人间至味

　　我们都有过这样的体会，在某一天，你的味蕾忽然触碰到某一种味道时，你记忆深入久违的奇妙感觉也会随之被唤醒。

　　爱巧克力的人与红酒爱好者一样，喜欢巧克力的人对于巧克力的产地、种类、成分都非常讲究。

　　古往今来，多少人沉迷巧克力，除了美味，人们也被它的传奇历史、制作过程、鉴赏流程所吸引。

　　西奥利诺写过一本书叫《诱惑》，意思是调情在法国人看来不只是为了和某人上床，法语里的调情可以用于任何引起人感官愉悦的东西，从时装、巧克力，到香水、汽车、奶酪，调情是理解法国国民性的一把钥匙。

　　这一期我们的特别策划《Don’t Worry Be Happy》追根溯源，从巧克力的历史、制作加工、食疗功效，到美食菜谱，跟着中国画报出版的意大利美食作家吉吉•帕多瓦尼、克拉拉•瓦达•帕多瓦尼夫妇联手撰写的《巧克力百科全书》，带领读者走进巧克力的奇幻世界，探寻巧克力的前世今生。

　　也许你热爱巧克力，但你可能不知道在可可的全生产链中，拥有“优质”或“芳香”可可的国家是：玻利维亚、哥斯达黎加、多米尼克、格林纳达、马达加斯加、墨西哥、尼加拉瓜、圣卢西亚、特立尼达和多巴哥以及委内瑞拉。也就是说，

　　“如果巧克力是用某个‘优质’或‘芳香’可可国家的可可豆生产的，那么在标签上就会出现玻利维亚、哥斯达黎加、马达加斯加、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等国别字样，以此表明该产品毋庸置疑的品质”。

　　除此之外，关于怎么看巧克力的成分、怎么储存、怎么去品鉴，怎么与葡萄酒、牛排等美食搭配，怎么制作巧克力蛋糕等，这一期专题都有详尽的答案。

　　气味不仅是通向人的记忆之门，也会让一个人更加了解自己，其实气味具有疗愈心灵的能力，能触动人的情绪，感恩这世界上有香氛这样的美物，让我们的生活充满美妙。

　　你觉得安心的味道是什么？青草的气味？冰雪的气味？棉被上阳光的气味？这一期，我们的另外一个时尚专题《The Art Of Breathing》也是从味道开始。闻一闻来自欧洲和北美洲的浪漫之味，令每一处空间都疗愈身心，让每一次呼吸都成为一种艺术。

　　这一期的内容，我们除了引领读者们打开味觉和嗅觉的通道之外，还有更多精彩内容等等你翻阅。

　　祝夏安！

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