福州“中国连锁餐饮之都”为何逆势崛起？

　　经济危机给世界各地、各行各业带来了巨大的损失。作为“经济晴雨表”的餐饮业，也进入有史以来最大的低迷期。

　　餐企除营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外，同时频现“倒闭潮”。

　　中国餐饮如何面对危机？

　　每个餐饮人都希望能够找到一把突围的“金钥匙”！

　　自中央八项规定出台之后，高端餐饮开始没落，而有着浓厚美食文化沉淀的福州小餐饮连锁却异军突起，在全国占据领先地位。

　　据统计，福州市近几年崛起的小餐饮品牌已达近百个。众多品牌自去年初以来大规模对外扩张，目前已有百家小餐饮品牌走出福州，有的品牌在全国各地开出超万家门店，今年这种态势仍在延续。

　　福州的小餐饮业态吸引了全国近3000家小餐饮企业前来参观考察。业内人士认为，按目前福州小餐饮品牌的发展态势，“中国连锁餐饮之都”已经成为福州的城市名片。

　　福州的“中国连锁餐饮之都”为何在多重不利条件下能够异军突起呢？“福州模式”能否引领中国餐饮发展呢？

　　本期特别策划，记者将带领大家来到福州，一起探寻、揭秘“中国连锁餐饮之都”逆势崛起的奥秘……

　　策划／执行|本刊编辑部

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