看好甲鱼的四大理由：只要质量好，不愁销

　　因新冠病毒肺炎在我国发生导致国家对野生动物管控的加严，个别地方机构一度把甲鱼也作为野生动物在市场禁售，使许多养殖企业和养殖户对我国甲鱼产业今后的发展产生迷茫和担忧 ,并纷纷咨询甲鱼行情和产业走向。笔者认为，非常时期个别地方的一刀切做法并不是国家对我国甲鱼产业的封杀，更不会影响我国甲鱼产业长期向好的势态，以下四大理由可以说明。

　　传统美食补品市场前景看好

　　甲鱼的学名鳖，又称团鱼和水鱼，是我国传统的药用和美食补品。我国人工养殖食用甲鱼的历史从宁波河姆渡出土的文物考究，已有七千余年的历史，祖国医学认为 ；甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。

　　现代科学及各种检测和研究表明，甲鱼不但含有各种人体必需的营养成分与丰富的抗衰老提高免疫功能的保健因子，还有较好的防癌作用。特别是癌症病人术后康复和遇到疫病时，甲鱼有辅助疾病治疗提高生命质量和延长生命的功效。所以民间至今还流传“拎着甲鱼去拜年，鳖汤补身抗病灾，进京考试甲鱼补，健身补脑中状元”的民谣。所以我国民间都有到逢年过节时，去探视病人和学生考试季赠送甲鱼的习俗。

　　特别是我国发生的新冠肺炎疫病后，抗疫前线武汉方舱医院把甲鱼作为病人康复的食品，引起国内民众的强烈反响，民众对甲鱼认知也进一步加深。因此，甲鱼是我国城乡民众公认和中医推崇的保健抗疫食品，特别是目前的网络销售、门店销售创新，使消费者买甲鱼更加方便，并在此基础上根据消费者需要，帮你选，帮你杀，按你的口味做好送到家的精准服务和个性化服务，不管男女老幼都能很满意地享用甲鱼的美食养生。

　　至目前，我国的甲鱼产品不但热销国内，也远销亚洲、澳洲、东南亚等华人聚集区域。国内市场的零售价按甲鱼的品种不同，养殖方式不同和品牌不同，最低为每斤 40 元，最高每斤 250 元，能满足各种档次的消费需求，基本做到养的有利润，吃的买的起的好局面。所以只要产品质量好，服务质量好，这个传统的美食补品根本不愁销，市场前景看好。

　　养殖甲鱼是我国脱贫致富的高效产业虽然我国人工养殖历史悠久，但真正快速发展是新中国改革开放后，至如今，甲鱼养殖和经营已成为我国发展农村经济效益突出的特种养殖业，养殖地域遍及华南、西南、华东、华中、华北等 20 几个省市。据不完全统计，我国 2019 年的产量达到 35 万吨左右，产值 500 余亿，从业人员达几十万，并在发展中得到了各级地方政府的支持与推广，特别是贫困地区还把养殖甲鱼作为脱贫致富的扶贫产业。

　　随着养殖业的发展，甲鱼的加工业也有长足发展。甲鱼的加工分粗加工、深加工和精深加工三大类，其中粗加工主要是指那些形态变化不大，但通过加工后能直接食用的真空软包装和罐装的熟制品、烹饪制品。如我国早期的鸡汁中华鳖、香辣闲趣甲鱼、黄焖甲鱼和红烧甲鱼等。深加工是指甲鱼的物理形态完全改变，加工产品携带方便，保存期长的产品，如养生堂龟鳖丸、晶瑞鳖血丹、鳖甲软肝丸，甲鱼蛋白肽等制品。精深加工就是有效成分的提炼加工，是最尖端的加工工艺，目前我国正在加速研发中。

　　我国甲鱼养殖业发展几十年来，至目前，基本形成经营有资质，养殖有标准，环境有监督，质量有检测，入市有许可的良性发展趋势，特别是随着我国民众生活水平的不断提高，作为可药，可食、能保健的甲鱼产品，市场前景看好，产业发展可期。

　　人工养殖的甲鱼产品更加安全卫生野生甲鱼因在自然无控的环境中出生长大 , 极易携带对人类有害的病虫害和有害物质残留，所以食用野生甲鱼是有风险的，这也是我们不提倡食用野生甲鱼的原因。而人工合法养殖的甲鱼养殖环境必需与自然环境相对隔离，并达到人工可控，其生长繁殖的营养源也都是由人工合理配置和科学提供，所以人工养殖甲鱼的环境和投入品及产品质量都是完全由人工可控的。

　　为了达到产品的安全卫生，养殖生产从放养苗种开始都是按国家标准要求进行严格的环境消毒，投入品严格监管和产品上市前的质量严格检测，上市产品做到绝对安全卫生，特别是一些大型生态养殖基地的甲鱼不但保持了野生甲鱼的品味，营养成分更丰富。

　　人工养殖甲鱼更好保护了野生资源甲鱼的全身都是宝，在人工养殖甲鱼发展以前，自然资源因过分捕捞已越来越少，所以国家出于保护资源的角度出台了严厉的野生动物保护法规。人工养殖的推广与发展不但有效保护了野生资源的减少，有条件的大型养殖企业还有计划地进行人工自然水体合理的苗种放流，如浙江清溪鳖业和宁波明凤渔业在有关部门的指导下，在湖州下渚湖和宁波姚江放养几十万只同种鳖苗，以增加自然资源的恢复。

　　综上所述，甲鱼养殖业不但不会封杀还会有序持续发展，但养殖户一定要按国家制定的法令法规合法养殖和经营，做到科学养殖，质量第一，顾客至上服务到家，产品才会受到市场青睐，不用愁销。

　　浙江杭州龟鳖研究所 赵春光