夏日啜茶

　　在福建，喝茶是一件几乎不需要入门的事，从便宜的口粮茶到品质上乘的好茶，喝的是日常，品的则是茶汤入喉那刻的口感与心境。八闽大地，不乏专业老茶客对茶有深刻丰富的见解，而现在的年轻人延伸出了哪些喝茶新式和啜茶好去处？抱着这样的好奇，我们开启了这一期专题。

　　记忆里，老家闽西龙岩，关于茶的名气虽然比不上周边的武夷山或安溪，但从小生活在那儿，茶桌上也总不缺茶喝。五一假期，父亲托朋友买来新一季的铁观音，兴冲冲泡上与我分享。茶汤刚啜上一口，回甘之味清新自然，勾起脑海中印刻最深的茶滋味。“福建的茶这么多，为什么常年都喝铁观音？”好奇问向父亲，他回说：“相比岩茶、白茶，我更喜欢铁观音带树叶清香的味道。”这才突然明白，家里常年必备和自己茶之味觉记忆都是铁观音的原因。

　　小时候喝的茶随父母，长大后，自己主动买的第一款茶才真正算是一次探索：探索自己的喜好口味、身体适合什么样的茶、想要营造什么风格的茶席……过程好似对于健康生活的一种觉醒。

　　茶席，围绕着茶器等相关物品设计而成的三维空间。福建老茶客多喜欢规整的系列茶具，而新生代的“茶系青年”对于茶席却有更多个人的解读。地垫上，一方小矮桌、几只朴拙茶器，或直接在户外山林就地取材，成了“茶系青年”日常饮茶的一方茶席。我们与爱好户外喝茶的晓青、双手做陶自制茶器的小新、经营过网红茶室的曾昔聊了聊各自的茶席，透过茶，仿佛看到她们日常最真实的自在模样，也在茶席上发现了不少令她们自得其乐的有趣茶器。

　　将视角拉回在地，厦门虽不是主要产茶区，却是一座“饮茶之城”，老厦门人喜欢上山吃茶“话仙”，现在也有众多新潮茶空间带来饮茶新式。在鹭岛觅茶板块，我们开启一次“复古吃茶行动”，跟着“厦门土著”阿北从采买茶食和茶叶到上山吃茶，复刻了她小时候的吃茶记忆；也走进琥珀书店、BASAO tea lounge和觅想理茶，感受茶的玩味和新意。

　　这一趟啜茶饱饮下来，发现每一片茶叶里都有一部迷你的风土地方志，温杯、冲泡、啜茶，在每一口茶汤入喉的瞬间，想象一场奇妙人文之旅。