契合城市特色的酒店转型升级的策略研究——以肇庆为例

　　摘　要：旅游业和会展业的发展带动了酒店业的崛起，客源市场也在随之发生变化。因此，酒店业要抓住机会加速转型，以适应市场的需求。本文将以肇庆城市酒店为例，对其存在的问题以及对当地酒店的转型展开具体论述。

　　肇庆既是国家的历史文化名城，也是著名的生态旅游城市，不仅有丰富的历史文化资源底蕴，还是拥有丰富自然生态的旅游环境。肇庆的旅游从20世纪80年代开始，吸引大批旅游者前来观光游览。然而随着部分旅游者偏好从山水文化旅游转向现代都市旅游，肇庆的旅游业也遭到极大冲击。此外，从粤港澳大湾区开始筹建，政府将经济发展方向转向工业，对旅游业的宣传经费投入及旅游投资经费相对较少，使得肇庆的旅游吸引力非常薄弱。酒店业的兴盛大多依赖城市旅游或经济的发达，酒店业本应跟随城市经济的发展脚步。然而，肇庆的酒店行业存在许多的问题，很多酒店都是小型传统酒店或连锁型经济型酒店，传统的经营方式及管理理念没有突出自己的特色，中高星级的酒店软硬件服务质量无法达到对应的星级水平，存在较大的问题，本文从肇庆的城市特色出发，为酒店转型升级提出几点策略。

　　一、肇庆当前酒店存在的问题

　　从调研的结果发现，肇庆的酒店以本土型的品牌为主，多数是三星级以下的酒店，并缺乏相对有特色的或契合整个城市气息的酒店。本文针对肇庆的酒店主要存在的几个问题说明如下：

　　（一）酒店业呈现出散乱的状态

　　根据旅游局在2016年7月份公布的肇庆市星级酒店名录到2017年肇庆市统计局的统计数据资料得知，2016年年底未评星级酒店由10多间增加到316间。2017年的粤港澳大湾区的国家战略规划，使肇庆区域战略地位空前提升。肇庆是大湾区唯一与大西南地区接壤的城市、大湾区面积最大的城市、大湾区最具潜力和承载力的城市[1]。为此，可以理解肇庆将会在经济方面有更大的发展，客流量的增加是必然的。

　　因此，截至目前，相比2018年的统计中肇庆拥有的2家高星级酒店、16家中端酒店、430家低星级酒店，肇庆酒店数量总数不断增加，中星到高星级酒店仍然无太大变动，绝大多数属于经济型的便宜宾馆，在经营及安全上是难以管控。酒店住宿业的宗旨是提供客人一个家外之家的住所，虽然低价酒店宾馆存在一定客源，但对肇庆的住宿业呈现出散与乱的现象，这种散乱现象不仅增加了酒店住宿管理难度，还会让游客留下不好的印象，应该及时要转型或提升其经营模式。

　　（二）酒店定位模糊

　　传统旅游饭店已经越来越难满足顾客要求。肇庆目前的酒店不是传统型的酒店就是经济型酒店，千篇一律的经营型模式，只是在价格上竞争。

　　商务型酒店的客源却又以观光型顾客居多，民宿没有给顾客特别的吸引力，许多价格低的家庭经营住宿也称为民宿，使肇庆的民宿感受不到明确的定位，整体的酒店住宿的定位非常模糊。肇庆目前酒店呈现的状态若成功转型为具主题性的酒店或民宿，将会比传统刻板的酒店更吸引顾客，使酒店不再是单纯提供住宿和餐饮，而成为寻求欢乐和体验的天堂。

　　（三）酒店服务质量低落

　　服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平等几方面。首先，肇庆的酒店在服务方面意识低落，服务人员无法向顾客提供满足需求的服务水准，其中可能是服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。其次，多数的酒店经多年的经营，未按期保养设施设备，已经可以看出其陈旧与破损，如餐饮产品的质量方面，在制作方式上未有标准作业流程的观念，导致出品经常有误差现象，致使肇庆的酒店在整体上显得素质仍需提高。最后，在服务补救方面的观念低落，员工状态松散，在顾客的接待应对方面有待加强。

　　综上所述，肇庆，无论在旅游业发展层面还是经济发展区域，其酒店都是时候应该进行改变整合。

　　二、肇庆的酒店转型的策略分析

　　在经过研究后，契合肇庆城市特色酒店转型策略建议如下：

　　（一）整顿散及乱的状态

　　肇庆酒店业的散乱状态，政府或相关直属管理机构首先必须先行给予整顿，对于无照经营或设施设备未按要求的商家，必须要求其停止营业。对于有证照的酒店，也应该进行朝星级标准发展的软硬件辅导，对所有的酒店进行整合，对于酒店经理人应该定期进行培训，从肇庆的城市文化，经营理念，市场营销，服务质量等方面进行相关的课程培训，不断加强经营者在酒店管理方面的知识提升。

　　（二）明确酒店定位

　　肇庆的中高星级酒店应有明确的商业型酒店定位，其他住宿经营就可以通过管理方式呈现，体现出其特色，肇庆酒店的转型可以在几方面定位：

　　1.养生酒店

　　当代的人们生活作息不规律，越来越意识到养生的重要性，而“养生旅游”正是在这种背景下产生的新名词，养生酒店正是这个时代的产物。而且，在2017年国家计生委就发布了 《关于促进健康旅游发展的指南意见》，提出了健康与旅游业的休闲养生的结合，并指出到2020年会形成一批健康特色的旅游品牌和旅游地[2]。

　　众所周知，肇庆是著名山水城市，目前几间中高星级的酒店围绕在七星岩周遭，依湖的景色作为最大的卖点，然而除了七星岩外，肇庆的鼎湖、广宁、怀集等几个个县（市）区经过考察与调查，可以转型开发养生酒店或养生公寓，其中尤以鼎湖山的天然氧吧，对人体健康十分有益，广宁及怀集的地理位置虽然处在较为山区，出入不便，但对于平日处在烦躁压力下的城市工作族，或是想要脱离喧嚣城市而出游的年长者，这三个县市是最佳选择。

　　因此，养生酒店可以针对生态住宿环境，当地食材选择，养生设备设施等方面进行建设，是最契合肇庆这美丽的山水城市转型的酒店开发策略。

　　2.汽车旅馆

　　随着我国汽车市场的持续升温，私家车早已进入家庭。自驾游更能满足人们出游个性化需求，旅游方式由传统的观光型向度假型转变的趋势，越来越受到人们的青睐。

　　据相关数据显示，在2019年上半年就有82.5%的车主进行自驾游，大部分车主以周边自驾游居多，也有近一半的车主进行过远途自驾游。

　　所以，自驾车旅游在“有车族”中逐渐成为时尚，可以预见自驾车旅游在今后的几年内将得到较大发展。肇庆管辖范围包括端州、鼎湖、高要、四会、广宁、德庆、封开、怀集8个县 （市） 区及肇庆高新技术产业开发区，每个县市都有当地的县 （市） 特色，肇庆拥有丰富的旅游资源，如国家5A级星湖旅游景区、4A级龙母庙景区、“南中国最大氧库”盘龙峡生态旅游区等，发展汽车旅馆的市场环境较好，此外，肇庆公路网布局的升级能够带动旅游业，尤其是对自驾游的发展，为建设汽车旅馆提供良好基础。因此，汽车旅馆将是该城市转型的另一策略。

　　3.特色民宿

　　肇庆宝环大道的岩前社区是民宿较为集中的区域。沿着绿道，临湖而建的民宿、食肆、商铺，映衬着星湖的美景。在临湖而建的民宿和商铺背后，则是一片高低不一，颜色各异的民房，并无旅游业态。在青莲村和出头社区，几家民宿分散在各个角落，不成规模。

　　据不完全统计，肇庆市在线上的民宿、客栈等非标准的住宿有370余家，其中有精品民宿 （含客栈）、普通民宿（含客栈）等高、中、低三种产品类型，主要集中在端州、鼎湖等核心城区。

　　其中，端州区岩前社区有约20家民宿。整体而言，城区民宿数量较少且以低端民宿 （含客栈） 产品为主。本文研究者认为肇庆里较小的住宿业转型为特色民宿，结合当地人文、自然景观，把肇庆的宋文化，如宋城墙、包公祠等元素融入民宿中，丰富民宿文化内涵，才能形成自身特色。

　　此外，西江是广东省著名流域，流经肇庆，北岸是肇庆市区，南岸为高要城区，江面风景秀丽，名胜古迹众多。西江的主要景点在羚羊峡、大鼎峡和三榕峡这“三峡”，其四季风景优美，都是著名的景点。西江水质优良，江水青碧，盛产肥美河鲜，肇庆的本地居民对于西江的河鲜喜爱不已。因此，西江出产的河鲜应该是为一大特色，打出其品牌，让喜爱品尝美食的游客能品尝西江的河鲜。

　　在这种背景下，西江河边住宿业可以契合这个城市特色，以生态环境资源及农林渔牧生产活动，规划为游客提供个性化民宿或“民宿+农家乐”形式的特色住宿，以农家菜，农家乐的方式发展住宿业更能体现当地优美的自然资源和厚重的文化内涵。

　　（三）提升酒店的管理水平和服务意识

　　首先，酒店服务作为酒店软实力的体现，对于酒店而言起着非常重要的作用。服务水平的高低直接影响酒店经济效益和社会效益。重视企业人才的培养、使用，尤其重点培养员工的服务意识和宾客至上的态度，加强对员工的培训。其次，酒店的设备设施要配备齐全，按时检修维护，及时更新换代，做好安全管理工作。最后，酒店的管理者也要以身作则、换位思考，要多地站在宾客的立场来考虑需求，站在员工的角度来分析问题，才能更加有效地强化酒店的整体服务意识，提高服务质量管理水平。

　　三、结语

　　酒店想要获得长远的发展，首先要符合当地的特色，创建自己的主题风格，其次要与时代发展同进步，抓住客源市场，做好酒店的服务管理，提升自身的核心竞争力。

　　参考文献：

　　[1]杨可宁,胡苑晴,王毅,等.旅游城市汽车旅馆的开发策略——以广东肇庆为例[J].当代旅游,2020(05):41-42.

　　[2]王小春.粤港澳大湾区发展对肇庆旅游业的影响[J].开发研究,2019(10):132-138.

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