牛肚包 遇见另一个翡冷翠

　　提起佛罗伦萨，你会想起什么呢？文艺复兴三杰？徐志摩的《翡冷翠的一夜》？还是绿茵场上的紫百合？OK，在走进佛罗伦萨中央市场的那一刻，这些答案都会瞬间飘到无穷远的远方去。眼前，我们的眼前，有它就够了：牛肚包！

　　五脏庙里有真神

　　据说欧洲人不吃内脏。据说这是一种有品位的选择。

　　很多中国人还当真了。

　　其实吧，听听就好。眼见为实，咱们来理论理论：苏格兰人不吃哈吉斯吗？法国人不吃鹅肝吗？

　　说到底，对内脏嗤之以鼻的主要还是英格兰人。比如说，在北英格兰，牛肚就是一种很“工人阶级”的食物。在当地，正经人不吃，体面人不吃，这下好了，咱们中国人听了可不开心了。

　　不开心的时候要去哪？

　　佛罗伦萨。

　　那里不但有充满艺术气息的古建筑和名画，还有阳光、美酒，and最美味的牛肚包！

　　蹦跶，幸福！

　　牛肚包是佛罗伦萨的传统街头小吃，至今已经有几百年的历史。在佛罗伦萨最著名的中央市场里，有个老牌牛肚包店DaNerbone（中文名“得，你蹦你捏”），那可是全世界牛肚包粉丝的胜地呀。

　　说是“店”，其实就是个大排档摊位。焦急等待的粉丝们，可以直接看到几位师傅制作牛肚包的全过程。左边的帅大叔负责炖煮牛肚和牛肉，右边的帅帅大叔再进行“后期剪辑”：把一个托斯卡纳小圆面包切成两半，再把两片面包的中间部分掏空，然后将高汤里的牛肚和牛肉夹到面包里，加上红色辣椒酱和绿色小茴香酱，粉丝们就可以颤抖着伸出双手接受赏赐了。

　　说到这个牛肚呀，和重口的北京卤煮可不大一样。它是用新鲜的番茄、洋葱、胡萝卜、西芹和香料加水炖煮的，口味清淡许多，但有红绿两位“爱酱”的辅助，尝起来真的感觉自己认了个挥春师傅当爸爸——“姓”福呀。

　　勇者，or装X犯？

　　说来有趣，在DaNerbone和其它的牛肚包摊位上，都可以看到写得歪歪扭扭的汉字。显然，华人好这口，翡冷翠人都知道了。其实，往全意大利的牛肚摊上走一走，估计也能看到类似的风景。要知道，牛肚包的好兄弟们可是遍布整个亚平宁半岛：那不勒斯有盐水柠檬牛杂，米兰有炖牛肚，拉齐奥大区还有牛肚意粉……

　　怎样？诸位牛肚爱好者有没有一种到意大利“风风火火闯九州”的冲动呢？

　　当然，牛肚虽好，还有些人战战兢兢不敢趋前呢。在有些西方国家，敢于尝试佛罗伦萨牛肚包的人竟被推尊为“旅途中的无畏勇者”。这些看不起劳动人民的英美绅士，几百年来学习意大利、法国的优雅生活方式，唯恐有一丝不似，却没有老师们雅得来蛮得起的大气。

　　你们呀，该吃点牛肚包醒醒脑了！

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……