信息。”应用程序的数据采集和集成功能与内部地理信息系统合并，这在加州等不断变换的环境中变得至关重要。悉知，天气的好坏对葡萄的质量影响非常大，经历过干旱和洪涝的葡萄都将对酒庄出品的酒质产生影响。

　　另外，这个程序中使用GIS技术，地理信息系统覆盖卫星图像，并可以在移动调度时获得洞察。

　　数字化转型的长期影响

　　作为领导者，Shringarpure专注于倾听和持续学习。当他参与进行中的项目时，信息技术对于团队来说很有用。Shringarpure认为：“从激励角度来看，我们的团队看到的不仅仅是提供技术，而且希望能够被使用，这是大事。这不仅为嘉露酒庄增加了价值，还为更广泛的社区增加了价值，因为种植者的葡萄按时采摘，而且浪费更少。很少有调度问题，而且问题被最小化了。所有这一切都是真实的。”

　　同时，作为从另一个行业加入公司的人，Shringarpure发现推出这个应用程序所需的合作特别具有启发性。Shringarpure来自金融服务业，当深入了解嘉露酒庄和所做的工作后，对于被应用在农业部门的技术的数量大开眼界，特别在葡萄酒行业。只要对酒有需求，就有对自动化和数字资料采集的需求。团队正在尽最大努力，花时间研究采摘过程，同时分析从葡萄园到粉碎坑的工作流程。团队对业务流程进行了深入的对话，重新设计了技术的优先级别，以反映团队所服务的“种植者代表”的需求。

　　Shringarpure说：“这有助摆脱‘IT太烧钱’这种对话，或者‘嘉露所做出的IT投资不能反映价值’，这是一个在持续改进基础上体现价值的具体方式，而不仅仅是专注于‘嘿，我的笔记本电脑是否正常工作？我的报告是否及时发布？电话系统是否正常工作？’”

　　对实时的，可操作的数据的推动在整个IT组织中以不同的方式持续。IT已经成为嘉露酒庄旗下拥有90多个品牌的跨国公司不同领域之间的重要的公共服务平台。嘉露酒庄的IT已经推动并维持了数据采集方式和消费方式的变革视野，这一切都是从一个应用程序开始的。

　　Shringarpure认为，对于使用这些工具的种植者来说，这个应用程序在生产力和实现业务价值方面已然是一个游戏规则改变者。

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　　中国葡萄酒产业新节点

　　中国葡萄酒工业从20世纪90年代进入快速发展阶段，2010年葡萄酒产业进入调整期，2013年到达最低谷，随后逐步回暖，但整个行业仍处于底部徘徊阶段。

　　目前，中国葡萄酒巨大的消费市场中有42%以上来自于进口，而且与国产葡萄酒产量下降对应的是进口量的快速增长。根据国家统计局对规模以上企业的统计，2016年葡萄酒行业总产量113.74万千升，同比下降2.04个百分点，销售收入484.54亿元，同比增长3.97个百分点，利润总额48.7亿元，同比下降6.59个百分点。

　　中国酒业协会副秘书长兼葡萄酒分会秘书长王祖明表示：“国产葡萄酒想在市场扩大中同步增长，关键是要转变理念。我国的葡萄酒产业到了一个新的节点，在我们现在面临困难的时候，其实正孕育重大的发展机遇。”

　　本报记者 张欢