什么人不能吃香蕉？
1.腎功能弱/肾病人士：因为他们不能排走钾质，吸收过多钾质会心律不整，甚至死亡。
2.糖尿病人士：吃生香蕉会比较好，因为血糖会比较平稳，不过一只香蕉已经有大约3茶匙糖，建议在餐与餐之间吃。
3.肠胃易激症人士：熟香蕉含较多果糖和果寡糖，果寡糖不能被人体消化和吸收，进入肠道被细菌消化时会产生大量气体，有可能引起肠胃易激症人士胃气胀和胃痛。
生香蕉 Vs 熟香蕉
1. 生香蕉：升糖指数较低，饱肚感比较持久，较适合减肥人士。亦含丰富果胶和抗性淀粉，帮助益生菌繁殖，制造消化酵素，帮助肠道吸收营养，并降低肠癌风险。
2. 熟香蕉：出了梅花点的就是较熟的香蕉，减肥人士都可以吃，只是淀粉分解成果糖，因而较香甜，但其实热量相若。另外有梅花点的香蕉，有更强的抗氧化因子，抗氧化和抗癌能力更高。
如何保存香蕉？
香蕉会释放出一种名为“乙烯”的气体，有催熟的作用，可令蕉皮出现一点点黑色斑点。可以指甲或刀轻轻切一切果皮，令香蕉释放出更多乙烯，更快变熟；或者用胶袋包着香蕉及其他生果，可令其他生果更快变熟，特别是苹果。但留意不可以放冰箱，否则蕉皮会变黑。
Part 1 香蕉有什么好处？
一条中型香蕉相等于2份水果，含有90-105kcal，是补充能量方便之选。
1.香蕉的钾质是红苹果的3倍，有助降血压和去水肿。
2.有丰富维他命 B6 和镁，有助稳定神经系统，制作血清素，舒缓压力和紧张情绪。
3.有抗胃酸效果，可助舒缓胃部溃疡。
4.香蕉可帮助胃部内层形成保护膜，阻挡胃酸侵袭；香蕉内另一种复合物“蛋白质类抑制剂”（Protease inhibitor），可以消灭细菌，防止形成溃疡。
5.可降低患肾病的风险。美国一项共6万妇女参加并跟进13年的研究发现，每周吃2-3次香蕉的女士，比完全不吃香蕉的女士患肾癌风险低33%！一周吃4-6次更可减低50%！
6.可减少肌肉酸痛和抽筋。因为含有丰富电解质，包括钾质镁质钙质。而且含有丰富糖份，补充能量，从而提升运动能耐。
7.有效预防便秘。一条香蕉含有3克纤维，比一个生菜还要高。生香蕉亦含丰富果胶和抗性淀粉 ，这是一种益生元，有助平衡肠细菌，对抗有害细菌，帮助益生菌繁殖，有益肠道健康。
Part 2 香蕉VS 大蕉VS 牛奶蕉
减压首选
香蕉（Cavendish）90kcal/100g
一条6寸长的香蕉大约100g，大概有90kcal。3者都含有维他命B6及镁质，可舒缓情绪及减压，以同等份量计的话，香蕉所含的维他命B6最高。
纤维最多
牛奶蕉（Lady Fingers）53kcal/50g
体形较小，一条约有30-50g，大约有53kcal。以同等分量比较的话，其实所含纤维是3者之中最高。
去水肿
大蕉（Plantains）244kcal/200g
印度人通常会烹煮大蕉，也会用来制成香蕉干，比一般香蕉大，一条约200g，含约244kcal。淀粉质及糖份都比香蕉及牛奶蕉重，升糖指数也较高，所以不适合糖尿病人士或减肥者食用。维他命A 含量较高，可预防夜盲症，有助上呼吸道黏膜的分泌，因此可提升免疫力。因为体形较大，所含的纤维也较多，有助排便。另外所含钾质，以同等分量计，是3者中最高，有效去水肿！
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